Суп з креветками і грибами
Спробуйте приготувати простий і поживний вершковий суп з печерицями та креветками. Для цього вам знадобиться:
- 250 г очищених креветок;
- 1 велика цибулина;
- 500 мл вершків;
- щіпка тертого мускатного горіха;
- 1 столова ложка цукру;
- 150 г печериць;
- 0,25 склянки білого сухого вина;
- кілька гілочок кінзи;
- лимонний сік;
- сіль за смаком;
- рослинне масло для смаження.
Лук подрібніть. Налийте в каструлю трохи рослинного масла і, помішуючи, обсмажте в ньому цибулю до прозорості. Всипте в каструлю цукор і влийте вино, перемішайте. Томіть суміш на вогні близько 3 хвилин. Печериці промити, обсушити і наріжте пластиками. Викладіть їх в каструлю, залийте вершками, додайте тертий мускатний горіх. Доведіть суміш до кипіння і готуйте кілька хвилин. Потім розведіть суп водою до потрібної густоти. Замість води суп можна розводити курячим або овочевим бульйоном.
Знову доведіть суміш до кипіння, викладіть в каструлю очищені креветки, додайте трохи лимонного соку і сіль. Зменшіть вогонь і прикрийте суп кришкою. Варіть його 5 хвилин, потім зніміть з вогню і розлийте по тарілках. Перед подачею посипте кожну порцію дрібно нарізаною зеленню кінзи.
Сирний суп з креветками
Суп за цим рецептом можна приготувати за чверть години.
Вам знадобиться:
- 1,5 літра води;
- 4 картоплини середнього розміру;
- 1 морква;
- 150 г плавленого сиру типу «Янтар» в банку;
- 300 г неочищених креветок.
Креветки відварити протягом 5 хвилин. Вийміть їх шумівкою, очистіть. Картоплю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці. Викладіть картоплю в креветковий бульйон, через 5 хвилин додайте до неї моркву. Варіть овочі до м'якості.
Додайте в каструлю плавлений сир і креветки. Варіть суп ще 3-4 хвилини. Потім розлийте його по тарілках і подавайте з домашніми сухариками з білого хліба.
Суп-пюре з креветок і томатів
Вам знадобиться:
- 300 г очищених креветок;
- 150 г стиглих помідорів;
- 100 мл вершків;
- 0,5 цибулини;
- 600 мл курячого бульйону;
- 0,25 чайної ложки меленої паприки;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Креветки бланшуйте в окропі, потім відкиньте на друшляк. Викладіть їх в чашу харчового процесора, додайте дрібно нарізану цибулю. Томати обдайте окропом, зніміть шкірку. Додайте помідори до креветок і цибулі. Пюріруйте суміш, поступово підливаючи до неї курячий бульйон. Готова маса повинна набрякнути і стати однорідною. Перелийте її в каструлю і поставте на плиту. Для більшого аромату в суп можна влити пару ложок хересу.
Доведіть суміш до кипіння і готуйте близько 10 хвилин. Влийте в суп вершки, додайте сіль, паприку і варіть ще пару хвилин. Перед подачею посипте суп свіжомеленим чорним перцем.