У будь-якому бізнесі треба спочатку порахувати, чи буде він рентабельним, прикинути адекватні ціни на продукцію, всі витрати, зважити вільний час. Відразу варто зауважити, що вирощування печериць на дачі або в складі не є простим видом бізнесу, їм займаються тільки ті, яким він дійсно припав до душі. Проте, почати його можна практично з нуля. Мінімальний стартовий капітал становить всього 25 доларів - на них ви вже зможете організувати пару квадратних метрів нормальної грибниці, яка буде приносити вам до 25 кг / 1м 2. Розглянемо найбільш підходящі сорти для вирощування в домашніх умовах.
- Силван 130. Скоростиглий гібрид, який швидко розростається, має красиву капелюшок, стійкий до багатьох шкідників. Врожайність досягає 21 кг / м 2 за період в 1 рік вирощування. Плодове тіло має високу пружність, маса одного до розкриття капелюхи становить приблизно 45 грам.
- Соміцел 608. Середня врожайність досягає 22 кг / 1м 2. але тільки при ідеальних умовах вирощування, додавання сечовини, азотних добрив, компосту. Його основна перевага - тривале зростання, який дозволяє розтягнути збирання врожаю на кілька тижнів. Це відмінно допомагає на початку бізнесу, коли реалізація товару ще не така висока, як хочеться.
- Хазер А15. Виробництво печериць такого рівня принесе чималий прибуток досвідченому грибникові. Даний гібрид дає до 29 кг з 1 м 2. причому для цього потрібно тільки рясна волога, добрива. Гриб дуже чутливий до інфекції, сонячного світла, пересохлого грунту, тому не рекомендується вирощувати новачкам, які ще не «набили руку».
Клієнти. Найбільш прибутково продавати кінцевому споживачеві, але налаштувати оптові продажі, таким чином, дуже складно, це приходить з часом, коли ваш товар буде вже популярним. До цього необхідно працювати з посередниками на умови опту. Ресторани, кафе, супермаркети, мережі магазинів, тощо. Вони купують за 75% від кінцевої вартості.
Устаткування, приміщення, матеріали. Одним з основних переваг даного бізнесу є те, що тут не варто хапати відразу великий шматок, виходити на опт. Ви можете почати з підвалу або взагалі з 1 ящика, коли зрозумієте, що це вам подобатися і виходить все - розширюється. В якості працівника можна для початку стати самому - це нескладно, якщо площа до 10 квадратних метрів. З інструменту нічого особливо не треба, дороге обладнання не потрібно. Перед тим як виростити печериці на дачі, треба всього лише закупити сировину для субстрату (опишемо далі) і міцелій в лабораторії. Далі тільки полив, підтримання температури.
Субстрат своїми руками
Багато помиляються, не маючи чіткого уявлення, де ростуть печериці, споруджуючи для них звичайний субстрат з чорнозему, удобрюють. заливають водою і сидять в очікуванні величезного врожаю. Насправді це процес дуже складний, вимагає певних знань для створення оптимальних умов росту.
Компост займає більше 80% від маси всього субстрату для вирощування. Він виготовляється з кінського гною (83%), сухої соломи з озимої пшениці (20%). Якщо немає кінського гною, можна використовувати звичайний коров'як або навіть курячий послід, але це знизить врожайність на 20-25%. Субстрат обов'язково готуємо на свіжому повітрі, так як в процесі змішування виділяється багато азоту, аміаку, інших їдких речовин. які можуть викликати подразнення слизової оболонки, кашель, в деяких випадках навіть отруєння. Можна працювати в приміщенні, тільки за умови наявності якісної вентиляції, яка зможе усунути всі летючі речовини з приміщення, убезпечить роботу.
2 кг сечовини заливаємо на 100 кг соломи, додається розпушувач, найкраще підійде будівельний гіпс, додаємо 8 кілограм. Бажано внести 4 кг крейди, якщо такого немає, можна просто додати пісок. Удобрюємо суперфосфатом, на 100 кг соломи вноситься приблизно 2.3 кг. Після внесення кінського гною у нас виходить приблизно 300 кг готової суміші, яку розподіляємо на 3 квадратних метра грибниці. Зверніть увагу, що при використанні пташиного посліду, слід змінити пропорції вищеописаних компонентів. На 100 кг соломи беремо 100 кг посліду, 280 літрів води, щоб вимити активний азот, суперфосфат кидати вже не можна, замість нього по вазі додаємо гіпс.
Особливу увагу приділяємо підготовці соломи. Вона замочується близько 2-х діб, потім її можна тільки укладати «хрестиком» в лотки. В процесі укладання заливаємо водою кожен шар, щоб він наситив якомога більше води. Відразу після зволоження вносити частково суперфосфат, сечовину, заздалегідь розділивши весь обсяг на кількість шарів. Наприклад, 10 шарів по 200 грам на кожен. Після того, як ви виклали все в лоток, ретельно перемішуємо, причому в процесі перемішування потрібно додавати воду, гіпс, крейда.
Основною помилкою новачків є посадка міцелію вже в цю суміш. Пам'ятайте, що ви приготували тільки заготовку для майбутнього компосту. Йому необхідно згнити, точніше - згоріти. Після того, як ви все перемішаєте, ця маса починає «прогорати», температура підвищується до +80 градусів. Щоб згорить якісно, треба щоб шар був товстим, хоча б 1 метр у висоту. Після цього залишаємо цю гору на 20-25 днів, потім розправити її, остудити і застосовувати за призначенням.
Коли і як потрібно «сіяти» міцелій
Внести міцелій виявиться набагато складніше, ніж ви думали до цього. Просто посіяти може кожен, а ось щоб зробити це правильно, отримати хороший урожай, потрібно знати кілька нюансів. Розглянемо докладніше, як треба садити міцелій і чого не можна робити ні в якому разі.
> Крок 1: Купівля посівного матеріалу.
Основна помилка новачка - придбання на базарі. Його вирощують тільки в спеціальних лабораторіях, який мають абсолютну стерильність. Існує 2 види: компостний і зерновий міцелій. Останній можна зберігати 6 місяців в холодильнику при температурі +1 градус, його витрата складає 400г на 100 кг субстрату. Компостний продають в банках, зберігається він всього 20 днів при температурі +20 градусів, при +1 тримати його можна до 1 року. Витрата: 450 грам на 1м 2. Купуйте тільки з документами в спеціалізованій лабораторії, щоб уникнути появи багатьох захворювань.
> Крок 2: Термообробка.
Субстрат поміщається в піч або нагрівається будь-яким іншим способом до +80 градусів, таку температуру потрібно підтримувати 20 хвилин. Далі він остуджують до +25 градусів, укладається в ящики, шар не повинен бути товщі 35 сантиметрів. Без термообробки існує ризик підхопити інфекційні захворювання, які поступово будуть знищувати ваш урожай, і навіть сам міцелій.
> Крок 3: Інокуляція.
Незважаючи на таке страшне назву, процес простий. Досить буде розсипати на поверхні зернового міцелій, зверху накрити його субстратом, щоб глибина вийшла 6 см. Можна ще використовувати «ямковий» спосіб, помістивши в ямки через кожні 25 сантиметрів.
Далі просто стежте за підтриманням оптимальних умов. Відсутність протягів, +25 цілодобово, а також вологість не менше 85%. Якщо все зробити правильно, то вже через 14 днів потрібно буде засипати покривної грунтом, коли грибниця буде мати більшу площу. Покривний грунт може складатися з звичайного чорнозему, торфу і крейди в співвідношенні 1: 1: 1. Температура знижується до +15 градусів за допомогою вентиляції приміщення. Важливо не робити в ньому протягів.
збираємо урожай
Через 10 тижнів можна починати вже збір врожаю. Це залежить від гібрида, який ви садите, час «дозрівання» коливається від 8 до 15 тижнів з моменту висадки. Час плодоношення триває від 2 до 6 місяців. Якщо добре поливати і своєчасно прибирати гриби, можна трохи продовжити цей період. Не рекомендується зрізати ніжки, необхідно викручувати їх, після чого ямку засипати землею, залити рясно водою. Через час на її місці утворюється ще один плід.
За оптимальних умов вирощування ви зможете отримати 7-8 повноцінних хвиль врожаю, які в цілому принесуть вам до 25 кг з 1 м 2. Перші 3 хвилі плодоносять на 100%, потім врожайність істотно падає, тому багато фермерів тримають тільки 2-3 місяці старе місце, потім готують новий міцелій.
Зберігати грібчікі зовсім просто, достатньо знайти приміщення з температурою від +1 до +10 градусів - в ньому урожай можна зберігати до 10-14 днів, після чого смакові якості будуть губитися. Обов'язковою умовою для гарної лежкості є підвищена волога (85-95%).
