Характеристика гливи.
У природі глива зростає на пнях і сухість тополь, дуба, бука та інших листяних порід. Оптимальна температура для росту грибниці (міцелію) 25-28 градусів Цельсія, а для утворення плодових тіл - 13-17 градусів Цельсія. Розмір ухоподобних плодових тіл - від 3 до 35 см. Спочатку вони мають темний колір, потім сіро-коричневий, частіше з сизим відтінком. Знизу у плодових тіл щільна пластинка світлого кольору. Ніжка розміром 2х8 см, світла або жовто-оранжева. М'якоть гриба-біла, з сильним приємним грибним ароматом. Плодові тіла гливи смажать, відварюють, солять, маринують, консервують, виготовляють грибний порошок, екстракт та інше.
Приміщення для вирощування гливи. Вирощування грибів складається з двох фаз. Перша - розмноження грибниці (міцелію). З огляду на температурний режим цієї фази, її можна здійснювати в наземному приміщенні. Другу фазу легше організувати в підвалі.
Як наземні, так і підвальні приміщення повинні бути обладнані водо -, електропостачанням і вентиляцією. У наземному необхідно встановити водонагрівач. В обох приміщеннях потрібні термометри для контролю за температурою. Регулюють її провітрюванням.
На чому вирощувати гливу? Субстратом для вирощування гливи може бути подрібнена солома злаків, стебла з кукурудзи, лузга соняшника, тирса листяних порід, очерет та інше.
Подрібнювати необхідно до розмірів 0,5-3 см. Субстрат повинен бути без цвілі та інших видимих грибкових уражень, мати приємний запах.
Підготовка приміщення. Приміщення необхідно побілити звичайної вапном і висушити активною вентиляцією. Потім обприскати 4% -ним розчином хлорного вапна, закрити на дві доби і після цього дві доби провітрювати. Санітарну обробку необхідно повторювати щорічно.
Підготовка субстрату гливи. Ця операція проводиться в наземних приміщеннях. Подрібнений субстрат запарюють окропом для знищення можливих конкурентних грибів і мікрофлори. Запарений субстрат щільно набивають в ємності і тримають залитим 10-12 годин (краще з вечора до ранку). Після цього вологий субстрат виймається з ємності і розкладається тонким шаром на плівку для охолодження.
Придбання міцелію гливи. Необхідно завчасно дізнатися, де продається міцелій гриба і замовити певну кількість. При отриманні необхідно особливу увагу звернути на якість. На вигляд він повинен бути сніжно-білого кольору, з вкрапленнями темнуватого субстрату, приємного "лісового" запаху.
Нарощування маси міцелію. На дно стандартного поліетиленового мішка набивається охолоджений субстрат шаром до 7-8см і вирівнюється рукою. Зверху шаром 3 см укладається білий щільно утрамбований міцелій гриба, для зручності його можна розривати на шматки. Потім укладається і ущільнюється шар субстрату товщиною до 15см і знову шар міцелію, і так далі - на скільки вистачить придбаного міцелію. Останнім повинен бути шар субстрату товщиною до 7-8см. Весь вміст мішка ущільнюється, зав'язується шпагатом і ставиться вертикально. Обов'язково протикається мішок чистим цвяхом (розміром 120-150мм) і утворюється безліч отворів по всій поверхні мішка, приблизно одне на 25-35 кв.см, на дні частіше, щоб не застоювалася і витікала рідина. Через прозору плівку мішка видно світлі шари міцелію і темні - субстрату.
Оптимальна температура в приміщенні повинна бути в межах 18-26 градусів. Через 3-4 дні міцелій почне проростати в субстрат, а через 10-15 днів весь вміст мішка побіліє. Після цього його розв'язують і отриманий міцелій починають знову розмножувати. З одного повного мішка готового міцелію заповнюється на розмноження 8-10 мішків пошаровим суміші з субстратом. Коли вийде достатня кількість мішків з готовим міцелієм, перекладається 8 мішків з кожних 10 на плодоношення, а 2 залишається для подальшого пророщування маси міцелію. Якщо температура перевищує 28 градусів, приміщення провітрюється.
Переклад на плодоношення. Побіліли субстрат витримують в мішках 5-6 днів, за цей час він дозріває, робиться щільним, так званим "монолітом". Щоб плодоношення гриба пройшло активно, його стимулюють, витримуючи мішки з міцелієм протягом трьох діб при температурі плюс 3-5 градусів. Потім вибирають один з двох способів.
Перший полягає в тому, що в мішках прорізають отвори діаметром 3-5 см для утворення плодових тіл гриба - один отвір на 100-150 кв.см. Мішки переносять в підвальне приміщення, де підтримується температура в межах плюс 10-16 градусів.
Мішки з міцелієм в підвалі ставлять вертикально на відстані 30-40см, щоб був простір для формування плодових тіл гливи. Для зручності мішки розташовують стрічками по три ряди. Між стрічками залишають технологічний прохід шириною 70-100 см. Для зручності поливу і збору врожаю. Якщо дозволяє висота приміщення, обладнають гратчасті стелажі, що значно розширює корисну виробничу площу. При дотриманні всіх вимог технології, приблизно через 10 днів починається плодоношення. Мішки трохи зволожуються (один раз на добу).
Другий спосіб передбачає звільнення "моноліту" субстрату з мішків повністю після триденного охолодження. Їх в підвалі ставлять вертикально, як і при першому способі. У перші 5-6 днів мішки не поливають ся. Потім весь моноліт поливають водою кімнатної температури. Зволожують 2-5 разів на добу в залежності від вологості повітря. У період плодоношення в підвалі накопичується вуглекислий газ, тому приміщення один раз на добу необхідно провітрювати.
Вимоги до висвітлення при вирощуванні гливи. Перші 6-7 доби в підвалі освітлення не потрібно, а потім необхідно забезпечувати від 60 до 160 люкс на рівні мішків з міцелієм. Спочатку головки гриба мають білуваті забарвлення, потім темніють, стають сірувато-коричневими, а на завершальній стадії світлішають. Це і є сигналом для збору врожаю. Через 2,5-3 тижні починається друга хвиля плодоношення, але її продуктивність приблизно втричі нижче. Урожай можна отримати і без освітлення, але він буде нижче. На хорошому субстраті (наприклад, стрижні качанів кукурудзи) отримують за дві хвилі плодоношення до 35-45кг грибів з кожних 100 кг субстрату.
Після закінчення збирання врожаю другої хвилі мішки з монолітами виносять з приміщення, роблять санітарну обробку і заносять нову партію мішків на плодоношення. За рік можна здійснити 5-6 циклів.
Види сільськогосподарської діяльності: