Корисні властивості червоного вина виділяв ще Гіппократ, позитивно про його дії на організм людини відгукувався і Луї Пастер. У багатьох країнах (зокрема, у Франції) червоне вино вважається національним напоєм і вживається більшістю населення як щоденний обов'язковий продукт.
Користь червоного вина як натурального продукту, отриманого в результаті бродіння чистого виноградного соку, незаперечна. Цей напій містить масу корисних, потрібних і незамінних для здоров'я речовин. До складу червоного вина входять мікро- і макроелементи: калій, натрій, кальцій, магній, залізо, цинк, селен, мідь, хром, рубідій. Завдяки такому «букету» червоне вино благотворно впливає на діяльність серцево-судинної системи: розширює судини, знижує рівень шкідливого холестерину, попереджає розвиток атеросклерозу. Магній і калій зміцнюють серцевий м'яз. Позитивно діє вино і на склад крові, збільшує число еритроцитів, підвищує рівень гемоглобіну (знижує ризик розвитку анемії), виводить радіонукліди і зменшує густоту крові.
У багатьох країнах світу головною причиною передчасних смертей є серцево-судинні захворювання. Нерідко вони поєднуються і з іншими недугами (діабет, огрядність або гіпертонією) та супроводжуються, як правило, характерним руйнуванням стінок судин, на яких осідають жирові відкладення, звані атероми. Проаналізувавши статистику смертності в США і Франції, медики прийшли до несподіваних результатів. При порівнянні людей з однаковим ступенем схильності до серцево-судинних захворювань у Франції смертність внаслідок серцевих нападів на 36-56% нижче, ніж в Америці. «Французький парадокс». як назвали це явище вчені, був досліджений дуже ретельно. Зокрема, було вивчено характер харчування брали участь в експерименті. Як виявилося, смертність від коронарної недостатності обернено пропорційна споживанню алкоголю. Але серед алкогольних напоїв тільки вино має яскраво виражену превентивним ефектом відносно серцево-судинних захворювань. Дослідження показують, що при помірному вживанні вина - від однієї до чотирьох чарок в день (1 чарка вина ємністю 100 мл і міцністю 12 градусів містить 10 г спирту) - смертність внаслідок коронарної недостатності знижується до 15-60% в порівнянні з ризиком подібного результату для людей, що не п'ють вино.
Вино має яскраво вираженими антібактеpіологіческімі властивостями. Відзначено, що під час епідемій число хворих в виноробних районах і серед людей, які регулярно вживають вино, трохи нижче. При дослідженнях відзначено, що вино пригнічує бактерії туберкульозу, холери, малярії та ін. Причому майже той же ефект виробляє і вино, вдвічі розбавлене водою. Тому під час епідемій, особливо в регіонах їм схильних, медики рекомендують замість питної води вживати столове вино, наполовину розбавлене водою. До того ж біле сухе столове вино прекрасно втамовує спрагу. Відомо, що в насінні і шкірці червоного винограду, що використовується для приготування вина, містяться дваантіоксіданта. звані ресвератрол і флавоноїди. На відміну від білого вина, в процесі ферментації червоного вина використовуються шкірка і насіння і, відповідно, воно містить більше антиоксидантів, ніж біле.
Вина із сортів Каберне Совіньон і Мерло офіційно призначалися в США, СРСР і в інших країнах екіпажам атомних підводних човнів, персоналу, який обслуговує радіоактивні установки, а в 1986 році - всім жителям, які проживали в регіонах, прилеглих до Чорнобильської АЕС.
Досвід радянської медицини в роки Великої Вітчизняної війни показав неодноразові приклади успішного лікування поранених бійців і цивільного населення за допомогою вина. Так, при героїчній обороні Севастополя, з ініціативи директора вінкомбіната «Массандра» Н. К. Соболєва, з виноградного соку і червоного сухого вина Каберне готували протицингові настойки, а витриманим на дріжджах шампанізованого кюве дезінфікували рани, підтримували сили захисників міста-героя. Професор Корейша відзначав, що для поранених з високою температурою дуже корисно було помірне споживання легких білих столових вин, які освіжають і вгамовують спрагу. При невідворотною блювоті професор рекомендував охолоджене шампанське.
Але людям, що страждають:
- виразковими ураженнями гастродуоденальної області,
- ішемічною хворобою серця,
- панкреатитом,
- цирозом печінки
- депресією,
вживання червоного вина однозначно принесе шкоду і повністю протипоказано.
Але, як і будь-які ліки, вино у великій кількості може принести і шкоду. Особливо шкідливе негативний вплив на організм людини надає змішування вина з іншими напоями, такими, як пиво, горілка і т. П. Щоб вино приносило користь, слід знати, в яких кількостях його вживати. Точні цифри коливаються в залежності від особливостей тієї чи іншої людини: статі, віку, росту, ваги та ін. Сучасні вчені вважають, що норма вживання вина становить від одного до трьох келихів в день, випиваються під час їжі. Для дорослого здорового чоловіка - це 300-350 мл, для жінки - до 150 мл.
Але тим, хто стежить за своїм здоров'ям, слід знати, що цілющими властивостями володіє лише абсолютно натуральне, якісне вино. У фальсифікованих винах лікувальні властивості не проявляються.
лікар-дієтолог «Інститут Здоров'я».