Різниця між початковою і кінцевою вологістю зерна, виражена у відсотках, називається відсотком зниження вологості. Зменшення маси внаслідок зниження вологості зерна, виражене у відсотках, називається відсотком втрат у масі. Відсоток убутку в масі завжди буває більше, ніж відсоток зниження вологості. Наприклад, щоб висушити 100 т насіння коріандру з вологістю 21% до 15%, т. Е. Знизити вологість насіння на 6%, втрата в масі становитиме не 6, а 7 т. Це пояснюється тим, що вологість до і після сушіння віднесена немає однієї і тієї ж величини. Дійсну спад в
масі сировини при зберіганні обчислюють за формулою Дюваля
де а - початкова вологість,%; в - кінцева вологість,%.
Відсоток убутку в масі зерна простіше визначити по таблиці Дюваля, де число в точці перетину горизонтальної та вертикальної граф показує відсоток втрат.
Таблиця Дюваля для визначення відсотка убутку в масі зерна при зниженні вологості
Для встановлення обґрунтованості зміни маси сировини зернових ефіроолійних культур в залежності від зміни їх якості необхідно керуватися наступним.
1) За вологості і сміттєвої домішки розмір убутку в масі не повинен перевищувати різниці, отриманої при зіставленні показників вологості і вмісту сміттєвої домішки по приходу і витраті сировини з перерахуванням цієї різниці в відсотки за формулою
Значення А я Б встановлено за наступними формулами:
де В - вологість зернової маси по приходу,%;
В1 - вологість зернової маси по витраті,%;
2) За вологості зерна розмір убутку в масі не повинен перевищувати різниці, що виходить при складанні показників вологості по приходу і витраті з перерахуванням цієї вологості у відсотках за формулою
де а - вологість зерна по приходу,%;
в - вологість зерна по витраті,%.