Кажуть, що висівками раніше годували тільки тварин, а люди стали їсти їх недавно, як продукт здорового харчування - але ця думка помилкова. Цілителів і медикам давнину були чудово відомі лікувальні властивості висівок, і сам великий Авіценна, один з «батьків медицини», лікував з їх допомогою запори у своїх пацієнтів - він знав, що висівки прекрасно очищають не тільки кишечник, але і весь організм, якщо вживати їх правильно.
Що таке висівки
Що називають висівками? Хтось вважає їх відходами борошномельного виробництва, а хтось - його побічним продуктом, але складаються висівки з найціннішого, що є в зернах злаків - зернових оболонок і зародків насіння. У цих частинах зерен зібрані всі біологічно активні та корисні речовини, дані зерновим природою - більш 90% користі ми могли б отримувати з них, якби при виробництві борошна їх не відправляли в ці самі «відходи»; в білій же борошні, особливо вищого сорту, немає нічого корисного - як продукт харчування, вона млява і мертва. Звичайно, в неї додаються синтетичні вітаміни. і після цього борошно називають вітамінізованої, і порожніх калорій в ній теж достатньо - але сьогодні мова про висівках.
Наші предки, можливо, рідко використовували висівки в їжу в чистому вигляді, як це модно сьогодні - але вони їли хліб і випічку з білого борошна тільки у свята, причому і аристократи любили хліб з борошна грубого помелу.
види висівок
Найчастіше ми говоримо про пшеничних висівках, але висівки є різні: житні, гречані, вівсяні, ячмінні, просяні, рисові та ін. Клітковини багато у всіх висівках - тому то вони і стали популярними: вчені нарешті заявили, що харчові волокна в кількості 25 -30 г на добу нам просто необхідні - а вченим ми звикли вірити.
Зрозуміти це можна було і раніше: у м'ясі, рибі, і інших тваринних продуктах клітковини (харчових волокон) взагалі немає, в рослинних - є, але там її не так багато, та й поїдати свіжі овочі і фрукти кілограмами, особливо взимку, ми навряд чи зможемо.
склад висівок
У висівках ж клітковини міститься до 80%, і при цьому вони відрізняються багатим складом - в тому плані, що корисних і поживних речовин в них багато. Висівки досить калорійні - від 165 ккал (і більше) на 100 г, так що ними цілком можна наїдатися - хоча смак висівок подобається не всім, але про це - пізніше.
У висівках чимало рослинного білка і вуглеводів. є жири - в тому числі насичені і ненасичені жирні кислоти; вітаміни - каротин, Е і групи В; макро- і мікроелементи. причому у великих кількостях - калій, фосфор. магній. кальцій. натрій. залізо; є також сполуки хрому, селену, міді, цинку та інших елементів.
користь висівок
Чому ж висівки нам так необхідні? Про проблеми з травленням в сучасному житті більшість з нас знають не з чуток, і всі ці проблеми виливаються не тільки в хронічні захворювання, а й серйозно погіршують наш зовнішній вигляд: шкіра блёкнет і блідне, волосся тьмяніють, а нігті ламаються.
Що призначають нам лікарі? Найрізноманітніші ліки, в тому числі і сильнодіючі, і запори після цього (а ми говоримо саме про них) тільки закріплюються, стаючи звичною проблемою - хіба це можна допускати?
Коли висівки потрапляють в наш організм, вони починають діяти, подібно пилососа: збирають і виводять токсини, холестерин, радіонукліди, солі важких металів, і шкідливі речовини не встигають всмоктуватися - самопочуття починає швидко поліпшуватися.
Робота кишечника налагоджується буквально за кілька днів, варто тільки включити висівки в свій раціон: відступають запори, і збільшується кількість корисної мікрофлори, так як вона починає активно харчуватися клітковиною, розмножується і виконує свою роботу «на відмінно». Зрозуміло, що при цьому поліпшується і наш зовнішній вигляд: відновлюються і оживають шкіра, нігті і волосся.
Кому потрібні висівки
Кому ще висівки корисні й необхідні? При гіпертонії, атеросклерозі, атонії жовчного міхура - коли застоюється жовч; дискінезії жовчних шляхів висівки дуже допомагають полегшити стан, а й здоровим людям вони теж потрібні - щоб залишатися здоровими і далі.
Пшеничні висівки всім корисні: в пшениці багато речовин, які наповнюють нас енергією - потрапивши в шлунок, вони починають виробляти тепло і слиз, тому печінку і жовчний міхур працюють прекрасно. При виразці шлунка і 12-ти палої кишки вони зменшують болі - хоча в багатьох випадках при цих захворюваннях бувають протипоказані, а при захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів надають очищаючу і сечогінну дію - особливо корисні вони чоловікам, хворим на простатит.
Протипоказання для вживання висівок
Взагалі протипоказань у висівок небагато: крім зазначених вище, їх ще не можна вживати при гострому гастриті. Якщо протипоказань немає, є їх ложками теж не треба - це може викликати коліки і здуття живота, та ще й порушити в організмі баланс вітамінів і мінералів. Тому починати варто з невеликих порцій - 1 ст.л. крупно гранульованих висівок в день - такі висівки називають грубими.
Є також висівки дрібного помелу - їх називають тонкими. Чи не розмочені, сухі висівки є не треба: запивайте їх молоком, кефіром, чаєм, соками або просто чистою водою; додавайте в киселі, салати, супи, каші, пудинги, запіканки, овочеві котлети, випічку та інші страви.
З усіх видів висівок купити найпростіше пшеничні, рідше житні, але є багато висівок з наповнювачами, що збільшують їх корисність.
Висівки з морквою рекомендуються при захворюваннях шкіри і частих застудах; з яблуками - при анемії, подагрі, схильності до утворення каменів в нирках; бурякові допоможуть впоратися з аритмією і гіпертонією, а також і схуднути; висівки з розторопші корисні при простатиті, хворобах печінки і жовчовивідних шляхів. Є висівки, які допомагають полегшувати стан при захворюваннях ендокринної системи: при порушеннях функції щитовидної залози потрібно їсти висівки з морською капустою, а хворим на цукровий діабет підійдуть висівки з топінамбуром.
Народні рецепти лікування висівками
Можна заготовлювати для себе висівки заздалегідь: залити добову норму окропом, накрити і дати постояти 15 хвилин, потім воду злити, а висівки є в чистому вигляді протягом дня, між прийомами їжі, або додавати їх до страв.
Висівками можна лікуватися при різних захворюваннях - звичайно, вони не повинні заміняти лікування, призначене лікарем, а тільки доповнювати його.
При дисбактеріозі, атонії жовчного міхура і запорах треба 3 рази в день приймати по 1 ст.л. розмочених висівок перед їжею, або додавати їх до супів і іншим готових страв.
Так само приймають висівки, якщо хочуть позбутися зайвої ваги, але вже по 2 ст.л. і за 20 хвилин до їди.
При бронхітах, тонзилітах, фарингітах, пневмоніях приймають відвар пшеничних висівок. Висівки (400 г) промивають, заливають окропом (1,8 л) і варять на малому вогні 10 хвилин. Відвар проціджують, додають палений цукор або мед, і приймають 3-4 рази на день по. склянки, в гарячому вигляді. Можна пити відвар, як чай, протягом дня.
Схожий відвар приймають, як загальнозміцнюючий засіб, але готують його трохи по-іншому: 1 ст.л. висівок заливають окропом (2 склянки), доводять до кипіння, і 30-40 хвилин варять на малому вогні, потім додають 1 ст.л. меду, і приймають по 50 мл 3-4 рази на день - відвар надає сил і заряджає енергією.
Висівки в косметології
При чутливій шкірі, схильної до алергічних реакцій, приймають ванну з висівками: в марлевий мішечок кладуть 2 склянки гранульованих висівок, опускають в ванну з теплою водою, тримають так 30 хвилин, щоб вони розм'якли, додають гарячої води до потрібної температури, віджимають розм'яклі висівки крізь мішечок, і приймають ванну 10-15 хвилин.
Висівки та їх відвар з успіхом використовуються в домашній косметології. Щоб продовжити молодість шкіри, треба регулярно робити маску з пшеничними висівками дрібного помелу (5 ч.л.) і сирим яєчним жовтком. Висівки змішують з жовтком, додають трохи теплої води і залишають масу для набухання, а потім розтирають до однорідної кашки і на 15 хвилин наносять на обличчя. Змивають прохолодною водою.
Якщо перед сном вам захочеться їсти, розмочити 2 ч.л. висівок в склянці кефіру, і з'їжте замість бутерброда з ковбасою - ви будете ситі, спокійно заснете, і вранці прокинетеся в прекрасному настрої.