Аппеласьон Medoc. між водами
Французький регіон Медок (фр. Médoc) отримав свою назву від «medio aquae» (між водами) за своє розташування між гирлом річки Жиронда і Біскайською затокою. Це діамант в колекції червоного виноробства.
Основні сорти винограду: Каберне Совіньон, Каберне Фран, Мерло, в меншій мірі Карменер, Пті Вердо і Мальбек. Саме вони перетворюються в кращі червоні вина.
Haut-Médoc (О-Медок або «Верхній Медок») - південна область, ближче до міста Бордо. Тут знаходяться знамениті виноробні шато. У шести сіл свої власні апелласьона, чотири з яких знають у всьому світі: Margaux, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien.
Цей великий апелласьон включає в себе менш відомі виноградники і виноробні господарства, що не приписані до конкретних селах.
Bas-Médoc (Ба-Медок «Низький Медок») - північний, який називають просто Медок.
Аппеласьон Medoc виробляє 38 млн пляшок вина щорічно. Виноградники на 5742 га землі об'єднані в 584 господарства, 345 з яких входять до складу кооперативів, і тільки 239 залишаються незалежними.
Ієрархічна Класифікація Медока
У 1855 році Паризька виставка виробила ієрархічну класифікацію Медока. Саме в цьому році володарями класу Premier Cru стали чотири кращих вина: Chateau Haut-Brion. Chateau Lafite Rothschild. Chateau Latour і Chateau Margaux. Минуло півтори сотні років, а ці вина і сьогодні гідні свого високого звання, продовжуючи займати перші рядки всіляких винних рейтингів.
Єдина зміна в Класифікації Медока 1 855 сталося через століття, в 1973 році, коли вино Chateau Mouton Rothschild. яке в 1855 році було класифіковано як Deuxième Cru, удостоїлося звання Premier Cru.
Сьогодні повні ентузіазму і сповнені любов'ю до своєї справи власники шато час від часу виходять з тіні і пропонують світові нові дивовижні вина. Багато вина сьогодні гідні потрапити до Класифікації. Тих, хто в 1855 році не потрапив в перший рейтинг, але представляв висококласне вино рівня Premier Cru, неофіційно називали Cru Exceptionnel, і вони все належали О-Медок. Інші області заздрісно дивилися на таку аристократичну класифікацію (Exceptionnel перекладається як «винятковий», «незвичайний»), задовольняючись міщанськими ярликами Cru Bourgeois і Cru Bourgeois Supérieur (вищий).
Так звані другі вина роблять з винограду, який трохи не дотягує до «великого» вина. Іноді енолог відбраковує виноград через вік лози або інших нюансів, які нітрохи не применшують якості продукту для цілей, не призначених для королівських потреб. Таке вино, як правило, легше і простіше оригіналу, але йому все ж притаманні відтінки саме цього шато. В урожайні роки Другої вино чудово, але воно стає «худим» в мізерні роки.
Навіть в хороші роки в Бордо тримають курс на вина, які не потребують тривалої витримки. Привабливі молоді вина легко затьмарюють старі, які довго і похмуро зріють, щоб через багато років постати перед світом. Для більшості бордосськіх вин пік зрілості настає через 5-10 років витримки, і тільки найкращі витримують більш тривале зберігання.
О! Медок! Слава і любов
Говорячи про цей регіон, неможливо утриматися від знаків оклику. Слава, що біжить далеко попереду цього вина, відкриває йому двері в будь-палаци і резиденції. Любов і визнання підтверджується і посилюється з кожним новим урожаєм, з кожною новою відритої пляшкою великого вина.
Найгучніші імена, які не сходять з перших шпальт всіляких рейтингів - Марго, Сент-Естеф, Пойяк і Сен-Жюльєн.
Марго (Margaux) - перший і найвідоміший з бордоских апелласьон. Це перлина місцевих шато. Площа його майже 1,5 тис. Га, на яких 74 незалежних виноробів щорічно випускають 9 млн. Пляшок.
Для виготовлення вина використовуються сорти винограду Каберне, Совіньон, Мерло, і невелику частку складають Пті Вердо і Мальбек. Галька місцевих ґрунтів, що забезпечує хороший дренаж лози, впливає на чудовий багатогранний букет при легкому тілі, що є характерною особливістю вин цього регіону.
В офіційну класифікацію 1855 року входить 21 Гранд Крю з цього аппеласьона. Найвідоміші з них: Château Margaux. Château Brane-Cantenac. Château Durfort-Vivens. Château Lascombes. Château Rausan-Ségla і інші.
Марго включає п'ять комун: Арсак (Arsac), Кантенак (Cantenac), Лабард (Labarde), Марго (Margaux) і Суссан (Soussans).
Найзнаменитіший шато - Château Margaux виробляє три вина власних виноградників:
- Château Margaux (основне або «перше» червоне вино господарства),
- Pavillon Rouge du Château Margaux ( «друге» червоне вино господарства),
- Pavillon Blanc du Château Margaux ( «друге» біле вино господарства).
Вінтаж 1900 роки (100 балів Parker) - гордість Шато Марго, а його легенда - вінтаж 1928 роки (98 балів). Якість цих вин таке, що в ідеальних умовах воно могло б донести свій чудовий смак до сьогоднішнього дня.
З 1976 року замок разом з виноградником викупив за 72 мільйони франків Андре Менцелеполус, і, вклавши в справу ще 30 мільйонів, підняв колишню славу шато на недосяжний рівень.
Вина Марго досить м'які, швидше за жіночі, але їх не можна назвати слабкими. Яскравий букет чорної смородини і диких квітів переплітається з нотами дуба і чарівних прянощів. Аромат такий сильний, що вино здається надушеним дорогими французькими парфумами, а смак настільки самодостатній, що ці вина не передбачають сусідства з їжею.
Сент-Естеф (Saint-Estèphe) знаходиться в 60 км від Бордо і займає площу 1250 га. Середня річна продуктивність 8,7 млн пляшок. Тут працює 136 виробників (80 кооперативів і 56 незалежних).
Стародавні римляни перші почали культивувати лозу на цих землях. Виноградники передавали спадкоємцям з покоління в покоління як найвищої цінності.
Цей район сильно контрастує з Пойяк, повним лиску і снобізму. Тут тече монотонна сільське життя, і цінується простий селянський труд на землі. Тут немає Premier Cru, лише 5 виноградників класифіковані. Глинистий грунт цього регіону надає вину тяжкість і характерну кислинку. Це вино не викликає священного трепету, заповнюючи все своїм добротним смаком.
Вина Сент-Естеф мають чоловічим характером. Це самі таніни вина регіону, потужні і зухвалі.
Пойяк (Pauillac) називають квінтесенцією червоного Бордо. Основний сорт тут каберне-совіньон, саме тут він наливається тією силою, яка здатна створити найпотужніші вина.
На бідних грунтах цього регіону, що розкинулися на 1191 гектарів, неможливо обробляти ніяку сільськогосподарську культуру крім лози, яка страждає, долаючи перешкоди з галечника, піску і вапняку. Сама лоза від цього стає тільки краще і народить виноград самого чудового властивості. Більше 8 млн пляшок на рік випускають 88 виробників (54 кооперативу і 34 незалежних).
У аппеласьон входить 3 Гран премії Крю (G. Premier Cru) з п'яти.
Пойяк - велика комуна, що включає близько 7 тисяч чоловік. Це міський центр Медока. Крім шато тут процвітають 18 класифікованих виноградників.
Найзнаменитіший шато - Château Lafite. Представлені французькому двору, вина цього замку закохали в себе не тільки Людовика XV, а й легко вийшли на світовий рівень, утримуючи свої позиції багато століть поспіль.
Вина Пойяк найскладніші, з характерною графітової або димної ноткою, стійкі, безкомпромісні і навіть агресивні.
Сен-Жюльєн (Saint-Julien) найменший з найвідоміших апелласьон, який розкинувся на 910 га в центрі О-Медока поруч з Пойяк. 24 незалежних виробників випускають близько 5 млн пляшок на рік.
В Медок існує приказка: «якщо ви хочете робити чудове вино, то ви повинні бачити зі свого виноградника річку Жиронду». Ця приказка ідеально підходить для Сен-Жюльєна. Всі кращі виноградники тут знаходяться на смугах галечника, що спускаються до річки.
Незважаючи на територіальну мініатюрність, Сент-Жюльєн славиться найдосконалішими червоними винами Бордо, адже в них поєднуються відгомони ароматів Марго і міцне тіло Пойяк. Тут навіть другі вина відносять до кращих вин Медока. Вина Сен-Жюльєна мають яскраво виражений фруктовий букет з тонкою ноткою кедра. Вони тонкі, елегантні, вишукані.
Дозвольте представитися
Кількох днів не вистачить, щоб розповісти про всі чудових винах Медока. Ось тільки деякі представники зоряного списку:
Серед вин Медока завжди можна знайти особисто своє, то, яке беззастережно стане другом, що приносить гарний настрій за будь-яких обставин. Серед великого списку шато можна знайти вино на будь-який гаманець. Недорогі вина провінції Медок теж мають якості, притаманними цьому регіону, і можуть скласти чудову компанію всім бажаючим.