Це дуже смачний і здоровий напій. запро-товляется він у такий спосіб: вибрати хороший і міцний бочонок, кована 4 залізними обру-чами. Вишні для цього приготування повинні бути кислі і чисті, без гілочок і листя. Насипати вишень майже повний бочонок так, щоб порожнього місця залишалося в діжці не більше як на вершок або на півтора. На вишні налити меду з вуликів си-якого і чистого, без усякої домішки борошна (як часто продають його) і без воску, краще, якщо він буде коль-та білого, ніж червоного; мед потрібно лити потіхонь-ку і влити його стільки, щоб він покрив все вишні і наповнив між ними все порожній простір, що можна помітити по верхньому ряду вишень: якщо він почне покриватися медом, тоді і потрібно пере-стати наливати.
Потім бочонок міцно закупорити, пробку залити смолою, перев'язати бочонок через пробку міцної ве-ревком, а весь бочонок краще закурити, щоб зовн-ний повітря не мав ніякого зіткнення. Бочо-нок цей виставити в холодному місці або в льох, але
Чи не на самий лід, або краще закопати його в землю або в пісок в підвалі і залишити його так на три місяці.
У цей час відбудеться бродіння (ферменту-ція), і якщо бочонок неміцний і без залізних об-струмок, то дуже часто його розриває. За прошест-вії трьох місяців вишняк буде абсолютно готовий, тоді відкоркувати барильце, перелити віцщяк в бу-тілько, проціджуючи крізь полотно; пляшки за-купоріть міцно і шийки облити смолою або сургучем; так приготований вишняк можна з-яке береже кілька років. У бочонок трехведерний ві-шен увійде відра два, а меду - 1 відро.
Малоросійської Вишнівці
Приготувати заздалегідь дошки з невисокими борті-ками. Взяти самі зрілі, очищені від гілочок вишні, класти їх на дошки дірочками вгору, що-б не витікав з них сік. Всунути ці дошки з виш-нями в піч, в самий вільний дух так, щоб виш-ні тільки прив'янули і трохи зморщилися, а ніяк не висохло, потім остудити їх і наповнити ними приготований бочонок або бутель. Всипаючи яго-ди в бутель, частіше струшувати, а бочонок покотився-вать, щоб більш зійшло вишень; ^ Коли бочонок бу-дет зовсім повний, налити на ягоди найкращою очищеної горілки, скільки увійде, дати простояти в холодному погребі, тільки не в льодовику, 10 днів. Як і те всю рідину злити в окрему бутель, ягоди ж залити горілкою вдруге. Залишити простояти два тижні, злити рідину, залити ягоди втретє горілкою і дати простояти 7 тижнів, тоді всі ці три наливки змішати разом, підсолодити по смаку від 200 до 400 г цукру на пляшку, закупорити, за-смолити і тримати в погребі.
Малоросійської Вишнівці іншій манері
Взяти вишень, потовкти їх з кісточками, вси-пать в кубик, прогнати через них просту горілку. яку раніше настояти на вугіллі, щоб відібрати в неї поганий запах. Цю прогнати через вишні вод ку налити на свіжі вишні, насипавши ними повну бутель, але щоб горілка покривала їх пальця на че-тире.
Готовність наливки визначається за смаком і гус-тоте: якщо, налита в чарку, вона пристане до стек-лу, як сироп, значить, готова, можна тоді злити і підсолодити її від 200 до 400 г цукру на пляшку, але можна і зовсім не сластить. Взагалі, чим довше наливка стоїть на вишнях, тим вона краще.
Вживаючи наливки як ліки, сле-дует враховувати лікувальні властивості ягід або плодів, що послужили сировиною для наливок. Однак не нуж-но забувати, що спирт здатний багаторазово підсилю-вать ці властивості. Саме тому, як би не був смачний і ароматний напій. наливку ніколи не п'ють склянками.
РЕЦЕПТИ ЗДОРОВ'Я
При гіпертонії, захворюваннях серцево-судинні-стій системи, для зниження рівня холестерину в крові корисно випивати по 20 г вишневої настій-ки щовечора перед сном протягом двох тижнів. Тиск при цьому нормалізується, хворий краще спить. Після двотижневого курсу необхідно зро-лать перерву не менше ніж на два місяці, а потім курс повторити.
В осінньо-зимовий період, під час спалахів ГРВІ та грипу, народні лікарі рекомендують для профілактики захворювання випивати по 15-20 г малинової наливки. Малина - природний, дан-ний нам самою природою антибіотик і в той же вре-ма відмінне жарознижуючий засіб - допоможе організму запобігти зараженню вірусами. Так-же якщо ви вже встигли підхопити грип, продов-жайте пити наливку. Одужання пройде шви-реї і без ускладнень. Цю наливку не обов'язково пити в чистому вигляді. Дуже корисно вживати її з лікарськими трав'яними чаями. Їдальня лож-ка наливки, додана в чашечку вечірнього чаю, додасть йому не тільки чудовий аромат, вер-нув запахи літа і свіжих ягід, а й посилить лікув-ний ефект напою.
Наливку з шкаралупи волоських горіхів застосо- ють для лікування простатиту, хвороб щитовидної залози, для зміцнення імунітету. Для більш еф-тивного лікування потрібно, щоб йод, утримуючи-щійся в шкаралупі, надходив в організм в достатній-них кількостях і протягом тривалого пе-ріод, тобто він повинен накопичуватися. Тому курс лікування займає не менше півроку. Але доза наліркі при цьому становить 1 ст. ложку в день. Ес-ли необхідно повторити курс, потрібно зробити пере-рив не менше двох місяців. Готуючи наливку, можна використовувати не тільки шкаралупу, але і внутрішні перегородки волоських горіхів. У них навіть більше йо-да, ніж в шкаралупі, причому в природному, доступ-ною для засвоєння організмом формі, як стверджуючи-ють фахівці.
Наливка, приготовлена з ягодами брусниці, вважається досить ефективним засобом профілактичної-тики інсультів. Приймати її потрібно по 2 ч. Лож-ки 3 рази в день перед їжею. Брусниця не тільки очі-щает судини і надає їм еластичність, вона ще й позитивно впливає на обмінні процеси в орга-низме людини. А адже інсульти, будучи зовнішнім проявом системних захворювань, багато в чому про-домовляються саме порушеннями обміну ве-вин. Пити наливку потрібно протягом 3 місяців, за-тим зробити перерву на місяць і повторити курс.
Рябиновая наливка здавна вважалася відмінним засобом для збудження апетиту. Гостям її по-давали за півгодини до запрошення до рясної тра-Пезе. Однак останнім часом її все частіше стали ис-користувати для лікування людей, що страждають нерв-ними розладами, і зокрема для лікування астми. Обов'язково зверніть увагу на происхо-дження астми у хворого, усвідомите причину, по ко-торою виникло це захворювання. Якщо воно, як годину-то спостерігається, обумовлено алергічними реак-ціями, «горобинівки» навряд чи допоможе. А ось якщо астма саме нервового походження, то лікування горобинової наливкою може принести велику поль-зу. Наливку потрібно пити по 15 г кожен вечір пе-ред сном протягом місяця. Сьогохвилинних результа-тов чекати не варто, полегшення настає зазвичай до кінця курсу. Якщо відчуєте зрушення на краще, повторіть курс через два місяці. При астмі з Неви-яснення походженням в перші дні лікування уважно прислухайтеся до своїх відчуттів. При найменших ознаках погіршення стану прийом наливки потрібно негайно ж припинити. Це мо-же означати тільки одне: «горобинівки» - не ваше ліки. Не впадай у відчай! Комори лікарських-них рослин і засобів настільки невичерпні, що, доклавши трохи зусиль і терпіння, ви не-пременно виявите те, що підійде саме вам.
Сливова наливка, а тим більше наливка з чорно-слива, - чудовий засіб для лікування захв-ваний печінки і желчевиводяших шляхів. Вживати її потрібно щодня, за півгодини до їди по 1 ч. Ложці. Доза невелика, але якщо і ця кількість алкоголю хвора печінка приймати не бажає, «подсластите пігулку» - додайте до наливки 0,5 ч. Ложки цукру або накапати наливку на шматочок цукру -рафінада. Зазвичай печінку, «задобрений» таким чином, вже не бунтує проти ліки. Після двох-трьох місяців прийому наливки піде відчуття тяжкості з правого підребер'я, помітно покращиться колір обличчя і перебуваючи-ня шкіри. Але курс не можна переривати. В цілому він дол-дружин тривати не менше півроку.