Вірменські коньяки заслужили свою славу одних з найкращих продуктів свого роду ще за часів СРСР. Дякувати за це потрібно м'який клімат Вірменії, багаторічні традиції виноробства країни і дотримання високих стандартів якості виготовлення цих спиртних напоїв.
Історія вірменських коньяків почалася дуже давно. Вже в 1894 році в Єревані був відкритий перший завод по виготовленню цих спиртних напоїв. У 1900 році виробництво перейшло в руки відомого купця Миколи Шустова, який допоміг заводу розвинутися і заслужити то повагу серед споживачів, яке згодом стане основою самого бренду.
- «Арарат»;
- «Ной Класик»;
- «Арпі»;
- «Ной Араспел».
Однією з глобальних проблем для коньячного виробництва Вірменії є підробки. Їх існує величезна безліч і жоден з цих алкогольних напоїв не можна зарахувати до справжніх вірменським коньяків.
Класифікуємо вірменські коньяки
Для того щоб не нарватися на контрафакт і вміти розрізняти різні види коньяків. необхідно чітко уявляти собі існуючі види:- Ординарні коньяки - це напої, що виготовляються на основі коньячних спиртів з мінімальною витримкою 3 роки. Залежно від кількості років витримки можна знайти трирічні, чотирирічні і п'ятирічні коньяки.
- Марочні напої. Це коньяки, які виробляються на спирті, витриманому в дубовій бочці не менше 6 років.
- Колекційні. Ці види коньяків створюються на основі марочних і витримуються ще кілька років для створення більш насиченого і багатогранного аромату.
Як готують вірменські коньяки?
Технологія виробництва вірменських напоїв дуже схожа з процесом створення французьких коньяків. Насамперед виробник відбирає сировину. Найчастіше це сорти винограду, що ростуть тільки на території долини Арарат.
Наступний етап - винификации (бродіння), яка триває близько 7-10 днів. Після отримання виноматеріалів настає процес дистиляції. Отримані спирти поміщаються в дубові бочки і витримуються в них то кількість часу, який необхідний для отримання того чи іншого сорту коньяку.
Цікаво, що існуючі технічні вимоги до виробництва повинні дотримуватися дуже ретельно і строго. Після того як коньяки готові і приходить час поміщати їх у пляшки, фахівці перевіряють всю продукцію на відповідність певним показникам.
Як же відрізнити хороший вірменський коньяк від поганого?
- Зовнішній вигляд. Якісний напій повинен бути прозорим з медовим або темно-коричневим відтінком і не включати в себе ніяких сторонніх опадів.
- Інші показники. Частка спирту в напої не повинна бути менше 40%. Концентрація цукру завжди залишається в межах 1,0 г / дм3.
Традиції вживання вірменських коньяків
На відміну від горілки і навіть віскі будь коньяк - це не напій для застіль, коли необхідно піднімати чарку за чаркою. У випадку з вірменським коньяком потрібно докласти трохи зусиль для того, щоб осягнути його філософію.
Перше що знадобиться - це правильний келих. Можна використовувати класичні коньячніци в формі бочки. Напій в них наливається до найширшої частини. В цьому випадку всі насичені аромати і пари будуть залишатися всередині келиха. Для того щоб смак розкрився на всі 100% потрібно пити коньяк дрібними ковтками.
Так як цей напій все ж є досить міцним, його прийнято закушувати. Французи використовують для цього метод три «С»: cafe, cognac, cigare (кава, коньяк, сигара). До цього списку цілком можна додати і шоколад, так як саме він є одним з найбільш ідеальних доповнень до цього напою.
Кожен поціновувач і шанувальник коньяків просто зобов'язаний розкуштувати смак традиційного вірменського напою. Та гамма смаку, яка вас чекає, варто того щоб витратити час на вибір відповідного напою в магазині «WineStreet».
Інші статті з рубрики «Коньячний гід»
Арманьяк -Старий французький бренді, вважається «старшим братом» коньяку. Виникнення напою, його історія і секрети виробництва.
Продукція саме цього коньячного будинку в радянські часи була синонімом елітного якості. Крім того протягом декількох років тільки Camus поставляв коньяки і вина на територію Радянського Союзу. Сучасний стан будинку нітрохи не погіршився, тому що цей коньячний будинок займає стабільне п'яте місце в рейтингу найбільш масштабних алкогольних виробництв світу.
Девіз КіНовского коньяку: «Кожному з нас є, що розповісти!» Кілька перефразовуємо її в «Кожному з нас є, що спробувати» і відправимося в інтернет-магазин «WineStreet» за своїм КіНовскім коньяком.