Досвідчені господині навіть з невеликим набором найпростіших і доступних продуктів завжди можуть приготувати смачне, апетитне і красиве блюдо, яке виручить в будь-якому випадку.
У нас є курка і потрібно продумати, як її приготувати. Спочатку зріжемо усі філе, а кісточки складемо в пакет і відправимо в морозилку, ми адже економні господині. Ці кісточки знадобляться нам в інший раз для бульйону.
А поки зрізане філе ми покладемо в каструлю (його можна нарізати дрібними або великими шматочками, можна і зовсім не різати), заллємо окропом і покладемо туди ж невелику цибулину і будемо варити хвилин 30 з моменту закипання.
Коли філе звариться, виберемо філе шумівкою на тарілку, у нас залишиться відмінний бульйон для першої страви. Можна зварити будь-який суп, борщ або щі.
А з вареного курячого філе приготуємо дуже просте, але ситне і смачне блюдо.
Курка з картоплею
На сковороді розігріти олію разом з вершковим або маргарином (в пропорції 1: 1), покласти туди чорний мелений перець, сіль і приправи для курки. Прожарити і відправити в сковороду куряче м'ясо. вбрання з бульйону. Смажити, помішуючи, до рум'яності. В кінці смаження додати трохи товченого або дрібно нарізаного часнику і зелені кропу.
Обсмажене м'ясо вибрати шумівкою на тарілку, а в сковороду покласти картоплю, нарізану кубиками 1х1 см. Смажити, безперервно помішуючи, до рум'яної скоринки.
З'єднати картопля з куркою, викласти на блюдо і подати до столу, прикрасивши зеленню.
З сирого курячого філе можна приготувати дуже смачні котлетки.
Котлетки курячі «Святкові»
3 ріпчасті цибулини дрібно нарізати і обсмажити до прозорості.
0,5 кг курячого філе нарізати дрібними смужками.
Можна смажити котлети відразу, а можна поставити в холодильник і смажити на наступний день.
А на гарнір до цих смачним котлетка підійде і відварений рис, і розсипчаста гречана каша з підливою, і картопляне пюре, і, звичайно ж, відвареної або смажену картоплю.
Або ось ще такі котлети, до яких також підійде будь-який гарнір. Хіба не оцінять наші їдці їх ніжний смак?
Курячі котлети з сиром
Куряче філе пропустити через м'ясорубку, до фаршу додати тертий плавлений сирок, роздавлений часник і подрібнену зелень кропу, петрушки і кінзи. Додати сире яйце, посолити, поперчити за смаком і добре перемішати.
За бажанням можна додати ріпчасту цибулину (тоді її слід пропустити через м'ясорубку разом з курячим філе), шматочок булки, вимоченої в молоці або воді або одну картоплину, натерту на дрібній тертці.
Сформувати невеликі котлетки. обваляти в сухарях або борошні і смажити як звичайні котлети.
Котлети хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Курячі крильця в медовому соусі
Приготувати таким способом можна не тільки крильця, але і інші частини курки, стегна, стегенця, гомілки, та й просто філе або порційні шматочки самого птаха. Але, на мій погляд, крильця виходять найбільш смачно, найніжніші і соковиті, а сам соус настільки хороший, що можна просто вмочати в нього хліб і насолоджуватися смаком.
Буде потрібно 1 кг крилець (або інших частин курки).
Для соусу: 1 ст. ложка меду, 5-6 ст. ложок кетчупу, 1 ч. ложка чорного меленого перцю, ½ ч. ложки солі і 3 зубчики товченого часнику.
Змішати всі інгредієнти для соусу, обмазати крильця (або інші частини курки) і залишити на деякий час для просочення.
Обсмажувати на сковороді протягом 20-30 хвилин.
Подати з будь-яким гарніром і салатом зі свіжих овочів.
Пиріг картопляний з куркою
Такий пиріг, смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді, неодмінно займе одне з почесних місць на столі і в будні, і в недільний день, і в свято. Його можна також приготувати і для вечері в колі сім'ї.
Буде потрібно: 1 кг картоплі, 2 яйця, 1 куряче філе, 1 жовток, 2 ст. ложки борошна, 1 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка вершкового масла, чорний мелений перець і сіль за смаком.
Картоплю очистити, до готовності відварити, потовкти, додати борошно і яйця, посолити і перемішати.
Куряче філе запекти або відварити до готовності, пропустити через м'ясорубку, поперчити і посолити, додати курячий жир, якщо залишився від запікання, або курячий бульйон від варіння.
Застелити пергаментом круглу роз'ємну форму для випікання, викласти половину картоплі, розрівняти, викласти курячий фарш, потім залишився картопля.
Зверху пиріг розрівняти, змастити яєчним жовтком, змішаним зі сметаною.
Готується пиріг картопляний з куркою в духовці при температурі 170 градусів близько 30 хвилин.
Готовий пиріг викласти на блюдо і нарізати порційними шматочками.
І ще одне цікаве блюдо з курячим філе.
Курячий рулет в лаваші
Такий рулет можна приготувати і до шашликів на пікнік, і до святкового столу.
На лаваш викласти фарш, натерті на тертці яйця і сир, згорнути в рулет, змастити сметаною. Запікати в духовці 30-40минут при температурі 200 градусів.
Готовий рулет викласти на блюдо і нарізати порційними шматочками.
А якщо вам захочеться здивувати гостей або близьких чимось незвичайним, спробуйте приготувати таку страву.
Салтімбока ала роману (італійська кухня)
Назва, звичайно, здивує, але готується страва досить легко і швидко, і при цьому цілком може претендувати на вишуканість.
Шматочки курячого філе трохи розплющити рукою, щоб були плоскими і широкими.
Бекон або копчену гусячу грудку, тонко нарізану, розкласти пластом, намазати гірчицею, зверху покласти шар філе, знову змастити гірчицею, покласти брусочок вершкового масла і згорнути рулетом, заколоти дерев'яними зубочистками.
Підготовлені рулетики посмажити в гарячому маслі.
Подавати салтімбока ала роману з відвареної капустою брокколі в часниковому соусі.