Ароматне вино можна приготувати не тільки з винограду, а з різних ягід. Кожен напій унікальний. Так, домашнє вино із сливи відрізняється запашним ароматом і приємним смаком. Спробуйте приготувати сливове вино, і ви відмовитеся від покупних наливок і вин.
Для приготування сливового вина в домашніх умовах необхідно відібрати тільки стиглі і переспілі хороші сливи. Зіпсовані і червиві сливи не годяться для приготування вина, тому їх слід відразу ж видалити. Також слід враховувати, що з сливи виходить мало соку. тому ягід для приготування вина потрібно досить багато.
Для приготування вина використовують жовті і сині сливи. Смак у напою чудовий, але вино в будь-якому випадку виходить каламутним. Щоб зробити сливове вино прозорим, його необхідно штучно освітлити. Також враховуйте те, що для приготування вина ніколи не використовують кісточки, так як вони дають гіркий присмак.
Рецепт домашнього вина з синіх слив
Їх синіх слив і терну виходить прекрасне солодке вино. Його смакові якості дуже високі, тому сливи так затребувані для приготування вина. Щоб приготувати вино з синіх слив, візьміть:
Переберія сливи, відібрані для вина. Зливи Не мийте. Видаліть з них кісточки і подрібніть. Перекладіть сливи в високий посудину, пересипаючи їх цукром. На кожен кілограм слив для вина візьміть 150 г цукру. Кількість цукру можна зменшити або збільшити, так як все залежить від солодощі слив. Якщо плоди дуже солодкі, тоді цукру піде для приготування вина менше.
Зауважте шийку посудини марлею і поставте його в тепле місце на 2-4 дні. Періодично струшуйте посудину, поки не з'являться перші ознаки бродіння. Потім поставте на посудину гідрозатвор і залиште вино бродити на 35-40 днів у теплому місці. Коли бродіння закінчиться (перестануть виділятися бульбашки повітря), процідіть вино, відіжміть масу і перелийте напій в пляшки. Зберігайте сливове вино в льосі або іншому прохолодному місці.
Домашнє вино з жовтих слив
З жовтих слив можна приготувати світле вино, а якщо змішати їх з синіми, то в результаті виходить напій рожевого кольору. Так як з жовтих слив відділяється дуже мало соку, то в рецепті є вода. Для вина з жовтих слив вам знадобляться:
Видаліть зі слив кісточки, м'якоть розімніть в пюре і залийте теплою кип'яченою водою. Залиште сливу бродити протягом 5 днів, після чого відіжміть сік. Тепер відміряйте необхідну кількість цукру. Якщо ви хочете сухе або напівсухе вино, то на кожен літр соку візьміть 200-250 г цукру. Любителям кріпленого вина необхідно додати 300-350 г цукру на кожен літр сливового соку. Додайте цукор в сік і поставте гідрозатвор. Кожен день збовтувати вино по 2-3 рази. Після закінчення процесу бродіння перелийте вино в пляшки і зберігайте їх у прохолодному місці.
Як освітлити вино
Вино зі слив доводиться довго витримувати в пляшках, щоб освітлити його. Часом цей процес може займати роки. Щоб прискорити цей процес, використовуйте яєчні білки. Білків знадобиться трохи (1-2 на 50 л вина). Ретельно відокремте білки від жовтків і збийте їх в піну. У кілька прийомів додайте півсклянки кип'яченої холодної води. Потім розмішайте отриману піну з невеликою кількістю готового вина. Отриману суміш тонкою цівкою влийте в бутель і добре перемішайте. Залиште вино на 10-15 днів, щоб за цей час утворився осад.
Коли вино посвітлішає, за допомогою трубки перелийте його в іншу посудину. Не поспішайте розливати вино по пляшках, так як в ньому все ще міститься осад. За 3-4 тижні він осяде на дні і стінках посудини, після чого готове сливове вино можна перелити в пляшки для зберігання.
