Розсаду перцю періодично підгодовують мінеральними добривами. 1 підгодівлю проводять у фазі 2-3 листків. Протягом вегетації розсади проводять підсипання під рослини парникової землі. На час висадки розсада повинна мати добре розвинений мочкуватий корінь здатний утримувати землю при виїмці з розсадного споруди. Висота розсади - 16-20 см при 8-10 розвинених листках.
Вирощування перцю у відкритому грунті.
Рослини перцю не переносять глибокої посадки, тому їх висаджують не глибше семядолей або перших справжніх листків.
Відразу ж за посадкою проводять полив рослин, через 5-6 днів при необхідності - підсадку і другий послепосадочний полив. Оскільки перець дуже чутливий до перебоїв з влагообеспеченностью, наступні поливи проводять систематично через кожні 7-10 днів невеликими нормами: спочатку по 1-1.5 л, а потім по 1.5-2 л під рослину. Протягом вегетації поливають 8-11 разів, припиняючи поливи за 2-3 тижні до останнього збору. Ще періодично потрібно підгодовувати, полоти, рихлити ґрунт, в яку посаджені рослини, рослини не пасинкують і не підв'язують.
Вирощування перцю в парниках і теплицях.
Перці вирощують не тільки у відкритому, але і в захищеному грунті - в парниках і теплицях. Культура перцю в захищеному грунті розсадним. Технологія вирощування розсади така ж, як і для відкритого грунту, але висаджують її в більш ранні терміни. У плівкових парниках дуже часто розсаду розміщують в три ряди, але з міжряддями 45 см, в ряду між рослинами - 25 см. Температуру в теплицях підтримують днем на рівні 24-28о, вночі - 20-22о.Іногда в теплицях практикують додаткове запилення. Урожайність перцю в захищеному грунті - 4 кг / м2.
Через 30-45 днів після утворення зав'язей настає технічна стиглість плодів, пізніше - біологічна. Забирають плоди у фазі технічної зрілості. Технічно стиглими вважаються плоди, повністю сформувалися: довжина плодів видовженої форми не менше 6 см, діаметр плоду не менше 4 см, з товстим м'ясистим стінками. У фазі технічної стиглості плоди мають типову для даного сорту забарвлення (світло-зелену, зелену, жовту). Насіння при цій стиглості знаходяться в молочній або воскової стиглості. Є ряд сортів, які мають плоди прибирають і використовують в фазі біологічної стиглості, коли вони набудуть властиву сорту забарвлення - кремову, червону, жовту, фіолетове ... Плоди в фазі біологічної (фізичної) стиглості змінюють своє забарвлення, вони смачніші, соковиті і містять більше вітамінів, оскільки в цей період в плодах дозріває насіння. Але зазвичай плоди солодкого перцю прибирають в фазі технічної стиглості, і при зберіганні 25-30 днів вони набувають забарвлення, характерну для фізичної стиглості. Плоди гострого перцю прибирають в фазі біологічної (насіннєвий) стиглості.
Збирання врожаю перцю - багаторазова. Регулярний збір плодів сприяє збільшенню врожаю, зменшує обпадання зав'язей. Після збору плодів, що залишилися на рослині, зав'язі починають швидко рости. При ручному прибиранні технічно стиглі плоди збирають через кожні 5-10 днів, а біологічно спілі - у міру дозрівання, з плодоніжками. Чим частіше збираються плоди, які не передержівая їх на рослині, тим вище буде урожай, так як утворилася зав'язь і недорозвинений плоди отримають більшу кількість поживних речовин після збирання великих плодів. При регулярному зборі зменшується обпадання зав'язей. Оскільки стебла перцю дуже тендітні, прибирати їх треба дуже обережно.
Зібрані плоди перцю можна зберігати до 2-х місяців в сухому і помірно теплому приміщенні.
Заходи боротьби з хворобами і шкідниками перцю.
Основні заходи боротьби з хворобами перцю на ділянках агротехнічні - хороший догляд, плодосмен, ізоляція від інших видів пасльонових культур. Для боротьби з шкідниками і хворобами перцю ефективно користуватися народними засобами, які приготовлені з рослин, що володіють отруйними для шкідників властивостями. До числа таких рослин відносяться пижмо, полин гіркий, кульбаба лікарський, тютюн. Народні засоби менш небезпечні для людини, ніж хімічні препарати. До шкідливих комах застосовують і механічні заходи - збір і знищення вручну. Основні шкідники перцю - попелиця, павутинний кліщ, городня совка. Основні хвороби перцю -чёрная ніжка, фітофтороз.
За тривалістю вегетаційного періоду всі сорти діляться на п'ять видів: дуже ранні - від сходів до технічної стиглості менше 100 днів, ранні - 101-120 днів, середньоранні - 121- 135 днів, пізні - 136 - 150 днів, дуже пізні - понад 150 днів .
Сорти Солодкого перцю.
Янтарь.Період від повних сходів до технічної стиглості 112 днів. Рослина напівштамбові, висотою 75-95 см. Лист середнього розміру. Положення плодів на рослині змішане. Плід великий, конусоподібний, гладкий, масою до 110 г, товщиною стінки 6-6,5 мм. Плід в технічній стиглості зелений, в біологічній стиглості помаранчевий.
F1Кардінал. Від сходів до технічної стиглості 80-90 днів. Рослини висотою 100 см. Плоди великі, кубовидної форми, фіолетового кольору масою 250-280 г. Товщина стінки плоду до 8 мм. Стійкий до вірусу тютюнової мозаїки. Врожайність 8-14 кг / м2в залежності від умов вирощування.
Помаранчеве диво. Гібрид ранньостиглий, від сходів до технічної стиглості 100 -110 днів. Плоди великі, кубовидний, яскраво-оранжевого кольору, масою 230-250г. Товщина стінки плоду до 10 мм. Він стійкий до вірусу тютюнової мозаїки. Врожайність 7-14 кг / м2, в залежності від умов вирощування.
Ярослав. Сорт середньоранній, від сходів до плодоношення 125 днів. Середня маса плоду 85 г, забарвлення в біологічної стиглості жовта, товщина стінки 0.5 см, форма плоско. Сорт стійкий до альтернаріозу і високостійкий до вертіциллезному в'янення.
Рубіновий.Сорт дуже пізній, період від сходів до фізіологічної стиглості становить 167-170 днів. Кущ штамбовий, напіврозкидистий, висотою 45-55 см. Форма плоду плоско. Плід масою близько 120г, трикамерний, злегка ребристий. Довжина плоду 7-9 см, діаметр 6-8см. Сорт консервного значення, урожайний.
Сорти гострого перцю.
Астраханський 147. Сорт пізній, високоврожайний. Плоди конусоподібні, до низу вигнуті, гладкі, червоні, на смак дуже гострі.
Слонячий хобот 304. Сорт середньоранній. Плоди конусоподібні, вигнуті, червоні. М'якоть тонка, середньої гостроти. Використовується в якості спецій при солінні овочів і як приправа до різних страв.