Важко повірити. але на садовій ділянці можна вирощувати до 30 видів найрізноманітніших грибів. Звичайно, деякі з них поселяються в наших садах самостійно, але одні з них ми просто не помічаємо, інші штовхає ногами, вважаючи їх поганки. Однак, незважаючи на стійку прихильність співвітчизників до білих грибів, грузді і по до бним їм дарів лісу, своє ставлення до деяких з них, зростаючим буквально у нас під ногами, з'їдають до бним і смачним, але малознайомим, не завадить переглянути. Так. в Європі рядовка ліловоножковая вважається одним з найсмачніших грибів. На нашій ділянці вона росте на картопляних гребенях. Немилозвучну назву гнойовик не применшує цінності цього гриба, здатного зростати на газоні, в тінистому місці на унавоженной садової землі. У смаженому вигляді за смаком гнойовик білий кудлатий залишає позаду самі делікатесні гриби. На компостах охоче ростуть гриби-зонтики, кольцевики, кілька видів печериці. Однією капелюшки парасольки строкатого вистачить на цілу сковорідку. А що говорити про шиітаке - про цілющі властивості цього гриба з японською назвою складають легенди.
Мій власний практичний досвід підтверджує, що на садовій ділянці можна вирощувати лісові гриби - білий, підберезник, маслюк та інші.
Це гриби, жівушій в симбіозі з деревами, тобто їх плодові тіла утворюються тільки після впровадження грибниці в корені дерев і освіти мікоризи, або. іншими словами, грібокорня. Ось чому багато шапинкових грибів ростуть тільки в лісі. Причому часто певний гриб приурочений і до певної породи дерева, про що свідчать народні назви цих грибів: підберезник, підосичники, поддубовік і т. Д. Різні гриби мають різні уподобання до родючості грунту і її кислотності.
Взаємовідносини дерева і гриба в загальних рисах складаються таким чином: дерево-господар стимулює зростання грибниці тільки в тому випадку, якщо йому не вистачає мінеральних вешеств. одержуваних з грунту. Тоді розгалужені гіфи гриба починають поставляти дереву мінеральні солі і воду з верхнього шару грунту в обмін на вуглеводне харчування у вигляді деревного соку з цукрами. Тому білі гриби швидше з'являться під березою на бідній піщаному грунті, ніж на родючій. Виникає питання, як же змусити лісові гриби рости в саду?
Білий гриб
Від капелюшків великих зрілих (і навіть перестиглих) білих грибів, зібраних в лісі під березами, потрібно відокремити трубчастий шар (гіменофор), де формуються спори, пропустити цю масу через м'ясорубку, перекласти в ємність з водою (1-2 кг грибної маси на 10 л води) і ретельно перемішати. Потім додати в суміш 15 г сухих пекарських дріжджів, знову перемішати і залишити все настоюватися (для зручності суміш можна розлити по трилітровим банкам) при кімнатній температурі на два тижні. Незабаром на поверхні рідини утворюється піна з частинками м'якоті і дрібним сміттям.
У середній частині ємності буде прозора рідина, а внизу зберуться суперечки шаром в декілька сантиметрів.
Добавка до суспензії спор пекарських дріжджів дуже ефективна для стимуляції їх проростання. Дріжджі є поживним субстратом, а також сприяють перемішуванню подрібненої маси грибний м'якоті і вивільненню суперечка.
Сонячне світло, що падає на плантацію вранці і ввечері, стимулює плодоношення білого гриба.
Піну з поверхні потрібно акуратно прибрати ложкою, воду обережно злити, а осад зі спорами з різних ємностей об'єднати в одну банку і поставити відстоюватися еше на тиждень. Після цього еше раз злити надосадову рідину, а суспензія зі спорами перелити в пластикові літрові пляшки і зберігати в холодильнику.
Готова суспензія спор іноді набуває не дуже приємний запах, але залишається життєздатною протягом року.
Використовувати суспензія спор бажано протягом місяця після приготування, так як при тривалому зберіганні активність суперечка падає.
Посів суперечка і догляд за грибний плантацією
Перед посівом суспензію зі спорами потрібно розвести водою у співвідношенні 1: 100. рівномірно розлити рідину під березами (можна з допомогою лійки з ситечком) і чекати врожаю. При гарному догляді за плантацією плодові тіла білого гриба можуть з'явитися вже на наступний рік. У чому полягає такий догляд?
Як відомо, всі гриби люблять високу вологість грунту і повітря. Тому в суху пору року посіви необхідно поливати і захищати від жаркого полуденного сонця. У зоні розведення білих грибів, під деревами, бажано посадити чагарники або інші рослини, з- здаюшіе легку тінь і захищають ділянку від сонця з південного боку.
Полив потрібен не тільки під час розвитку міцелію в грунті, а й після появи плолових тел. У другій половині дня, коли сонячні промені вже не потрапляють на плантацію через крон леревьев і чагарників, бажано влаштовувати несильний «грибний дощик». тобто полив з дрібним розпилом нагревається за день водою.
Після ночі капелюшки грибів воложаться ранковою росою, потім волога випаровується, і в цей час гриб росте, так як разом з випаровуванням вологи в нього надходять з міцелію поживні вешества. Потім полив і передвечірнє висихання капелюшків теж стимулює зростання плодового тіла.
Внесення в грунт мінеральних добрив може мати негативний вплив на розвиток грибниці, тому застосовувати їх на грибний плантації не слід.
Вирашіваніе білого гриба на садових ділянках з різними умовами
Обидва ці трубчастих гриба широко поширені в наших лісах, в тому числі і в підмосковних. Вони. безсумнівно, популярні у співвітчизників і дуже смачні.
Красноголовець (Leccinum) представлений двома видами. У співдружності з осикою зростає підосичники L. aurantiacum - гарний гриб з червоною капелюшком і ніжкою, покритої червоними лусочками.
На жаль, осика - рідкісна порода дерева на садовій ділянці.
Інший вид підосичники - L. vulpinum - зустрічається під соснами. У нього більш темна капелюшок і чорні лусочки на ніжці. Садівники, особливо в останні роки, охоче висаджують сосни та інші хвойні на своїх ділянках.
Підосичники краще ростуть на бідних піщаних ґрунтах, ніж на багатьох.
Плодові тіла обох видів мають яскравий смак і відмінний від інших грибів сильний приємний запах. Підосичники мало уражаються личинками комах і добре зберігаються. Це ідеальний гриб для жаркого. На шматочках гриба, які частково зберігають форму при смаженні, утворюється смачна скоринка. Смажені підосичники мають злегка кислуватий присмак. Махра (трубчастий шар), як правило, теж годиться і в суп, і в спекотне. Бульйон виходить темним, але тонкі часточки капелюшків підосичники з махрою стають окрасою грибного супу.
Ммногіе гурмани ставлять підосичники за смаком в смаженому і відвареному вигляді на перше місце.
Підберезники мають незаперечну перевагу перед білими грибами і підосичники: ймовірність їх появи на садовій ділянці після посіву набагато вище.
Підберезовик, або обабок звичайний (Lec-cinuni scabrum). за смаком найближче стоїть до білого гриба. У молодому віці має щільну м'якоть і красиву бархатисту капелюшок, у немолодих підберезників махра стає пухкої. Цей гриб багато в чому поступається білому грибу і підосичники по консистенції. Його менш щільне плодове тіло містить більше води і погано зберігається. Ніжки у підберезники швидко стають жорсткими і волокнистими. Для додання підберезники більшої привабливості в стравах видаляють махру і попередньо бланшують їх, щоб видалити частину зайвої води.
При належному догляді за плантацією підберезники його врожаї більш часті і високі, ніж у білого гриба. При регулярному зволоженні землі вони можуть з'являтися під березами самі по собі. На садовій ділянці, де зростання грибів перебуває під постійним наглядом, підберезники не встигають червіветь, їх можна зібрати своєчасно, хоча в природних умовах ці гриби сильно уражаються личинками комах і швидко псуються.
Посів суперечка і догляд за грибний плантацією на садовій ділянці
