вирощування спаржі
Ви напевно знаєте що у Корейців одне з найбільш часто вживаних продуктів в їжі є спаржа і це зовсім не дивно. Спаржа популярна не тільки в Кореї але і в багатьох країнах, наприклад в Росії, її можна зустріти супермаркетах або в ресторанах, найчастіше спаржу продають вже в готовому стані в спеціальному соусі. І мало хто замислюється на тим що, можна вирощувати спаржу з насіння в домашніх умовах і навіть заробляти.
Що таке справжня спаржа, міфи
Що таке Фучжи і спаржа? У народі побутує хибна думка що (Фучжи) це і є спаржа, насправді це не так. Всі знають що таке соя? З видобутої сої ми отримуємо молоко (соєве молоко). З соєвого молока ми видобуваємо головний інгредієнт Фучжи для корейського салату. Як отримують цей продукт запитаєте ви? Дуже просто:
Соєве молоко варять на вогні, після чого на поверхні утворюється плівка - ця плівка (навар) і є Фучжи, якою знімають з поверхні і вішають сушитися. Виходять такі довгасті шматочки схожі на довгі чіпси. Фучжи використовують в їжу як свіжої так і висушеної.
Найчастіше після сушки отриману Фучжи відмочують в гарячій воді протягом години і використовують корейський маринад, заливають цим самим маринадом, можна додати різні овочі, наприклад; цибулю, моркву, часник. У Казахстані і в Росії ми звикли називати Фучжи соєвим м'ясом або соєвої спаржею, хоча до істинної справжньою спаржі вона не якогось відношення не має.
На фото зображено Фучжи, здобуте з соєвого молока
Що таке спаржа? Справжня спаржа називається аспарагус, ще цю рослину називають багаторічників. Рослина любить сухий клімат, і частіше за все в таких країнах воно і виростає, в країнах де клімат сухий. Є думка що ця рослина має до 300 видів спаржевих, але в їжу використовують кілька видів.
Найчастіше вирощують саме трав'яний вид спаржі по іншому називають кустарна спаржа, цей вид має відмінні смакові якості і ідеально підходить для вживання в їжу. Для кулінарії з аспарагуса беруть тільки верхню частину рослини. А взагалі в їжу для людей годяться тільки кілька видів спаржевих, їх близько 30 видів.
Лікувальні властивості аспарагус
Мало того що аспарагус має відмінні смакові якості вона ще й унікальна тим що має лікувальні властивості. Якщо людина занедужує то її використовують як ліки від різних хвороб. Так само аспарагус можна їсти для профілактики, запобігаючи розвитку тих чи інших хвороб. Відомо що спаржа корисна для організму людини.
Наприклад, для хорошої роботи серця, відновлення печінки і нирок, нормалізує кровоносну судинну систему, нормалізує тиск, а також знімає втому. Так само рекомендують тим хто хоче скинути зайву вагу. Дієтологи вже давно радять людям знаходяться на дієті вживати аспарагус в їжу. Крім лікувальних властивостей спаржа містить всього 20 калорій на 100 грам.
Багато підприємців виявляють підвищену цікавість до спаржі і це не спроста. Аспарагус це дорогий і перспективний продукт користується попитом у власників ресторанного бізнесу, у бізнесу пов'язаних з оздоровчим лікуванням. За своєю суттю спаржа це делікатес який стоїть до тисячі рублів за один кілограм і більше, все залежить в якому вигляді його продавати, сухий заморожений або готовий в ресторані.
Вирощування і догляд
Для початку ми беремо насіння спаржі для того що б в послідовності вимочувати у воді чотири доби, і не забувайте міняти воду два рази за добу. Коли насіння проросте їх потрібно перекласти на матеріал який добре тримає вологу. Завжди стежте що б матеріал залишався вологим. Далі все як завжди, як тільки насіння аспарагуса дадуть корінці їх висаджуємо у відкритий грунт.
Так само важливо знати що насіння садять на грядку завширшки не менше метра. товщиною не менше тридцяти сантиметрів. Відстань між насінням повинна бути близько 50-ти сантиметрів, далі її потрібно підгортати і рихлити землю, робити підживлення, поливати, вообщем все те ж саме що і у багатьох рослин. У зимовий період спаржу вкривають перегноєм сухими листям і травою.
збори аспарагуса
Реалізація цього прекрасного продукту не складе великих труднощів, головне що б спаржа знаходила своїх покупців коли вона ще свіжа. І тоді у вас з'являться постійні клієнти - гастрономи, ринки, ресторани, гостиници і супермаркети. Якщо у вас вже є сільське господарство, то можна поєднувати вирощування спаржі з іншими видами вирощування овочів і навіть відкрити свій магазин або орендувати точку на літній сезон.