Буряк столовий належить до холодостійких рослин, однак вона більш вимоглива до тепла в порівнянні з іншими коренеплодами. Насіння столового буряка починають проростати при температурі +4 С, але посівні роботи краще починати при температурі + 6-8 С. Найбільш сприятлива для росту коренеплодів, а отже, і для отримання найбільшого врожаю, температура 15-23 С.
Рослини буряка дуже вимогливі до світла. Недостатнє освітлення не тільки зменшує врожай, а й погіршує якість коренеплодів. Тому необхідно своєчасно проводити проріджування сходів, заходи по боротьбі з бур'янами.
Незважаючи на те, що коренева система проникає в грунт на глибину до 2,5 м, столовий буряк висуває високі вимоги до вологості грунту. Найбільша потреба у волозі буває в періоди проростання насіння і вкорінення сходів, активного розвитку листкової поверхні, і особливо в період інтенсивного Формування врожаю.
Столовий буряк витримує підвищену концентрацію солей в грунтовому розчині. Серед овочевих культур по солестійким вона займає перше місце. Граничне значення цього показника для столових буряків становить 4,0 ДСМ / м (для порівняння морква 1,0, картопля 1,7 ДСМ / м).
Вибір ділянки, попередники і місце в сівозміні
З усіх коренеплодів столовий буряк найбільш вимоглива до родючості грунту, Високі врожаї буряків можна отримувати за умови внесення необхідної кількості добрив в легко засвоюваній формі. Буряк можна обробляти на грунтах будь-якого типу. Виняток - кислі, важкі грунту з близьким заляганням грунтових вод. Кращими є багаті на елементи живлення суглинки, супіски і особливо суглинні чорноземи з мелкокомковатой структурою.
У сівозміні кращі попередники для столових буряків - зернові культури, огірок, цибуля, томат, перець, баклажани, бобові культури, Не слід розміщувати буряк після всіх видів капусти, цукрових та кормових буряків, ріпаку, картоплі. Буряк добре використовує післядію органічних добрив, тому її доцільно розміщувати другою або третьою культурою після їх внесення. Можливе розміщення столового буряку в одному полі з цибулею або морквою.
Посів столового буряку
Насіння столового буряка висівають в підготовлений грунт на глибину 2-3 см. На важких грунтах, 4-5 см на легких. До і після посіву при необхідності проводять коткування.
Висівають насіння столового буряка рядовим способом з шириною міжрядь 25-70 см, широкосмуговим (відстань між центрами смуг 45 см) і стрічковим (оптимальним для вирощування із застосуванням крапельного зрошення).
Молоді коренеплоди столового буряку (3-5 см діаметром) і листя багаті вітаміном С і каротином, біологічно активними речовинами (бетанин і бетаїн), солями кальцію, фосфору і заліза; мають гарні смакові якості. Існує два основних способи для отримання ранньої продукції: розсадний метод вирощування столового буряка і подзимний або сверхранний посів.
Догляд за столовим буряком
Догляд за рослинами полягає в формуванні густоти рослин, розпушування міжрядь, зрошенні, боротьбі з бур'янами, захист від шкідників і хвороб.
З появою сходів проводять перше розпушування вільних міжрядь.
Проріджують сходи зазвичай в два прийоми. При першому між рослинами в рядку залишають 3-4 см, при другому, коли діаметр коренеплоду перевищує 1,5 см - Формують остаточно густоту стояння рослин, яка залежить від сортових особливостей і планованої величини коренеплодів.
Друге розпушування необхідно провести у фазі 4-5 листків на глибину 6-8 см.
Зрошення столового буряка
Отримання високих і стабільних врожаїв столового буряка можливо тільки при зрошенні, особливо краплинному.
В середньому протягом вегетаційного періоду столовий буряк використовує 23-35 м3 / га води щодоби: від сходів до Формування коренеплоду, коли маса листкової поверхні невелика -среднесуточная потреба вологи 7-24 м3 / га; максимальна витрата 40-50 м3 / га / добу - в період формування і росту коренеплодів; в період до технічної стиглості 15-30 м3 / га.
Полив столового буряка необхідно почати відразу ж після посіву для створення оптимальних умов для проростання насіння і підтримувати вологість грунту в період від сходів до формування коренеплодів на рівні не нижче 75-80% НВ в шарі 0-40 см і не нижче 65-70% НВ в шарі 0-60 см в період формування і росту коренеплодів.
Боротьба з бур'янами столового буряка
Захист столового буряка від бур'янів включає в себе комплекс агротехнічних (сівозміни, основна передпосівна, міжрядний обробіток грунту, ручна прополка в рядках при необхідності) і хімічних заходів (застосування гербіцидів).
Прибирання коренеплодів столового буряка
Збір врожаю слід завершити до настання заморозків. Коренеплоди, пошкоджені низькими (-2 С) температурами, непридатні для зберігання.