За останні роки антибіотики широко застосовують у бджільництві для стимулювання бджолиних сімей з метою збільшення продуктивності, для лікування хворих бджіл і профілактики захворювань. Найбільш часто використовують стрептоміцин, біоміцин та пеніцилін.
В медах, що надійшли на ринки м Москви, В. І. Головнев (1970) виявив хлортетрациклин в 5,7% випадків, а стрептоміцин в 8,5% випадків. Він же встановив, що хлортетрациклин і стрептоміцин при згодовуванні бджолиним сім'ям зберігаються в меді в умовах вулика понад 12 місяців, а в товарному меді при зберіганні його в умовах кімнатної температури понад 15 місяців.
Широке і безконтрольне застосування антибіотиків на пасіках призводить до виникнення резистентних рас бактерій, а це веде до того, що хвороби бджіл не ліквідуються повністю, а тільки заглушуються на якийсь час і набувають стертий перебіг.
Вживання з медом активного антибіотика призводить до виникнення токсичних явищ, алергічних реакцій, утворення стійких форм патогенних і непатогенних бактерій в організмі людини (Г. Я. Ківман, 1956; А. Л. Лібов, 1958; А. М. Смирнов, 1969).
В даний час залишкові кількості антибіотиків в харчових продуктах визначають мікробіологічними методами (метод дифузії в агар). Методики щодо виявлення антибіотиків в меді немає. Група фахівців розробила методику по виявленню невеликої кількості стрептоміцину і меді. Вони вивчили антибактеріальні властивості меду різного походження, умови їх прояву і усунення; з'ясували тривалість збереження стрептоміцину і товарному меді, отриманого від бджолиних сімей, підданих лікуванню даними антибіотиком; випробували термостійкість стрептоміцину в меді.
Спочатку вони встановили антибактеріальні властивості меду, що дозволило їм перейти до визначення стрептоміцину в меді. Досліджували зразки меду (медозбір 1965 г.), отримані з пасік, де бджолам згодовували стрептоміцин з розрахунку 500 000 ОД на 2-3 л цукрового сиропу. Мед був досліджений після 3,5 років зберігання при температурі 18-20 °. Крім того, досліджували мед, в який вносили завідомо відомі концентрації стрептоміцину (1; 1,5; 0,15 ОД на 1 г меду), через 7, 14, 21 день і два місяці зберігання при кімнатній температурі.