Органолептичний метод. За ГОСТ 21179-75 віск бджолиний в залежності від технології переробки воскової сировини ділять на дві групи: пасічний віск, одержуваний на пасіках при перетоплюванні стільників, забруса, воскових обрізків, і виробничий, одержуваний на воскозаводах при переробці пасічних витопок. За сенсорним і фізико-хімічними показниками він повинен відповідати нормам, зазначеним у таблиці.
Наявність різних хімічних домішок у воску орієнтовно можна визначити за формою злитка воску, його структурі, характеру зламу або зрізу, запахом, кольором, крихкості і іншим органолептичними показниками. Злиток воску, фальсифікованого парафіном, зазвичай буває увігнутим. При ударі молотком він не розколюється, при цьому утворюється вм'ятина з проясненням поверхні злитка. Натуральний віск при ударі молотком легко розколюється, на поверхні зламу добре помітна дрібнозернистий структура. Зрізана поверхня натурального бджолиного воску матова, тоді як поверхня воску з додаванням церезина, парафіну або каніфолі гладка, блискуча. При додаванні до воску стеарину крихкість його збільшується.
Таблиця
Характеристика воску по ГОСТ 21179 - 75
Характеристика і норми для воску
Білий, світло-жовтий, темно-жовтий, сірий
Чи не темніше світло- коричневого
Природний, вос ковой
Структура в зламі
Глибина проникнення голки
Після закінчення екстрагування мішечок з воскосирья виймають, підсушують і знову зважують. Різниця у вазі до і після екстрагування покаже кількість воску, що міститься в восковому сировину.
Визначення фальсифікації воску. Фальсифікацією воску вважають підмішування до бджолиного воску будь-яких речовин. До воску можна додавати речовини, що з'єднуються або перемішуються з ним механічно (крейда, глина, гіпс, крохмаль, білила, кісткова і горохова борошно, сірка та ін.), А також утворюють з воском однорідні, важко разделімие суміші (парафін, церезин, стеарин , різні смоли, спермацет і інші хімічні сполуки). Виявити їх у воску можна за допомогою різних, іноді складних способів дослідження.
Железо'для цієї мети непридатне, так як віск при зіткненні з ним набуває бурого забарвлення. При переробці і зберіганні воску в посуді з оцинкованого заліза він забарвлюється в темно-сірий колір. Мідь (червона) легко розчиняється в жирних кислотах воску і забарвлює його в сіро-зелений або синьо-зелений колір.
Для визначення ступеня чистоти воску в пробірку поміщають декілька шматочків воску і нагрівають на водяній бані до повного розплавлення. У чистому доброкачественном воску не повинно бути піни та осаду.
При кип'ятінні бджолиного воску з водою розплавився віск збирається на поверхні води, а механічні домішки або осідають на дно (крейда, гіпс, сірка та ін.), Або перемішуються з водою, утворюючи суспензію або емульсію (глина, борошно та ін.).
Для визначення кількості доданих механічних домішок віск рекомендується розчиняти при підігріванні на водяній бані в десятикратному обсязі скипидару, гасу, бензину, толуолу або інших органічних розчинників воску. Отриманий гарячий розчин проціджують через фільтр, приготований з фільтрувального паперу. Потім фільтр промивають невеликою кількістю петролейного ефіру або легкозакипаючої бензином, підсушують і зважують. Різниця у вазі фільтра дозволить визначити кількість витягнутих з воску механічних домішок.
Для кількісного визначення води у воску слід зважити порцелянову чашку, помістити в неї 5-10 г воску і нагрівати на водяній бані до тих пір, поки віск не буде прозорим. Після охолодження чашку з воском- зважують. Різниця ваги до і після нагрівання дозволить визначити кількість води у воску.
Борошно і крохмаль у воску визначають шляхом додавання розчину йоду до водної частини, отриманої після кип'ятіння воску в воді.
Для визначення сірки віск кип'ятять з розчином їдкого натру і після охолодження додають соляну кислоту. Поява запаху сірководню після змішування вказує на наявність сірки.
При тривалому зберіганні, особливо в холодну погоду, на воску з'являється сірий наліт. Його не слід відносити до механічного забруднення або до розвитку цвілі. Якщо цей наліт зняти, то він з'являється знову. При мікроскопічному дослідженні сірого нальоту можна виявити дрібні білі кристали. При додаванні толуолу або скипидару кристали розчиняються. У воді вони нерозчинні.
При фальсифікації бджолиного воску різними воскоподібні речовини рослинного, тваринного, мінерального або синтетичного походження якість його помітно погіршується, а виготовлена з нього вощина непридатна для використання в бджільництві.
Для фальсифікації бджолиного воску часто використовують віск, так як за своїми фізичними властивостями він схожий на воском. Віск отримують з озокериту і нафти. Температура плавлення його вище, ніж у натурального воску, а питома вага нижче. Він білого або жовтого кольору, твердої консистенції, зернистий на зламі. Білий віск без запаху, жовтий - в розплавленому стані видає запах, що нагадує запах гасу. За хімічним складом віск різко відрізняється від бджолиного воску. Він складається з вуглеводнів, не розчиняється у воді і спирті, легко розчинний в бензині.
Парафін, який отримують із кам'яного вугілля і нафти, за фізичними властивостями близький до церезину і відрізняється від нього і бджолиного воску тим, що має вигляд склоподібної маси. При потирання його пальцями з'являється відчуття жирності.
З церезина, петропятуума (нафтове масло) і парафіну готують технічний віск. За кольором він не відрізняється від бджолиного жовтого воску, не ламається і не розколюється навіть в холодну пору року, при кімнатній температурі ріжеться, має рівну, суцільну поверхню. З бджолиним воском він змішується в будь-яких співвідношеннях.
Визначення домішок мінеральних восків. Шматочок випробуваного воску вагою до 1 г поміщають в пробірку, додають 3-5 мл насиченого розчину їдкого калію і суміш нагрівають до кипіння. Чистий бджолиний віск повністю розчиняється, утворюючи прозорий однорідний розчин. При наявності у випробуваному воску домішки мінеральних восків в розчині утворюються жирові кульки, які після припинення кипіння рідини збираються на поверхні і утворюють прозорий шар.
Домішки до воску церезину і парафіну можна визначити яри допомоги насиченого спиртового розчину їдкого калію, який наливають в пробірку (3-5 мл) і додають шматочок (1 г) випробуваного воску. Суміш нагрівають до кипіння і кип'ятять 2 хв. При наявності домішок церезина або парафіну на поверхні розчину з'являються жирні краплі. Якщо розчин залишається прозорим, то можна вважати, що віск натуральний, без домішок.
Визначення домішки стеарину. У пробірку наливають 1 мл 80-градусного етилового спирту, додають 1 г випробуваного воску і кип'ятять протягом 2-3 хв, після чого охолоджують до кімнатної температури і фільтрують. До фільтрату додають рівну за обсягом кількість спиртового розчину оцтовокислого свинцю (одна частина уксуснокислого свинцю на
2 5 частин етилового спирту). При наявності у воску стеарину рідина мутніє і утворюється осад, при відсутності стеарину розчин залишається прозорим.
Визначення домішки каніфолі. У пробірку наливають 3 10 мл спирту, розведеного водою в співвідношенні 1. 2, і додають шматочок (1-2 г) випробуваного воску, кип'ятять кілька хвилин, після чого суміш зливають в іншу пробірку і розбавляють рівною кількістю води. При наявності смол (каніфолі) утворюється біла муть.
Визначення домішки тваринного жиру і стеарину. У колбу наливають 10 мл насиченого розчину бури і додають 2 г випробуваного воску, після чого кип'ятять 1 хв і охолоджують. Якщо з'являється помутніння молочного кольору, то випробуваний віск містить тваринний жир (сало) або стеарин. Легке помутніння і спливання воску на поверхню вказує на відсутність в ньому зазначених домішок.
Якщо при спалюванні випробуваного воску на розпеченій плиті з'являється їдкий неприємний запах акреоліна - продукту розкладання гліцерину, значить, у випробуваному воску є тваринний жир. При відбілюванні бджолиного воску іноді в нього додають до 5% сала, такий сплав не вважають фальсифікацією воску. Однак домішки сала у великій кількості змінюють властивості воску: він стає жирним на дотик і втрачає крихкість. При додаванні 15-20% сала віск набуває матово-білий колір і липне до зубів при розжовування.
Визначення кислотного числа. Кислотне число виража¬ется в міліграмах їдкого калію, необхідного для нейтралізації вільних жирних кислот, що містяться в 1 г воску. Речовини, які використовуються для фальсифікації воску, як правило, не містять вільних жирних кислот, за винятком стеарину і каніфолі, кислотне число яких дуже висока (204 і 168). У натурального бджолиного воску кислотне число коливається від 18 до 22.
Визначення ефірного і йодного числа. Ефірне число визначається кількістю міліграмів їдкого калію, необхідного для омилення складних ефірів, що містяться в 1 г Еоска. Для натурального бджолиного воску воно коливається в межах 71-78. Ставлення ефірного числа до кислотного числа для воску звичайно дорівнює 3,5-4,2.
Показник, що отримується при підсумовуванні кислотного й ефірного числа, називають числом омилення. Для натурального бджолиного воску воно становить 89-97. Йодне число відображає кількість ненасичених жирних кислот олеїнової ряду і деяких інших, що містяться в бджолиному воску. У жовтому бджолиному воску воно дорівнює 10-11. Це число відповідає кількості міліграмів йоду, який приєднався до одного граму досліджуваного воску.
Визначення твердості воску. Кількість секунд, необхідних для того, щоб голка з поперечним перерізом 1,5 мм 2 при навантаженні в 1 кг увійшла в ВІСК на 1 мм, називають коефіцієнтом твердості. Коефіцієнт твердості для пасечного воску при температурі 20 ° дорівнює 8-14. Для визначення коефіцієнта твердості воску є спеціальний прилад.