Салат як городня культура набуває все більшої популярності в наш час. Які ж його переваги?
1.Салат одна з небагатьох культур традиційно вживаних у свіжому вигляді.
2.Многіе різних сортів.
3.В магазині не купиш салат такої ж якості як вирощений самостійно.
4.Салат легко виростити.
5.Зелень містить велику кількість вітамінів, мінералів і клетчаткі.В його листі є майже всі відомі вітаміни, а також органічні кислоти, солі калію, кальцію, заліза, марганцю, кобальт, мідь, йод, цинк, молібден, бор, каротин, вітамін С, В1, В2, Е, К, РР, фолієва кислота. Наявність органічних кислот (лимонної та ін.) Надає підбадьорююче дію на організм, заспокоює нервову систему, покращує сон. Певною мірою салат забезпечує організм фтором, який бере участь у формуванні та збереженні зубної емалі, а також в процесах утворення кісток.
6. Чи вигідно вирощувати його самостійно.
7. Салат добре росте в прохолодну погоду.
Особливості вирощування.
Оскільки насіння салату дуже дрібні і їх закладають на невелику глибину, то грунт готують найретельнішим чином: наявність великих грудок і брил неприпустимо.
Салат любить прохолодну погоду і не любить спеку. тому його оптимально висаджувати навесні і на початку літа. Також він любить багато вологи - тримайте грунт вологою. Відсутність вологи може привести до того. що листя салату стануть шкірястими і грубимі.Дефіціт вологи в грунті і сухе повітря сприяють швидкому старінню рослини.
Салат вимогливий до грунту і його якість сильно залежить
від етого.Хорошо перепрілий гній або компост є ідеальним.
Рослини потребують регулярного поливу, як салат як правило, мають поверхневу кореневу систему. Бажано для боротьби зі слимаками мульчувати грунт.
Збирання врожаю салату починають, коли рослини сформують розетку листя або качан, але не пізніше появи стебел у окремо взятих рослин. Прибирання листових сортів - суцільна. Кочанні сорти треба прибирати в суху погоду в міру утворення качанів. У жаркий день і після дощу проводити прибирання салату можна, так як при цьому знижується якість продукту і він швидко загниває.
Як зберігати салати?
На превеликий жаль, листя салату швидко в'януть, тому їх зберігання більше двох днів призводить до втрати смакових якостей і колишнього вигляду. Якщо відразу не вдалося використати всі листя салату, то необхідно звернути їх у вологий паперовий рушник і помістити в холодильник. При зберіганні по сусідству з салатом яблук, помідор, бананів він швидше зів'яне і втратить свої первинні властивості.
Види і сорти салатів.
По виду умовно можна розділити на три групи:
Качан салату треба виділяти окрему площу для вирощування. Збирання врожаю проводять через 50-80 днів після сходів зрізанням всього качана. Він зберігається значно краще, ніж салат листовий.
Полукочанние салати утворюють потужну, полупріподнятая листову розетку в центрі якої зав'язується пухкий качан. Сорти середньостиглі, їх краще вирощувати через розсаду, але можна сіяти і в грунт ..
Листовий салат готовий до вживання через 20-30 днів (коли у нього буде 5-10 листочків). Забирають його вибірково (з 5-7 листям), спочатку зривають окремі листочки (якщо це необхідно), потім зрізують вся рослина ножем, видаляючи нижні, підгнилі, листя. Після прибирання салат не миють, інакше він загніет.
Також можна провести розмежування салатів за смаковими якостями.
Хрусткі салати - приємний хрускіт додає апетиту. Подають до столу як правило не змішуючи з іншими видами салатів.
М'які салати - база для додання страві обсягу.
Гіркі салати - надають смаку салату екзотичну гірчинку.
Пряні і перцеві салати додають страві апетитну гірчинку і приємний аромат.
Шпинат - можна окремо виділити за поширеність і безліч корисних властивостей.