Артишок досі сприймається як щось екзотичне і не має практичного застосування. А багато хто вважає його скоріше квіткою, ніж овочем. Однак сьогодні все більше зростає мода на екзотику і підвищена увага за здоров'ям. Об'єднати ці дві речі може артишок.
Артишок - що це за овоч.
Перш за все, потрібно зрозуміти, що складного в артишоку немає нічого, крім назви, яке, до речі, перекладається дуже просто і прозаїчно - земляна колючка. Цей овоч є близьким родичем знайомого всім лопуха і розторопші. Назва «земляна колючка» відображає зовнішній вигляд овоча. Але, незважаючи на це, він цілком їстівний, хоча і не всі 150 його видів, а тільки близько 40.
Відомий цей овоч уже майже 5 тисяч років, починаючи ще з античних часів, в даний час в Західній Європі він дуже популярний, входить він в раціон і в наших широтах.
У Стародавній Греції і Римі артишоку приписували практично магічні властивості: він вважався найкращими ліками від усіх хвороб шлунково-кишкового тракту, печінки, був бажаним делікатесом і афродизіаком, вживання якого обіцяло народження хлопчика. Але в безлічі красивих легенд є і своя частка правди.
Корисні властивості артишоку
Крім гастрономічних якостей, артишок дійсно дуже корисний і здатний замінити багато продуктів, що дуже важливо, наприклад, для людей, які страждають на цукровий діабет. Також артишок корисний при атеросклерозі і захворюваннях печінки, для поліпшення роботи жовчного міхура.
Цей овоч відмінно справляється з виведенням токсинів, зайвої рідини, сприяє відновленню клітин, благотворно впливає на стан шкіри, покращує апетит і навіть пом'якшує мігрені.
Єдиним мінусом артишоку є, хіба що, його ціна. Але цілком можливо виростити «земляну колючку» і в наших широтах, просто на присадибній ділянці.
вирощування артишоку
В принципі, вирощувати артишок можна і як багаторічна рослина. Наші сьогоднішні погодні умови дозволяють цим теплолюбних рослин зимувати в грунті. Для цього рослина потрібно добре обернути і додатково утеплити. Це потрібно зробити, обрізавши стебло, але залишивши нижнє листя, а зверху присипати близько 20 см листя. Стежити потрібно і за рівнем вологи, т. К. Надмірна зволоженість також згубна для артишоку, як і холод. Тому періодично доведеться то розкривати, то знову вкутувати рослина. Щоб уникнути такої мороки, можна використовувати дренаж з тонких гілок, який стелить під листя.
З настанням тепла розкритий артишок потрібно підживити добривом. Зазвичай, що зимує (багаторічні) артишоки виростають соковитіше і крупніше. Хоча багатьом до вподоби саме невеликі кошики.
Якщо залишати артишок як багаторічна рослина, то дуже скоро він досягне значних розмірів, тому йому потрібно відвести достатньо місця, і місце це повинно бути сонячним, досить поливати і регулярно удобрювати.
Розведення розсади артишоків
Окрему увагу потрібно приділити удобрення артишоку, вони дуже сприйнятливі і до мінеральних, і до органічних підживлення. Існує два найбільш вдалих періоду для добрива: в фазі активного зростання і до початку цвітіння. Також корисно обприскування добривом листя артишоку - це допоможе ще і запобігти нашестя комах.
Подальший догляд досить простий і не відрізняється від звичайного догляду за рослинами в городі: полив, розпушування землі, видалення бур'янів.
Збір врожаю
Готовий артишок на другий рік зростання. Для того, щоб зрозуміти смакові якості артишоку, його потрібно вчасно зібрати. Краще не чекати, коли суцвіття розкриються, вони повинні залишитися щільними і соковитими. Тільки дуже молоді, яскраво-зелені коробочки можна вживати в сирому вигляді. Якщо листя коробочки змінили колір і стали більш жорсткими або суцвіття розкрилося, то, на жаль, такої артишок в їжу вже не годиться.
Коробочки на одному стовбурі дозрівають не одночасно, тому потрібно стежити за кожною окремо, щоб не пропустити урожай. Для того, щоб артишок зберігався довго зрізати потрібно шишку з частиною стовбура.
Так, доклавши трохи зусиль і терпіння, можна в домашніх умовах виростити один з найкорисніших делікатесів - артишок.