план
Вступ
1 Опис
1.1 Зовнішній вигляд
1.1.1 Раковина
1.1.2 Нога і тулуб
1.1.3 Щупальця
1.2 Внутрішня будова
2 Фізіологічні особливості
2.1 Харчування
2.2 Дихання
2.3 Пересування
2.4 Анабиоз
2.5 Розмноження
3 Вилуплення
4 Природні вороги
5 Виноградний слимак і людина
5.1 Розведення
5.2 Застосування
5.2.1 У геральдиці
5.2.2 У кулінарії
5.2.3 У культурі
5.2.4 У медицині
5.3 Шкода сільському господарству
Список літератури
виноградний слимак
Виноградний слимак (лат. Helix pomatia; великотелесими равлик, кришкових равлик, бургундська равлик, яблунева равлик, римська равлик, місячна равлик, їстівна равлик [1]) - наземний черевоногих молюск загону легеневих равликів сімейства геліцід [2].
Вид розселився у всіх, крім північної, частинах Європи і на узбережжі Балтійського моря. Мешкає в чагарниках, на світлих лісових галявинах, у садах, парках [5]. Равлик знаходиться в активному стані з весни до перших холодів, після чого зривається в грунт на глибину до 30 см і впадає в анабіоз. Як правило, зимує в одних і тих же притулках. Під час анабіозу гирлі раковини закривається вапняної пробкою - епіфрагмой, товщина якої залежить від суворості зимового часу.
У природі виноградний равлик живе в середньому 7-8 років, але нерідко може дожити і до 20 років, якщо не буде з'їдена хижаком. Зареєстрований рекорд дорівнює 30-и років [6], проте в даному випадку особина містилася в домашніх умовах.
на головному малюнку h.aspersa, а не h.p. Тіло, як і у всіх представників класу, зовні розділяється на раковину і тулуб. В останньому виділяють ногу і голову. Внутрішні органи оточені мантією, частина якої висунута з-під раковини назовні.
Діаметр раковини дорослої особини в середньому становить 3-4,5 см; обсяг її достатній для того, щоб повністю вмістити все тулуб. Раковина спірально вигнута; має 4,5 обороту, що лежать в різних площинах (т. н. турбоспіраль); закручена направо; розкручується за годинниковою стрілкою. Такі раковини називаються дексіотропнимі [7].
Колір раковини варіює від жовто-коричневого до коричнево-білого. Вздовж всієї довжини 2-3-х перших оборотів проходить 5 темних і 5 світлих смуг. Забарвлення раковини у одних особин більш темний, у інших - більш світлий [8]. Ця насиченість залежить від місця проживання особи та пов'язана з кількістю виділеної на місцевість сонячної радіації [9]. Так само забарвлення пов'язане з фоном навколишнього середовища, т. Е. Призначена для маскування від ворогів. Забарвлення раковини може змінюватися в залежності від того, яку їжу вживає особина.
Раковина ребриста. Завдяки цьому збільшується площа поверхні, що дозволяє накопичувати більшу кількість вологи. Ребра також надають раковині велику міцність і, крім цього, завдяки їм раковина менше важить [10].
Нога і тулуб
Звичайна довжина ноги дорослої особини - 3,5-5 см, проте тварина може сильно витягнутися, аж до 8-9 см.
Тіло виноградної равлики дуже еластичне. Забарвлення його неоднаковий у різних особин, як і забарвлення раковини. Зазвичай колір тіла бежевий з коричневим відтінком, рідше темно-сірий. Воно має свій особливий малюнок. У деяких випадках равлики позбавлені такого малюнка, або він майже непомітний, таким чином, окрас ноги у них однотонний [8]. Колір тіла може змінюватися в однієї особини при вживанні нею різної їжі.
Тіло суцільно покрито зморшками, ділянки між ними мають вигляд чотирикутників. Зморшки збільшують площу поверхні ноги, в них затримується волога [10].
Над ротовим отвором равлики є дві пари щупалець. Довжина передніх щупалець - губних - коливається від 2,5 до 4,5 мм. Вони несуть нюхову функцію. Довжина задніх щупалець - очних - від 1 до 2 см [10]. На кінці останніх знаходяться очі, все рецептори яких містять однаковий фотопігмент [11], що є причиною колірної сліпоти тварини. Однак очі здатні розрізняти не тільки ступінь інтенсивності освітлення, але також і предмети на відстані до 1 см [10].
Щупальця дуже рухливі. Задні можуть розташовуватися відносно один одного під кутом більше розгорнутого. Передні щупальця менш рухливі, положення змінюють лише у вертикальному напрямку, опускаючись і піднімаючись; зазвичай утворюють один з одним тупий кут. Обидві пари дуже чутливі: при випадковому торканні з предметом щупальця моментально прибираються всередину. Очні щупальця також негативно реагують на дуже яскраве світло.
1.2. внутрішня будова
Як і у всіх представників класу, травна система виноградної равлики підрозділяється на ектодермальних передню кишку і ентодермального середню кишку. Дихання легеневе. Серце, розташоване над задньою кишкою, складається з лівого передсердя і шлуночка і оточене перикардієм. Кров безбарвна. Нервова система розкидано-вузлова, складається з декількох гангліїв. Видільна система складається з однієї нирки, сполученої одним кінцем з перикардієм, а іншим відкривається в мантійну порожнину поруч з анусом. Статева система гермафродитна, запліднення перехресне [7] [10].
2. Фізіологічні особливості
Виноградний слимак травоїдна; харчується як живий рослинністю, так і залишками рослин [7] [10]. Вживає листя винограду і лісової суниці, капусту, кінський щавель, кропиву, лопух, медунку, кульбаба, подорожник, редьку, хрін [1]. Для нарощування раковини тварині потрібні солі кальцію [12] [13]. Спостерігаються також випадки поїдання їжі тваринного походження. Що вийшли з яєць особини протягом першого часу харчуються тільки речовинами, що містяться в грунті [10].
Виноградний слимак дихає за допомогою легкого [14]. Дихальний отвір - пневмостом - знаходиться між складками мантії, по ту ж сторону, що і обороти раковини.
У нормальних умовах дихальний отвір закривається і відкривається приблизно 1 раз в хвилину, при підвищеній вологості повітря воно проявляє активність рідше. Збільшення кількості відкриттів і закриттів дихального отвору знаходиться в прямій залежності від підвищення концентрації вуглекислого газу в повітрі [10].
Виноградний слимак пересувається за допомогою своєї мускулистої ноги. За допомогою скорочень м'язів тварина, ковзаючи, відштовхується від поверхні. При пересуванні виділяється слиз, пом'якшувальна тертя, що полегшує пересування по субстрату. Залози, що виділяють слиз, розташовані в передній частині тіла [10]. Середня швидкість пересування становить близько 1,5 мм в секунду [15].
Анабіоз у виноградного равлика триває до 3-х місяців. У природних умовах Білорусі - мінімум 5 місяців, при цьому молюски з періодом анабіозу менше 60 діб в умовах експерименту далі відрізнялися зниженою плідністю або взагалі не давали яіц.Она може влаштуватися і на горизонтальній (наприклад, на землі під каменем), і на вертикальній ( на стінах будівель, на бічному склі моллюскарія в домашніх умовах) поверхні.
Нижньою частиною ноги - підошвою - особина прикріплюється до субстрату, після чого згортається всередину раковини. Все ще утримуючись на поверхні кінчиком ноги, равлик плівкою слизу затягує простір між поверхнею субстрату і краями устя раковини, після чого прибирає решту ноги, закриваючи отвір складками мантії. Плівка застигає, перетворюючись в епіфрагму [7] [10].
Виноградні равлики спаровуються навесні і на початку осені. Особина, яка прагне до спаровування, легко виявити по її поведінки: вона повзе, немов щось шукає, зупиняється, витягає тулуб. Два равлики, таким чином знайшли один одного, переходять до "любовної гри", що передує безпосередньо каплиці [10].
При безпосередньому акті запліднення особини притиснуті один до одного підошвами. У обох особин з правого боку тулуба, трохи нижче ротової порожнини, з'являються еластичні білі вирости - статеві органи. Останні постійно змінюють форму: то різко і швидко забираються, то плавно з'являються знову. Дихальні отвори під час статевого акту дуже розширені і майже не закриваються. Голови равликів притиснуті один до одного і знаходяться в круговому русі. Як тільки статеві органи равликів стикаються один з одним, перші стрімко виростають до величезних розмірів. Особи іноді розходяться в різні боки. Слідом за цим процес спарювання триває. В середньому акт триває близько 2-х годин [10].
Досягнувши піку свого збудження, равлики з'єднують статеві органи. У цей час починає відбуватися обмін чоловічими статевими клітинами. Через невеликий проміжок часу партнери прибирають статеві органи і розходяться [10].
Вилуплюються виноградні равлики в землі, на глибині 5-10 см. На момент вилуплення діаметр раковини становить 2-2,5 мм, діаметр ж кулястого яйця - близько 5-7 мм. Яйце м'яке, має біле забарвлення. Равлик, повністю сформувавшись, поїдає залишки шкаралупи яйця і не поспішаючи починає повзти вгору. Поверхні вона досягає через 8-10 днів; весь цей час равлик харчується грунтом і що містяться в ній речовинами [10].
4. Природні вороги
Природними ворогами виноградної равлики є їжаки, землерийки, ящірки, кроти і деякі інші тварини. Також природними ворогами є різні види плазунів жуків, які можуть заповзти усередину виноградного равлика через дихальний отвір, і деякі види хижих равликів [1].
5. Виноградний слимак і людина
Виноградні равлики розлучалися з давніх часів. За свідченнями Плінія Старшого, першим їх почав розводити Фульвий Ліппін [4] [16].
Зараз в ряді багатьох країн існують так звані "равликові ферми", на яких у великих кількостях для подальшого приготування або експорту розводять виноградних равликів, створюючи їм сприятливі умови [17] [18] [19].
Безліч людей містять представників виду поряд з Ахатин в якості домашніх тварин [20].
Виноградний слимак зображена на гербі швейцарської комуни Целль (Цюріх). Символічне значення не ясно. Відомо, що вперше зображення з'явилося в 1845 році на ліхтарі протипожежної служби села. Потім в 1930 році комуна перейняла герб [21].
У м'ясі виноградних равликів міститься 10% білка, 30% жиру, 5% вуглеводів, а також вітаміни B6, B12, залізо, кальцій, магній [22]. У повітряно-сухій речовині м'яса виноградних равликів за даними Інституту рибного господарства НАН Білорусі міститься 60-65% білка, близько 5% жиру, інше-низькомолекулярна органіка і мінеральні сполуки-зола. В Іспанії, Франції та Італії виноградного равлика вживають в їжу. У Франції її готують в раковині в рослинному маслі, приправленому петрушкою (див. Ескарго). Вважається, що смак її перевершує смак інших їстівних равликів [23]. У Франції, Німеччині, Австрії, Швейцарії та ряді інших країн вона рідкісна і захищена законом [24]; завозиться з Греції та інших країн, де збирається, або спеціально розлучається (геліцекультура). У ряді країн, у тому числі в Росії в Калінінградській області, равликів досить широко розводять на продаж в ресторани, для фармацевтичної промисловості, для реалізації в магазинах.
У пісні "Равлик", вірші до якої написав Олександр Кушнер, і яку виконував Сергій Бальцер, є рядки [26]:
В сад через іржаву входиш хвіртку,
Що цієї грунту в зламах мертвих?
Бог виноградну створив равлика,
Щоб нам досліди ставити на ній.
Екстракт, приготований з виноградного равлика - геліцідін - використовується через своїх властивостей бронхо-релаксанта [27]. Представники виду так само використовуються для виділення цінних речовин - лектинів [28].
5.3. Шкоди сільському господарству
Виноградний слимак є ворогом сільського господарства, в першу чергу тому, що харчується молодими пагонами сільськогосподарських культур, зокрема винограду. У ряді країн є предметом винищення. В деякі країни, зокрема країни Північної і Південної Америки, ввезення виноградних равликів заборонений [1].
1. Виноградний слимак, Roman snail, Apple snail (Helix pomatia) - інформація на зоологічному сайті www.zooclub.ru.
3. Виноградний слимак. Загальні відомості - інформація на сайті про життя і розведенні домашніх равликів www.ulitki.info.
4. Равлики: історія - інформація на сайті про рецепти приготування страв з равликів ylitki.ru.
7. Догель В. А. Зоологія безхребетних: Підручник для ун-тов - 7-е вид. перераб. і доп. - М. Вища школа, 1981 - 606 с. - ISBN 978-5-903034-46-8.
8. Helix pomatia - Wildlife Photo Gallery (англ.) - фотогалерея даного виду на сайті www.naturephoto-cz.eu.
10. Зенкевич Л. А. Безхребетні / Л. А. Зенкевич. М. Просвещение, 1968. - 603 с. - (Життя тварин. У 6 т. / Л. А. Зенкевич; Т. 2).
12. Виноградний слимак. Годування - інформація на сайті про життя і розведенні домашніх равликів www.ulitki.info.
15. Вчені заміряли швидкість пересування равлика - замітка на сайті про виноградних равликів ulitki.clan.su.
20. snailclub.ru - сайт клубу любителів равликів, присвячений домашньому змістом останніх.
25. На світовому ринку з'явився грізний конкурент осетрової ікри - ікра равликів - замітка на сайті про виноградних равликів www.ulitki.clan.su.
26. Текст (слова) песни: Сергій Бальцер - Равлик.
27. Геліцідін (Helicidine) - опис препарат на фармацевтичному інформаційному сайті www.recipe.ru.
28. Anti-AHp (Helix pomatia Lectin) (англ.) - інформація про лектини виноградної равлики.