Фото: Elena Leukhina / Rusmediabank.ru
Серед ягідних культур, широко вирощуваних в російських садах, почесне місце займає вишня. Про її корисні властивості відомо з найдавніших часів, і мова йде не тільки про червоні і бордових плодах, а й про листя і навіть корі. Сьогодні вишня не втратила своєї актуальності, і як і раніше використовується в кулінарії. Її ягоди ідеальні для домашніх заготовок, з них готують желе, варення, соки, джеми, мармелад, алкогольні напої і, звичайно ж, компоти. Смак вишневого компоту знаком практично кожному з раннього дитинства. Наші бабусі і мами пригощали цими ласощами як за звичайним обіднім, так і за святковим столом. Незважаючи на те, що більшість сімей нині відмовилися від приготування компотів на зиму, і віддають данину не зовсім корисним пакетірованих сокам, багато господинь не відступають від традицій і щоліта закручують хоча б 5-7 баночок цього смачного і цілющого напою.
У чому полягає користь вишневого компоту?
Компот з вишні рекомендується вживати при зниженому гемоглобіні і високому тиску. Його можна сміливо назвати чудовим профілактичним засобом від інсультів, інфарктів і артеріального атеросклерозу. Він корисний при артриті, подагрі, епілепсії і деяких неврологічних захворюваннях. Складно повірити, але вишня благотворно впливає на головний мозок і нервову систему. Ефективний компот з вишні при запорах, адже в плодах міститься пектин, який сприяє відновленню роботи шлунково-кишкового тракту і виведенню шлаків і токсинів. А ще цей чарівний напій радять при бронхіті і простудних захворюваннях. І на цьому список цілющих властивостей вишневого компоту не закінчується, його можна продовжувати до нескінченності.
З кісточками або без?
Найчастіше господині готують вишневий компот з ягід з кісточками, власне, як і варення. Але, на жаль, у цього способу є істотний мінус! Справа в тому, що кісточки вишні містять небезпечну і шкідливу речовину, що називається амігдалин, яке через деякий час перетворюється в синильну кислоту. Як відомо, до складу цього ціаністо-водневого з'єднання входять леткі отрути, здатні викликати отруєння. З цієї причини компоти рекомендується готувати з ягід без кісточок, правда, в цьому випадку підготовка вишні займе чимало часу. Але ж важливіше здоров'я немає нічого, вірно?
Як готувати на зиму?
Рецепт класичного вишневого компоту є в записнику практично у кожного. Ніяких складнощів процес приготування консервованого напою не викликає. На кілограм очищеної від плодоніжок і промитої вишні необхідно 250-300 г цукру і пару літрів води. Спочатку готують сироп, і гарячим його заливають у стерилізовані банки, заповнені вишнею на 1/4 частину. Після чого банки закочують металевими кришками. У прохолодне місце, наприклад, в льох або підвал, банки з компотом прибирають через 10-12 годин.
Для тих, хто не терпить одноманітності, і не дотримується традиційних рецептур, можуть доповнити вишневий компот іншими ягодами і фруктами. Вишня прекрасна в тандемі з чорноплідної горобини, червоної і чорної смородини, яблуками, чорницею, малиною, ожиною, сливою і навіть абрикосом. Головне, не боятися експериментувати і, тим самим, дивувати своїх домочадців і друзів.