Зазвичай магазини розливного пива відкривають в спальних районах. Олександр Касперович з партнерами ризикнув відкрити свій магазин в центрі Мінська - в районі площі Перемоги.
«Коли ми відкрили перший магазин 3 роки тому, навіть не думали, що мінчани так здорово розбираються в пиві, - каже Олександр Касперович. засновник мережі магазинів розливного пива «5 оборотів». - Здавалося б, у нас 28 сортів, і всім повинно знайтися щось до душі. Але серед постійних відвідувачів є ті, хто п'є тільки напівтемне або тільки пшеничне, а хтось п'є тільки світле непастеризоване ».
Олександр упевнений, що головна відмінність «5 оборотів» від конкурентів - контроль КАЧЕСТВA продуктів. Наприклад, щоб пиво було холодним, перед подачею в крани його пропускають через спеціальні охолоджувачі, а самі кеги зберігаються в приміщенні з кондиціонером з температурою 18 градусів. Імпортне пиво і багато сортів білоруського пастеризуються, тому можуть зберігатися в кегах близько 20 діб. У магазині є і «живе» пиво - так тут називають непастеризовані сорти, які зберігаються не більше 5 днів. На кожній кеге є наклейка, де відзначені день поставки, день розтину та термін придатності - тому кислого пива тут не продають. Власна служба сервісу регулярно промиває все обладнання.
У різних районах «5 оборотів» робить упор на різний пиво: наприклад, в центрі міста, в новому магазині на вул. Козлова, 2 (зліва від магазину «Океан»), продається більше іноземних марок, в спальних - більше білоруського пива.
«Магазин в центрі складніше відкрити: важче отримати приміщення і узгодити ремонт, вище оренда - але і попит тут інший. Якщо в спальних районах люди приходять після 5 вечора, по дорозі з роботи додому, то в новий магазин люди заходять весь час. Більшість тих, хто приходить до нас в спальних районах, - постійні відвідувачі. У них навіть складаються стосунки з нашими продавцями - обмінюються фільмами і книжками! »- сміється Олександр.
Конфлікти теж бувають, але частіше до відкриття магазину. Мешканці, коли бачать напис «Скоро відкриття магазину пива», думають: «Куди всі ці люди будуть в туалет ходити? Прямо тут питимуть пиво. Але у нас же діти! »А коли магазин відкриваємо, все виявляється нормально, люди самі бачать: ні тарганів, ні запаху від магазину немає, і проблем не виникає».
На питання про те, чи не занадто сильна конкуренція між магазинами розливного пива в Мінську, Олександр каже: білоруська ситуація в точності повторює російську.
«Величезна кількість людей прикинув, що на цей бізнес потрібно не дуже багато грошей: суб'єктивно ж здається, що немає нічого складного - купив пиво, додав націнку, продав пиво, можна на цьому заробляти. Так само було і в Росії: магазинів з'явилося багато, конкуренція стала великою, тому частина магазинів закрилася, залишилися тільки мережі.
У Мінську зараз теж багато усталених мереж, відкриваються нові магазини, постійно закриваються старі. Асортиментом виділитися вже не вийде: у всіх одні і ті ж постачальники, ціни у всіх приблизно однакові. Реально відрізнятися можна тільки якісним обслуговуванням: пиво завжди має бути свіжим і холодним, продавці - ввічливі, професійно консультують клієнта. Тому ми вирішили спочатку налагодити роботу в одному магазині, а потім поступово додавати нові точки, де все було б налагоджено. Хтось за цей час встиг відкрити 10 магазинів, а ми довго працювали тільки з двома. Тепер у нас 4 магазини і ще 3 перебувають в стадії відкриття ».
Олександр не приховує, що магазини окупаються відносно швидко, за рік-півтора: «Але тут багато що залежить від ваших домовленостей з постачальниками, району, прохідності, сезону і погоди - в теплу пору року попит на пиво в два рази більше, ніж взимку».
«До того як відкрити магазин, ми навчаємо персонал на вже працюючих точках, - розповідає Сергій Хворост. директор мережі «5 оборотів». - Продавець повинен розуміти, що він продає, - інакше це лицемірство. Вони проходять стажування і здають іспит. Кожен продавець приходить в магазин за півгодини до відкриття і по чек-листу перевіряє весь магазин. У списку більше 100 питань - і про те, як виставлені товари, і про освітлення вітрин, і про музику. Після того, як чек-лист заповнений, його відсилають до центрального офісу, де все списки перевіряються і при необхідності вирішуються виникли проблеми ».
До речі, в магазинах «5 оборотів» продавцями працюють і дівчата - близько 30%. Багато дівчат приходять і за покупками:
«Смак, звичайно, відрізняється - дівчата в основному люблять темне пиво, купують суботні та медовуху. Коли до нас заходять чоловік з дружиною, відразу видно, хто що п'є: чоловік вибирає собі одне пиво, а дружина - інше ». - посміхається Анатолій. продавець магазину на Козлова, 2.
«Ми спілкуємося з конкурентами, у нас чудові стосунки з деякими мережами, - зізнається Олександр. - Культура споживання алкоголю в Мінськ приходить повільно. Тому наша спільна мета з конкурентами не тільки в тому, щоб побільше продати і заробити, але і в тому, щоб прищеплювати культуру споживання пива. Пиво у нас в магазині коштує дорожче, ніж в пластиковій пляшці в гастрономі. Людина, яка хоче заощадити, навряд чи піде до нас. Наш клієнт - це людина, яка розбирається або хоче розбиратися в пиві ».
У «5 оборотах» є лінійки «Лідського», «Алівариі», «Бівера», цікаві сорти невеликих регіональних заводів (від 21 900 до 39 900 руб.), Є російське і українське пиво, кілька сортів литовського Švyturys, англійське, німецьке, латиський і чеське пиво (Stella Artois, Spaten, Budweiser, Pernštějn, Dinaburg і т.д. від 29 000 руб. до 84 900 руб. за літр). Подають тут і свіжий квас (12 500 руб.), Суботні (38 900 руб.) І медовуху (45 900 руб.).
Асортимент пива тут постійно оновлюється: в залежності від попиту власники вибирають нові сорти, влаштовують спеціальні акції для покупців. До речі, скоро мережу магазинів «5 оборотів» запускає власну програму лояльності - дисконтні накопичувальні картки. А вже зараз у всіх магазинах мережі можна розплатитися карткою.
магазин №1
вул. Червякова, 5 (+375 44 588 38 11)
режим роботи: з 11:00 до 23:00
магазин №2
вул. Німанська, 6 (+375 44 788 40 45)
режим роботи: з 11:00 до 23:00
магазин №3
вул. Козлова, 2 (+375 44 788 40 45)
режим роботи: з 11:00 до 23:00
магазин №4
м Барановичі, вул. Брестська, 226, ТЦ «Легіон» (+375 44 788 40 45)
режим роботи: з 10:00 до 22:00
магазин №5
вул. Заславська, 23/1 (магазин «Рідна Сторона плюс - Ювілейний -92»)
магазин №6
вул. Богдановича, 138 (ТЦ «Еспланада»)
магазин №7
вул. Слобідська, 57
Стежити за мережею «5 оборотів» можна в мережі «Вконтакте» або на facebook.