Рецепт предоставленQuinnRudee;
Порцій: 2 (кількість можна легко збільшити, але слід дотримуватися умова розміщення не більше 2 філе в пакеті, в один шар)
- 2 філе з вирізки вагю (або іншій якісній яловичини) товщиною близько 5 см
- сіль і перець за смаком
- 2 гілочки свіжого розмарину, з роздільним застосуванням
- 1 кількість продукту, приготованого по sous vide рецептом Зелена квасоля з беконом (в пакеті)
- 1 столова ложка (15 мл) олії для високих температур смаження (малодимние)
- 2 столові ложки (28г) несолоного вершкового масла
- Наповніть і нагрійте водяну піч SousVide Supreme до 54,5 ° C / 130 ° F.
- Приправте філе сіллю і перцем, після чого покладіть їх у малий (0,9 літра) пакет для готування. Додайте в пакет гілочку розмарину, вакуумируют і запечатав.
- Занурте пакет в водяну баню і готуйте не менше двох з половиною і до чотирьох годин.
- В останні 30 хвилин готування покладіть в водяну піч пакет із зеленою квасолею.
- Вийміть філе, промокніть їх паперовим рушником.
- На розігрітій над сильним вогнем сковороді з рослинним маслом обсмажити одну сторону філе протягом однієї хвилини, потім переверніть їх на іншу сторону і додайте в сковороду вершкове масло і гілочку розмарину. Обсмажуйте м'ясо ще близько хвилини, поки на обох сторонах чи не з'явиться скоринка відтінку червоного дерева. Якщо хочете, можна також підрум'янити на сковороді і бічні частини філе.
- Подавайте із зеленою квасолею.
ПОШУК РЕЦЕПТА
Провідний світовий бренд Sous Vide для будинку
Кулінарний метод sous vide протягом десятиліть залишався секретом великих шеф-кухарів, забезпечуючи їм стабільний результат і точність, необхідні для підтримки їх високої репутації. Удостоєна нагород SousVide Supreme стала першою водяній піччю, представленої в усьому світі з метою принести кулінарну техніку sous vide в домашні господарства і зробити приготування страв делікатесного якості простим і доступним для кожного. Ця дивовижна водяна піч має захищену патентами унікальну автономну конструкцію і є самим універсальним і високотехнологічним апаратом на ринку обладнання для sous vide. Наші клієнти у всіх країнах світу з радістю користуються безліччю переваг, які їм дає приготування їжі за допомогою водяної печі SousVide Supreme. Завдяки своїй якості, гарантійні умови і всебічної підтримки клієнтів цей бренд став лідером довіри в області домашнього sous vide.