Рожева феєрія. Роза - королева квіткового світу завжди була окрасою будь-якого дачної ділянки. Різноманіття кольору, незрівнянний аромат роблять цю квітку найпопулярнішим.
Але багато й гадки не мають, що в кулінарії рожеві пелюстки використовуються найширшим чином: варення, джеми, конфітюри, лікери, наливки, навіть вино можна зробити з пелюсток троянд. Уявіть собі, яке буде подив гостей, коли в новорічну ніч разом з пахне смолою і лісом ялинкою, кімнату заповнить божественний аромат літнього саду.
Історія
З давніх часів люди намагалися «подарувати» собі літо в холодні зимові дні. У рукописах 13 століття монахи-францисканці записували подібні рецепти.
«Встань на зорі. Нарви пелюсток дамаської троянди. Змішай їх з медом. Додай сльозу діви і залиш на час. Вино, яке отримаєш, дасть тобі божественну силу ».
Король-сонце - Людовик IV вважав, що рожеве вино робить його схожим на еллінських богів.
Знаменита французька куртизанка Нінон Ланкло писала в своїх мемуарах, що вино з пелюсток червоних троянд дає їй владу над чоловіками.
Ева Перон - один із символів Аргентини, відома як Евіта, дуже любила рожеве вино. «Я, виросла в бідності, яка дізналася всю таємницю трущоб Буенос-Айреса, сиджу на балконі президентського палацу і насолоджуюся вином з божественних троянд. Доля підкинула мене на самий верх. Але аромат квітів з голодного дитинства не дає мені забути хто я », - писала вона незадовго до смерті.
Пропонуємо кілька рецептів, за якими можна приготувати цей дивовижний напій.
Домашнє вино з трояндових пелюсток
Рожеве вино можна приготувати з пелюсток троянд практично будь-якого сорту, але найбільш ароматним воно виходить з чайної групи. Збирати квіти потрібно в першій половині дня, вибираючи свіжі, неотцветшіе і неушкоджені бутони.
рецепт 1
Складові:
- пелюстки чайної троянди - 1 кг;
- кип'ячена вода - 3 л;
- цукор - 1 кг;
- лимонна кислота - 2 ст.л .;
- спирт - 300 мл.
Пелюстки троянд не миють, а тільки протряхівают і щільно набивають в скляну банку. Їх потрібно залити цукровим сиропом. Для його приготування необхідно в теплу воду висипати цукор і помішувати до повного розчинення. Остудити.
Разом з сиропом в банку з рожевими пелюстками додають питну воду, змішану з лимонною кислотою, заповнюючи нею простір, що залишився до рівня 5 см нижче країв горлечка.
На наступному етапі вінозаготовку закривають бродильной кришкою під водний затвор і залишають на місяць в теплому місці. Після того, як вино перебродить, його зливають і фільтрують. Для підвищення збереження готового продукту необхідні спиртові добавки. Після їх введення вино розливають по пляшках, щільно закупорюють і відносять на зберігання в прохолодне місце.
рецепт 2
Складові:
- пелюстки троянд - 450 г;
- цукор - 2,5 кг;
- апельсин -4 шт .;
- лимон - 4 шт .;
- вода - 9 л;
- дріжджі -1 пачка;
- танін - 1 ч.л.
Пелюстки троянд засипати у велику емальовану або скляну ємність і змішати з натертою цедрою цитрусових (лимони та апельсини без цедри можна покласти в холодильник, щоб потім використовувати вичавлений сік). Залити окропом. Залишити на 3-4 дні. Необхідно періодично помішувати, щоб пелюстки опускалися на дно.
Після того, як маса розділиться на два компонента (осіли пелюстки і рідина над ними), вінозаготовку зливають і додають сік цитрусових.
У ємність для бродіння засипають цукор і розмішують до повного розчинення. Потім додають дріжджі і танін. Знову перемішують. Ставлять у тепле місце на зброджування під водяним затвором.
Після завершення газовиділення, що сигналізує про інтенсивність процесу бродіння, вино зливають, фільтрують і бутилюють. Щільно закупорені пляшки з вином з пелюсток троянд переносяться на дозрівання в прохолодне місце на строк від 3 місяців.
Рецепт 3 (швидкий)
Складові:
- пелюстки червоних троянд - 500-750 г;
- вода - 0,5 л;
- коньяк - 0,25 л;
- цукор - 450 г.
Рожеві пелюстки заливають склянкою окропу, настоюють під кришкою 10 хв. і протирають через сито. Потім в отриману суміш необхідно додати жменю пелюсток, долити трохи окропу, дати відстоятися і знову протерти через сито. Робити це потрібно кілька разів, поки рідина не стане насичено-червоної.
Далі потрібно вилити коньяк, засипати цукор, ретельно перемішати. Шийка ємності накрити марлею і на кілька днів помістити її в тепле темне місце. Після чого відфільтрувати і можна вживати.
Це, мабуть, найдоступніші для домашнього приготування рецепти. Можна фантазувати, додаючи, наприклад, мускатний горіх або ваніль для посилення аромату.
Незалежно від того, яким рецептом Ви віддасте перевагу, витрачені зусилля на виготовлення вина з троянд будуть оцінені по достоїнству холодними зимовими вечорами. Подаруйте своїм друзям літо взимку!
Можливо Вас зацікавить: