Вирощування качок для фуа-гра у франції (9 фото)

У французьких ресторанах фуа-гра використовується у величезній кількості страв. Блогер Дмитро Балакірєв вирішив відправитися на ферму, де вирощують качок для фуа-гра і своїми очима побачити, як французи отримують таку популярну качину печінку.

Вирощування качок для фуа-гра у франції (9 фото)

Шматочок фуа-гра. Задоволені гурмани споживають тонни качиної печінки щодня.

Вирощування качок для фуа-гра у франції (9 фото)

Омлет з фуа-гра вважається популярною закускою.

Вирощування качок для фуа-гра у франції (9 фото)

У Франції масове промислове виробництво фуа-гра почалося в 1980-х роках завдяки розвитку мережі дистрибуції і появи безлічі гіпермаркетів, що забезпечили високий обсяг продажів. Промислові підприємства поставили на потік виробництво фуа-гра, ніж сприяли масовості споживання, але при цьому істотно знизили якість цього делікатесу.

Вирощування качок для фуа-гра у франції (9 фото)

Поки качки молоді, вони не можуть полетіти і тому їх тримають у відкритому вольєрі.
Перші чотири тижні життя пташенят годують природним способом, прагнучи на цьому етапі тільки до забезпечення достатньо швидкого зростання.

Вирощування качок для фуа-гра у франції (9 фото)

Підросли качок тягнуть в загони, щоб почати насильно відгодовувати.

Вирощування качок для фуа-гра у франції (9 фото)

Вони розміщені дуже щільно, щоб рух було максимально обмежено. На цьому етапі розмір печінки звичайний, як у здорової качки. Її вага більше 50 грам.

Вирощування качок для фуа-гра у франції (9 фото)

Заради популярних ласощів, співробітник ферми 5-6 разів на день повинен насильно нагодувати кожну качку їжею, багатою білком і крохмалем (така дієта спеціально розроблена, щоб тварина росло швидше за норму).

Вирощування качок для фуа-гра у франції (9 фото)

З збилася в кутку купи качок фермер вихоплює їх по одному, вставляє трубку в горло і засинає зерно прямо в шлунок. Ця процедура повторюється протягом місяця по 5-6 разів на день. Розмір печінки до кінця терміну виростає до 1,5 - 2 кілограм. Вартість фуа-гра такого розміру в районі 200 євро.

Схожі статті