вирощування часнику
Колись в незапам'ятні часи часник почали розводити не як харчову культуру, а як коштовні ліки. З 800 лікарських засобів, перерахованих в одній з єгипетських рукописів, 22 готувалися на основі часнику. Його їли для підтримки сил на важкій роботі, для захисту від інфекційних хвороб.
І сьогодні ніхто не заперечує лікувальних властивостей часнику, але все ж цінують його більше за пряність і гостроту, що надає оригінальний смак м'ясних і рибних страв, солінь.
Всі сорти часнику поділяються на три види - озимі стрілки, озимі нестрелкующіхся і ярі (як правило, не дають стрілку).
Деякі з поширених сортів:
• Комсомолець - озимий, стрелкующийся, середньостиглий сорт. Цибулина має масу 80-120 г, 7-11 часточок, гострих на смак. Мало уражується бактеріальною гниллю.
• Грибовський-60 - озимий, стрелкующийся, скоростиглий. Цибулина масою 60-120, з 5-12 часточками. Стійкий до холоду.
• Грибовський ювілейний - озимий, стрелкующийся, среднепоздний. Цибулина масою 90-110 г, з 8-15 зубками, дуже гостра на смак. Цей сорт відрізняє зимостійкість і дуже висока врожайність в середній смузі.
• Московський - ярий, нестрелкующийся, середньостиглий. Цибулина має багато часточок, за смаком слабоострий. Часник цього сорту чудово зберігається до травня, стійкий до сірої гнилі, але вимогливий до поживності грунту.
Ділянка під грядки
Для вирощування часнику найкраще підходять ділянки з вологою, але не заболочений родючим грунтом. Земля під часник повинна бути добре удобрена. Під перекопування потрібно внести добрива, розраховуючи на 1 кв.метр по 10 г хлористого калію і 40 г суперфосфату. Можна використовувати і комплексне добриво, а також перегній або компост (знадобиться 5-6 кг на кожен кв.метр).
Небажано вирощування часнику на грунті, де до нього росли цибуля або картопля. Навпаки, прекрасними попередниками для цієї культури будуть кольорова або рання білоголова капуста, огірки, бобові. Для захисту від хвороб і шкідників рекомендують не повертати часник на старе місце раніше, ніж через три роки.
Яровий часник висаджують навесні в найбільш ранні терміни, як тільки прогріється земля. Міжряддя для нього повинні складати близько 30 см, а відстань між зубчиками - 10 см. Зубчики слід закладати на 5 см. Ярові сорти можна висаджувати гущі, ніж озимі: на кожен кв.м. цілком може припадати до 45-50 зубків.
Будь сорт часнику після посадки корисно удобрити перегноєм (2 відра на кожен кв. М.), А якщо погода суха - то і полити.
Як доглядати за часником
Часник озимих сортів дасть більший урожай, якщо на ділянці взимку буде більше снігу. Тала вода зволожить грунт, і перші сходи з'являться дуже скоро.
Земля для вирощування часнику завжди повинна залишатися в міру вологою. Досить поливання один раз в тиждень (12-15 літрів на кв.м.). Бур'яни потрібно виполювати в міру необхідності.
Коли до передбачуваної збирання врожаю залишиться три тижні, поливи слід припинити. За тиждень до викопування потрібно відсунути землю від головок - це дозволить голівці не розтріскуватися, особливо якщо погода дощова.
Прибирання і зберігання
При вирощуванні часнику своєчасність прибирання має велике значення, оскільки недостиглі і перестиглі головки погано зберігаються. Щоб переконатися в стиглості часнику, можна відсунути землю від пари головок і оцінити їх стан. У стиглого часнику щільні головки, покриті міцною лускою (три шари і більше), зубчики без праці відокремлюються одна від одної, що покриває часточки плівка легко знімається. Якщо зубчики легко відокремлюються від донця, то такий часник вже перезріло.
Прибираючи часник, слід перш за все зрізати стрілки. Підкопавши рослина садовими вилами, витягніть його і обтрусіть з коренів землю. Покладіть часник просушуватись на грядку. Потім 1-2 тижні його сушать в теплому добре вентильованому приміщенні. Після цього часникові головки відокремлюють від коренів і стебел, залишаючи від надземної частини 1-3 сантиметровий пеньок. Коріння потрібно підрізати акуратно, щоб не пошкодити денце.
Іноді бадилля не обрізають і зберігають часник в косах або в'язанках. В цьому випадку шийку потрібно залишити довжиною 8-10 см. Щоб в'язанки часнику були міцніше, в них вплітають шпагат або солому. Такі в'язки і коси можуть стати справжньою окрасою на кухні.
Часник, який планується вживати в їжу, добре зберігається при температурі 1-2 ° С, насіннєвий - при 0 ° С. Якщо температура стає вище, головки часнику легко всихають і стають схильним хворобам. Бажано спочатку використовувати дрібні і середні, і тільки потім - великі головки часнику, оскільки останні найкраще зберігаються.