Обдумуючи, що посадити на дачі, ми часто розривається між «корисно» і «красиво». Як же вбити двох зайців відразу? Дуже просто - посадити мангольд!
Мангольд - це листова буряк родини лободових. Батьківщина рослини - сонячне Середземномор'ї. Буває двох видів: листовий і черешкова. Деякі види мають настільки декоративний вигляд, що їх використовують в якості бордюрних рослин. Тим часом листя і черешки Мангольд містять багато вітамінів, білків і мінеральних солей, особливо багато в них кальцію, фосфору і заліза. Найпоширеніші сорти мангольд а в Росії: Червоний, Беловінка, Красночерешковий, Шпинатовий. Популярні іноземні сорти: Лукулл, Бразильський, Кучерявий і інші.
Як вживати мангольд
У їжу можна вживати як листя, так і черешки. Черешки можуть бути білими, жовтими, червоними, темно-бордовими. У кулінарії листя використовують як білокачанну капусту. а черешки як кольорову. Листя Мангольд використовують для приготування салатів, супів, голубців, а також консервують зі щавлем як зелений борщ. Черешки консервують, маринують, відварюють і обсмажують в сухарях як кольорову капусту. При варінні Мангольд першу воду слід злити і готувати їх вже на другий воді. З першої водою віддаляється від 40 до 70% нітратів, накопичених в листі.
вирощування Мангольд
Догляд за мангольдом
Не можна садити мангольд на грядки після шпинату, буряка. капусти. На одне і те ж місце рослину висаджують через два-три роки. У Мангольд краще обривати або зрізати окремі листя з середини розетки. У черешкових сортів часто використовують тільки черешки, регулярно зриваючи зовнішні листя, не чекаючи, поки вони сильно виростуть. Можна використовувати і молоді листочки з середини розетки, але зовнішні листя ніколи не вживають в їжу. Ірина Куркіна