Вся моя родина просто без розуму від цих овочів, і навіть уявити собі не можемо, щоб на нашій ділянці вони не росли.
Перед посадкою насіння кабачків попередньо замочую в розчині марганцівки на добу, потім перекладаю в мокру ганчірку, до якої прикріплено бирка з назвою сорту (для вірності я все це ще записую в зошит і попутно ставлю число і місяць), і залишаю в такому вигляді ще на один день.
І тільки після цього висівають насіння по одній штучці в одноразові пластикові стакани або півлітрові відерця. Коли з'являться сходи, знову записую дату в зошиті. Розсаду тримаю на вікні, повертаючи щодня ємності навколо осі, щоб вона не витягується.
Кабачки різних сортів можуть перезапилюватися, тому їх треба садити окремо один від одного і як можна подалі від гарбузів.
Висаджую на сонячні місця, роблю лунку 30 × 30 см і глибиною на багнет лопати. Відстань між грядками для кожного окремого сорту - 70 см. Туди закладаю 2-3 л перегною, 1/2 склянки золи, 1 ч. Л. суперфосфату, трохи прикриваю родючою землею і проливаю теплою водою. Рослини дуже тендітні, тому акуратно пересаджую їх в лунку і теж злегка присипають землею.
Кульбаби для поливу
Тижнів через два після цього, при появі нових листочків, підгодовую кабачки органікою, гною водою або настоєм кульбаб. Від них беру головки і квітки (щоб не розсіювалися по городу), заливаю теплою водою і ставлю в теплицю на кілька днів.
Як тільки з'явиться запах, можна використовувати. Настій проціджують через дрібне сито, сітку або капронові колготки. Якщо розчин дуже густий і темний, розбавляю 1 л в 10 л води, якщо світлий - в 5 л води. На кожну рослину йде по 1 л розведеного кошти. Потім роблю полив, прополку і розпушування грунту з невеликим підгортання.
Другу підгодівлю кабачків проводжу перед цвітінням: в 10 л води розводжу 1,5 л коров'яку і 1 ст. л. комплексного добрива з мікроелементами. Витрата - 1 л на кожну рослину. Третя підгодівля - під час цвітіння: на 10 л води беру 2 ст. л. золи і 1 ст. л. комплексного добрива.
Витрата такий же, як під час попередньої обробки. Ну і четверту підгодівлю роблю під час плодоношення: на 10 л води беру 2 ст. л. нітроамофоски і 1 ст. л. комплексного добрива. Витрата - 2 л води на рослину.
Сорти кабачків для Уралу
Кабачки вирощую різних сортів (гібриди теж є). Найбільше подобаються Білого F1, Золотистий, цукіні Золотінка, цукіні Карапуз, Ролик, Спагеті та Макаронний.
У нашому місті немає бджіл, та й оси не часто гості. Трапляється, що нікому квітки запилювати, що призводить до підгнивання зав'язі. Це може статися і в сиру погоду, або під час різких перепадів температури (спеку кабачки теж не дуже люблять). Тоді на допомогу приходять препарати для стимулювання зав'язі.
Але і руками попрацювати теж доводиться. Рано вранці, поки немає пекла, зриваю пустоцвіт, Обскубують пелюстки квітки і наношу пилок на жіночий квітка з зав'яззю. Все роблю дуже акуратно, щоб не струсити пилок повз. Якщо є ще чоловічі квітки, для контролю повторюю операцію.
Буває і так, що у якогось сорту виявляється дуже мало чоловічих квіток або навіть всього один. Тоді я беру в руки пензлик для малювання аквареллю і намагаюся з її допомогою опиліть якомога більшу кількість квіток з зав'яззю.
Під час плодоношення кабачків у них може нарости багато листя. Щоб рослини краще висвітлювалися сонцем, я зайве листя зрізаю, а місця зрізів присипають золою або порошком деревного вугілля. Роблю це зазвичай вранці в суху погоду, щоб ранки швидше підсохли і в них не оселилася інфекція.
Полив проводжу регулярний, під корінь. Зрідка поливаю слабким розчином марганцю і борною кислотою (її беру на кінчику ножа), розведених в 10 л води. Дотримуюся і сівозміну: кабачок може рости після капусти, картоплі, цибулі, моркви, томату. Якщо мені потрібні кабачки для їжі, то знімаю їх дрібними, а якщо планую відкласти їх для тривалого зберігання, то залишаю на грядці до потрібної стиглості. І лежать вони у мене вдома спокійненько до самого Нового року.
Карапуз і Ролик на блюді
Про користь кабачків сказано чимало. Вони не алергенні, новонародженим дітям їх майже відразу вводять в прикорм, не забороняють їх і хворим на цукровий діабет. Я часто сиджу на кабачкової дієті, якщо закапризує підшлункова або оголосить протест шлунок. Їстівної частини в кабачках 67%, вони малокалорійні, в них є сліди білка і жиру, а також вітамін С
У наших краях дуже люблять млинці з кабачками. Тісто для них треба приготувати як зазвичай і змішати його з натертим на крупній тертці або середньої кабачком. Млинці смажити з двох сторін, а їсти зі сметаною, медом, варенням.
Дуже смачні і фаршировані кабачки.
Їх треба очистити, нарізати кружечками по 3-4 см завтовшки, а серединку прибрати ложкою. Потім викласти гуртки на деко з маслом, виїмки заповнити м'ясним фаршем (як для пельменів або голубців), поставити в гарячу духовку і запекти до готовності.
Найкраще для цієї страви підходять кабачки сортів Ролик або Карапуз, тому що вони мають кулясту форму. Якщо їх нарізати на 4 часточки уздовж плоду, то виходять «човники», які зручно наповнювати фаршем.
У них також можна закріпити на зубочистці шматочок тонко нарізаного хліба або сиру. А який аромат, а смакота яка!
Ми з дочкою робимо на зиму з кабачків лечо, ікру і навіть компот. Для приготування останнього беру трилітрову банку і стерилізують на киплячому чайнику.
Мою один-два склянки чорної смородини, даю стекти воді, засинаю в банку, додаю склянку свіжої стиглої твердої малини і півсклянки суниці. Далі черга кабачка: знімаю шкірку і нарізаю на кубики розміром з волоський горіх. А в каструлі тим часом кипить сироп (1,5 склянки цукру на 2 л води), кипить 10 хв.
Не давши йому охолонути, вливаю його в приготовлену банку і заходить. Банку я потім перекидаю догори дном, накриваю ковдрою і залишаю до ранку. На наступний день ставлю як годиться. І коштує вона вдома всю зиму. Кабачки приймають смак ягід і з'їдаються на ура.
А хочете кабачки з ананасом? Прокип'ятіть нарізані кабачки сорту Спагеті або Макаронний з соком консервованого ананаса. Однією банки вистачить на цілу сім'ю. Так само можна приготувати будь-яке варення або джем. Загалом, фантазуйте, пробуйте.
Деякі пишуть, що кабачки бувають гіркими. За 20 років мого землеробства я такого не зустрічала. Саджу ранньостиглий сорт Чорний красень. Він кущовий, красивий, не лізе на всі боки. Вирощую його на двох компостних колах, він дуже урожайний: кабачки під ліжком лежать до Нового року, правда, з часом втрачають соковитість, я їх додаю в курячий фарш - котлети смачні виходять! Використовую тільки свої насіння кабачків, тому що Чорний красень - сорт, а не гібрид.
Другий рік саджаю кабачки. Насіння перед посадкою цькування в марганцівці. Начебто все правильно роблю, а результат дивний виходить. Коли рослини сходять, половина з них має зовсім хворий вигляд: листя скручуються і набувають жовтуватий відтінок, а самі кабачки виростають з твердою шкіркою, вкритою горбками. Скажіть, будь ласка, що це за захворювання і як з ним боротися?