Виробництво макаронних виробів в домашніх умовах дуже хороша і вигідна ідея для тих хто хоче займатися маленьким бізнесом. Технологічний процес не так вже складний, тому якщо вдома ви знайдете місце для обладнання, то можете швидко і без багатьох витрат приступити до роботи. Вам необхідно скласти план дії, дізнатися побільше про технології виробництва, купити або орендувати обладнання і реалізувати свій план, адже це бізнес-ідея може принести вам багато грошей на рахунку.
Макаронні вироби мають дуже великий попит серед клієнтів і якщо у вас є трохи грошей і величезне бажання цим займатися, то вам вдасться, адже твір макаронних виробів дуже перспективний бізнес. Якщо зважилися відкрити міні-фабрику будинку, то спочатку працюєте на 3-5 видів макаронів. Згодом, ви зможете розширюватися.
Зазвичай, все макаронні вироби робляться з пшеничного борошна, але іноді ще з рисової і гречаного борошна, з крохмалю або бобів мунг. У тісто додають яйця, вода, зелень, а для фарбування макаронів можна використовувати такі інгредієнти як шпинат, буряк, томат-паста, чорнило каракатиць і інші.
Італійці переконані що смак макаронів залежить від їх форм. З усіх груп макаронів, найпоширеніші це трубчасті і цільні вироби. Крім цих, ще є багато інших макаронних виробів. Якщо розділяти макарони по формі, то виходять п'ять груп:
1. Довгі макаронні вироби: баветте, Капелліні, Спагеті, Спагетіні, Спагетоні, Вермішель, Бугатіні, Маккетончіні, Тальятелле, Феуччінне, лінгуіні, Мафальдіне і Паппарделле.
2. Короткі макаронні вироби: Фізіллі, Джірандоле, макерон, Піп рігате, Пенне, Тортільоні, Челентані
3. Макарони для запікання: Лазанья і каннелоні
4. Дрібні макарони: Анеллі, Филини, Ореккьете і Стелліні
5. Фігурні макарони: Фарфалле, Фарфаллетте, Конкільете, Конкільони, конкільє, Джемеллі, Казеречче, Кампанелла і Кавателі.
Технологічний процес складається з декількох кроків:
- Підготовка сировини
- Приготування і пресування тіста
- Формування та оброблення макаронних виробів в сирому вигляді
- Сушка макаронів
- Охолодження
- Якісна перевірка макаронних виробів
- Упаковка готових макаронів
Хоча цей бізнес можна організувати і вдома, вам необхідно обладнання для виробництва макаронних виробів. Тут маю на увазі просеиватель для борошна, екструдер - прес автомат, для змішування інгредієнтів, сушильну шафу з лотками, а так же апарат для фасування і упаковки макаронів. Ще, в залежності від форм макаронів, ви можете купити машини для иx виробництво. Наприклад, якщо ви зважитеся виробляти спагетті, равіолі, лазанья або педжінетті, то вам вдасться їх зробити за допомогою однієї машини.
Багато машин виконують три функції: замішує тісто, розгортає і нарізає її. Але є й інші, для яких окремо потрібно приготувати тісто, і потім покласти її в спеціальний контейнер. Якщо у вас поки немає грошей на покупку екструдера або машини яка включає в себе таку функцію, можете навчитеся самі приготувати тісто, в такий спосіб:
Для приготування пасти на 6-8 чоловік, вам знадобиться: 500 грам борошна, 2 яєць, 4 яєчних жовтків і сіль. Очистіть поверхню і просійте на неї борошно і сіль, так щоб вийшло гірка. Яєць з жовтками з'єднайте в мисці, а далі, зробивши в борошняної гірці широке поглиблення, влийте туди яйця. Потім вже можна замішувати тісто. Не забудьте втискати тісто і перевертати її. Коли тісто стає гладким і однорідним, накрийте плівкою і підставте в холодне місце на 30 хвилин. Далі, за допомогою машини, створюйте ті форми макаронів, яких вам потрібні.