Другий день Масниці пропоную отметітьналістнікамі. Це справжня українська класика. Я не знаю жодної людини, яка не любить це чудо-блюдо.
У мене дуже теплі стосунки з налисниками ще з самого дитинства: так уже повелося, що моя бабуся завела звичку робити тонну налисників і заморожувати їх про запас, і коли приїжджаєш в гості, завжди можна розраховувати на такий десерт. І до сих пір, приїжджаючи до неї, я чекаю її налисників, і тому ніколи не наїдаюся за обідом, щоб залишити більше вільного місця =)))))
Налисники ... ароматні, з родзинками і рум'яними бочками, а на додачу - ложечка сметани і меду ...
Для самих млинців я роблю стандартне, універсальне млинцеве тісто, про який писала вчора. Але роблю його зовсім трохи рідині. щоб млинці виходили ще більш тонкими, майже прозорими.
Для начинки з сиру просто змішайте разом такі інгредієнти:
0,5 кг сільського сиру
хороша жменя родзинок, попередньо промитого
2-3 ст. ложки цукру
Мені подобаються крихітні налисники. А я загортаю начинку не в цілий млинець, а розрізаю кожен на 4 частини. Виходять налисники розміром з палець - виглядає дуже зворушливо. І, я навіть не знаю чому, вони набагато рідше мимовільно розгортаються і ніколи не рвуться, що буває у мене з їх великими побратимами. До речі, а чи знаєте ви, чому це блюдо називається «налисники»? Все просто: вони повинні бути розміром з листок дерева. На жаль, ніде не уточнюється, яке дерево мається на увазі =)
Після того, як налисники загорнуті, можна довести їх до «кондиції» різними способами: обсмажити на вершковому маслі на сковороді, трохи протушкувати в вершках з цукром. Мені найбільше подобається запікати їх в духовці, присипавши цукром і поклавши шматочок масла зверху. Я ставлю їх під найсильніший гриль на 10 хвилин - і виходить саме те: ніжна м'яка начинка і рум'яна оболонка.
