У цієї цілющої ягоді присутні вітаміни А, В, РР, Е, С. Причому вітаміну С, або аскорбінової кислоти. в обліписі значно більше, ніж у лимоні. Хороша ця дивно корисна ягода в абсолютно будь-якому вигляді, желе з обліпихи - ласощі, гідне царських осіб. Напевно, тому обліпиху називають «царської ягодою».
Як готувати
Рецепт № 1
Для приготування желе з обліпихи обов'язково знадобиться желатин. В цьому десерті желатин служить загустителем, яким може бути і крохмаль. Наполягають желатин в холодній воді. Господиням відомо, що при нагріванні желатин дає розчини, які, охолоджуючись, надають продукту вид холодцю або желе.
Пропорції приготування желе з обліпихи такі: приблизно на 100 грамів желатину знадобиться один літр холодної води. Після необхідного набухання желатину залишок води неодмінно зливають. Приготований за допомогою соковижималки свіжоприготований обліпиховий сік нагрівають до кипіння, після чого додають в нього цукровий пісок виключно на ваш смак. Дають цукру розчинитися. Потім приходить черга заздалегідь приготованого набряклого желатину, його додають до сиропу, ретельно розмішати склад. Отримане гаряче желе розливають по заздалегідь приготовленим формочках, ставлять в прохолодне місце до остаточного застигання. Приготований вишуканий десерт смачний і корисний дорослим і дітям.
Рецепт № 2
Існує дещо інший рецепт приготування желе з обліпихи. Вам знадобляться:
- 1,5 склянки свіжих обліпихових плодів,
- 1 стакан цукрового піску,
- 1,5 столові ложки желатину,
- приблизно 6 склянок води.
Ягоди ретельно промиваються, очищаються від плодоніжок, робиться відвар, після охолодження мезгу обліпиховою ягід проціджують, додають цукровий пісок, вдруге доводять до кипіння. Видаляють з поверхні піну, що утворилася, тільки після цієї процедури вводять наявний желатин, заздалегідь приготовлений і набряклий. Іноді сироп виходить досить каламутним.
Якщо ви хочете, щоб желе було більш світлим і обов'язково прозорим, необхідно змішати яєчні білки з холодною водою. Причому пропорційно це виглядає, таким чином: на два білка додають літр охололого сиропу обліпихи. Якщо температура обліпихової сиропу буде досить високою, білки можуть згорнутися. Після ретельного розмішування знову нагрійте сироп до кипіння на слабкому вогні, після чого його процідіть. Желе з обліпихи готово, потрібно тільки розлити його по заздалегідь приготовленим оригінальним формах.
При оформленні желе проявіть смак, винахідливість, прикрасьте десерт апельсиновими або лимонними часточками, заливайте желе по частинах. Коли повністю охолоне перший шар, зверху покладіть цікаве прикраса з ягід, потім залийте наступний шар. Ви отримаєте листкове обліпихова желе незвичайної краси. Тільки проявіть свій талант оформлювача-дизайнера.
Можна приготувати желе з обліпихи з додаванням, наприклад, журавлини. Рецепт приготування практично такий же. Тільки візьміть половину покладеного обсягу ягід обліпихи, іншу половину відведіть ягодам журавлини. Отримане желе матиме дещо складніший смак, але користь від додавання журавлини в десерт абсолютно тільки збільшиться. Замість журавлини незамінною добавкою для приготування обліпихової желе може стати чорноплідна горобина.
Всі ці чудові ласощі не залишать байдужими нікого. Успіхів вам і приємного апетиту!