Буряк їдальня. або червона, (Вeta vulgaris var. vulgaris) - однорічна або дворічна трав'яниста овочева рослина, коренеплід, відноситься до сімейства Амарантові. Буряк вирощують повсюдно.
Буряк їдальня в рік посіву насінням утворює смачний солодкуватий коренеплід масою від 200 до 900 г, кулястої, подовженої або плескатої форми з м'якоттю червоного або бордового кольору, і розетку яскраво-зелених з червоними жилками або червоного листя з великими червоними або бордовими черешками. В їжу використовують коренеплід. Якщо коренеплід буряка посадити, то можна отримати насіння.
Виведено багато сортів і гібридів столового буряка, як звичайної, коренеплідний, з різним забарвленням коренеплодів, наприклад, помаранчевої, так і листової буряка, або Мангольд, у якій в їжу вживаються листя разом з соковитими черешками.
Популярні сорти столового буряка. середньостиглий жаростійкий сорт Бордо, новий гібрид Боро, Пабло F1, Червона Кула, Детройт - з округлими кулястими коренеплодами, Єгипетська плоска і Незрівнянна А463 з плоскими або плоско коренеплодами, Циліндра і Циліндра поліпшена - з циліндричними коренеплодами. У всіх коренеплодів високі смакові якості, відмінна лежкість.
Їдальня буряк хоча і вважається холодостійкою овочевою культурою, все-таки більш вимоглива до тепла, ніж інші коренеплоди. При температурі від 0oC до + 4oC насіння буряка можуть перебувати в грунті тривалий час, не втрачаючи схожості, але і не проростаючи. Вони починають проростати тільки при + 8oC, однак оптимальною температурою для дружного проростання насіння буряка вважається + 10 + 11oC. Сходи столового буряка можуть витримати короткочасне похолодання до -2 -3oC. Для дружних сходів посіви буряка можна накривати агроспаном.
Буряк їдальня - овочева рослина довгого дня. Буряках потрібно відвести сонячне місце. Добре, якщо грядка з буряком буде мати невеликий ухил на південну або південно-східну сторону. При недостатньому сонячному освітленні, в півтіні, знижується не тільки урожай, але і значно погіршується якість коренеплодів. Звідси робимо висновок: якщо літо похмуре, то і свёколкі не чекай.
Крім тепла і світла, їдальня буряк любить воду, вона більш вологолюбна, ніж морква. Це пов'язано з тим, що площа поверхні, що випаровує всього листя буряка значно перевищує всмоктувальну площа кореневої системи, або простіше, з листя буряка вологи випаровується більше, ніж коріння встигають всмоктувати, тому поливи буряка повинні бути регулярними, особливо в посуху. Вода для поливу буряка повинна бути відстояною, теплою.
Як і інші овочеві культури, їдальня буряк не терпить кислих грунтів, а вважає за краще нейтральні, багаті органічними та мінеральними речовинами суглинні і супіщані грунти з глибокої обробкою. У м'якій пухкому грунті коренеплоди правильно формуються, швидко ростуть.
Кращими попередниками для столового буряка вважаються рання капуста, огірки, томати, перець, баклажани та інші культури, під які в попередньому році вносили органіку.
По сусідству зі столовою буряком можна розміщувати посадки ріпчастої цибулі, огірків, кольрабі, редиски, редьки, салату, квасолі, гороху, томатів, суниці. З цими культурами у буряка наклон.
Посів насіння столового буряка
Перед посівом при весняній обробці грунту під буряк вносять перегній, компост, або іншу добре розклалася органіку, а також грядку заправляють мінеральними добривами, дотримуючись дозування: 10 г суперфосфату і 15-20 г сульфат калію на 1 м2посевной площі.
Насіння столового буряка висівають пізніше моркви, в кінці травня, після того, як грунт вже добре прогріється на глибину 25-30 см. Сіють насіння буряка рядами, ширина міжрядь становить 40-50 см. Глибина загортання насіння на легких супіщаних грунтах становить 3-4 см, на більш важких суглинках - 2-3 см.
Перше проріджування проводять, коли у буряка відростає 2-3 справжніх листка. Через 2-3 тижні проводять друге проріджування, залишаючи між сусідніми рослинами в ряду 8-10 см.
В цей час буряк потребує постійних поливах, особливо, якщо стоїть суха і спекотна погода.
За час вегетації посіви столового буряка підгодовують два рази. При першій підгодівлі вносять аміачну селітру 5 г, сульфат амонію 75 г, сечовину 10-15 г, суперфосфат, калійну сіль по 10 г на 1 м2 посівної площі. Добрива потрібно вносити після поливу, на сиру грунт, ввечері, коли сонечко вже сідає. Добрива вносять в міжряддя, можна в сухому вигляді, можна розвести водою.
Друга підгодівля проводиться через 3-4 тижні після першої, вносяться ті ж добрива, тільки в полуторним дозі.
Надалі, догляд за їдальні буряком такий же, як і за іншими коренеплодами: розпушування міжрядь, прополка бур'янів, проводять боротьбу з шкідниками та хворобами.
Навіть на невеликому городі повинно знайтися місце для столового буряка. Це не тільки смачний, але і корисний коренеплід. А як без свёколкі? Салатики-винегретики, щі-борщі, - без свёколкі нам ніяк не обійтися. І потім - своя, ніжна, без прожилок, а головне, завжди під рукою. Так що, все дружно йдемо садити буряк))
- Активність: 579
- Репутація: 2
- Пол: Жінка
Олена Засурцева учень 1 рік тому
Наплювати і забути, що написав аффтор. Буряк самий невибагливий коренеплід нашого нечорнозем'я. Зростає добре і в кислих грунтах. Сіють після моркви не тому що "грунт прогріта", а тому що хочеться виростити нормальні плоди, а не велетні. Поливати не треба. Так як з одного насіння виростає кілька паростків, можна їх розсадити, орієнтуючись на місячний календар. Я якось на спір пересадила в спеку і все виросло прекрасно. Єдиний секрет великих плодів - це обприскування бадилля розчином борного спирту. Маленький бутилек з аптеки на 10 літрів води, віник опускаємо в розчин і обприскуємо, як поп мітелкою на паску, можна і моркву і картоплю, але не щороку, а раз на три роки. У грунті не вистачає бору і коренеплоди дрібнішають. Ну і звичайно ж ніяких підгодовування добривами, тому що буряк сама по собі дуже насичена вітамінами - не вистачало ще отруєння нітратами.
+3 Відповісти Закрити
Маріанна Голубєва учень- Активність: 270
- Репутація: 4
- Пол: Жінка
Маріанна Голубєва учень 1 рік тому
Буряк всім хороша крім одного - це рослина самоотравітель грунту і найчастіше рекомендується садити по самому краю грядок з іншими овочами. А якщо вирощували як моонокультуру то грядку треба засіяти сумішшю сидератів і використовувати тільки через сезон!
Julia novikova новачок- Активність: 832
- Репутація: 0
- Пол: Жінка
Julia novikova новачок 1 рік тому
Скажіть, будь ласка, як готують насіння буряка перед посадкою? У мене буряк навіть не зійшла.
Олена Засурцева учень- Активність: 579
- Репутація: 2
- Пол: Жінка
Олена Засурцева учень 1 рік тому
Наплювати і забути, що написав аффтор. Буряк самий невибагливий коренеплід нашого нечорнозем'я. Зростає добре і в кислих грунтах. Сіють після моркви не тому що "грунт прогріта", а тому що хочеться виростити нормальні плоди, а не велетні. Поливати не треба. Так як з одного насіння виростає кілька паростків, можна їх розсадити, орієнтуючись на місячний календар. Я якось на спір пересадила в спеку і все виросло прекрасно. Єдиний секрет великих плодів - це обприскування бадилля розчином борного спирту. Маленький бутилек з аптеки на 10 літрів води, віник опускаємо в розчин і обприскуємо, як поп мітелкою на паску, можна і моркву і картоплю, але не щороку, а раз на три роки. У грунті не вистачає бору і коренеплоди дрібнішають. Ну і звичайно ж ніяких підгодовування добривами, тому що буряк сама по собі дуже насичена вітамінами - не вистачало ще отруєння нітратами.