Спаржа - це один з найпопулярніших продуктів, який застосовується в національних кухнях багатьох народів світу. Особливим попитом вона стала користуватися останнім часом, коли мода на здорову їжу стала поширюватися серед широких верств населення. Тепер її можна зустріти в меню практично будь-якого ресторану. Однак, на російському ринку до сих пір спостерігається дефіцит цієї рослини - фермери звертають не надто багато уваги на цю культуру. І вже тому що попит на спаржу зараз перевищує пропозицію, її вирощування може стати дійсно вигідним бізнесом, почати який з нуля під силу кожній людині.
Справжня спаржа - що це і де її використовують
Аспарагус, більше відомий як спаржа, - це багаторічна рослина, що росте переважно в країнах з сухим кліматом. Існує близько 100 видів, але деякі джерела згадують про наявність 300 видів спаржевих. Високими смаковими якостями володіє звична для багатьох спаржа, вирощування якої здійснюється у вигляді чагарнику або трави. Верхню частину молодих пагонів цього овоча включають до складу різних кулінарних шедеврів. Однак в їжу годяться тільки 20 видів аспарагуса.
У чому користь
Крім високих смакових якостей, спаржа має набір лікувальних властивостей. Його молоді пагони використовують для поліпшення стану людини при певних захворюваннях і як профілактичний засіб. Регулярно вживання цього овоча нормалізує кров'яний тиск, сприяє підвищенню функціональності печінки, нирок, серця, а також запобігає появі втоми. Дієтологи активно використовують пагони спаржі для схуднення, рекомендують при надлишку ваги. І дивуватися нічому, адже в 100 грамах молодих пагонів міститься всього 20 кілокалорій!
Трохи історії…
Приблизно 4000 років тому стародавні єгиптяни почали вирощувати спаржу. Потім на цю рослину звернули увагу стародавні римляни і греки. З розпадом імперії губляться і згадки про спаржі. Відродження інтересу до цієї культури відбувається за часів хрестоносців, коли вона увійшла в європейську кухню. А потім хід спаржі продовжилося і тепер вона використовується в приготуванні багатьох національних страв.
Бізнес на вирощуванні спаржі
Вирощування аспарагуса - це заняття для самих терплячих. Після посадки насіння рослина три роки набирає сили, і тільки тоді стає придатним для збору врожаю. Бізнес на вирощуванні спаржі можна назвати довгостроковим інвестиційним проектом. Щоб отримати якісний товар, потрібно знати особливості агротехніки вирощування цієї рослини.
Вирощування і догляд
Насіння аспарагуса перші чотири доби вимочують у воді, міняючи її двічі в день. Спочатку насіння потрібно проростити, для чого їх висаджують на мішковину, стежачи, щоб вона завжди була вологою. Коли у насіння з'являться паростки, проводять їх висів у відкритий грунт. Для того щоб отримати хорошу спаржу, її висівають на грядки шириною мінімум метр і заввишки 30 см. Відстань між насінням витримують близько півметра. Далі вирощування спаржі і догляд за нею зводиться до постійного розпушування, поливу рослин та підживлення в літній період. Зимівля проходить під укриттям з сухого листя або перегною.
Перший урожай збирають до появи пагонів над землею. Тобто в їжу годяться ті пагони, які ще не встигли виявитися на поверхні землі. Перезріла спаржа не має товарного вигляду і її складно реалізувати. Як визначити готовність пагонів аспарагуса до збирання? Все просто - стиглі пагони трохи піднімають грунт на грядках і на ній з'являються тріщини. Це підкаже вам про те, що спаржу пора викопувати. Пагони довжиною близько 20 см потрібно зрізати під корінь.
Відповідно до європейських стандартів в продаж йдуть тільки ті пагони аспарагуса, довжина яких становить 22 см, а діаметр знаходиться в діапазоні значень 1,6-2,6 см. Будь-яке відхилення від зазначених значень робить пагони некондиційним товаром. Спаржу прибирають кожен день протягом 6-8 тижнів - саме стільки триває період дозрівання у цієї рослини. Оскільки свіжі пагони зберігаються максимум 4 дні, важливо швидко реалізувати зібраний урожай. Тільки свіжий товар має шанс потрапити на стіл до покупця.
Реалізація
Якщо крім аспарагуса ви займаєтеся вирощуванням інших видів овочів, можна відкрити власний невеликий магазин. Таким чином, можна отримати максимальний прибуток, і у вас з'являться постійні покупці свіжої продукції. При спеціалізації виключно на вирощуванні спаржі реалізовувати цей овоч краще через супермаркети і овочеві лавки в вашому місті. Важливо налагодити поставки свіжої спаржі в день її збору, коли вона має високі товарні якості.