1. Рекомендований температурний діапазон для зберігання пива - від +10 до +20 ° С, проте ідеальна температура - близько + 12 ... + 15 ° С.
3. У приміщення, де проводиться розлив, КЕГи бажано поміщати приблизно за 24 години до їх використання.
4. Для достатньої вентиляції системи розливу встановлювати її в добре провітрюваних приміщеннях.
5. Ґрати й конденсатор пивного охолоджувача повинні бути завжди вільні для доступу повітря. Конденсатор в міру необхідності прочищати щіткою, видаляючи пил і бруд, ліквідуючи неминучі закупорки між ребрами.
6. Обов'язково розміщуйте охолоджувач пива на рівному і відкритому місці, що забезпечує приплив повітря в камеру компресора, ставте охолоджувач на відстані не менше 20-30 см від стіни.
7. При температурі пива в кегах нижче 15 ° С необхідно використовувати термостат в положенні "зима" (без крижаного блоку).
8. Температурний діапазон охолодження пива і напоїв від 20? С до +3 ° С (для охолоджувачів середньої продуктивності).
9. У разі виникнення замерзання пива в контурі і напій не надходить для розливу в кран, необхідно на час відключити охолоджувач.
10. перекручувати регулятор холоду не рекомендується. Багато імпортні охолоджувачі пива (припустимо, Cornelius) регулюються автоматично і не забезпечені ручним регулятором.
11. УВАГА! Ніколи не ставте термостат в максимальне положення, що може привести до невпинної роботі компресора, його перегріву і виходу з ладу. При надмірному крижаному блоці, щоб уникнути пошкодження ванни для води, необхідно відключити охолоджувач, відтанути лід, зменшити положення термостата.
12. Вогнегасник балон слід тримати у вертикальному положенні. Для запобігання падіння балони і пошкодження редуктора СО2 використовуйте кріпильний пристосування (підставку). Забороняється також тримати вуглекислотний балон на сонці, біля джерел тепла, електронагрівальних приладів, в приміщенні з температурою нижче 0 ° С або в морозильнику.
13. Вентиль балона відкривати плавно, без ривків, щоб не пошкодити редуктор, і не губився газ. У балонах використовуйте тільки суху харчову вуглекислоту (за європейськими стандартами СО2 SSA - сухий харчовий лід).
14. Чим менше в торговій точці продається пива, тим більше засмічуються і інфікуються трубопроводи, і, таким чином, частіше слід проводити дезінфекцію і санітарну обробку обладнання. При роботі на брудній установці виникають великі проблеми при розливі, різке погіршення якості пива, і як наслідок, втрата довіри клієнта.
15. Перед підключенням КЕГа до роздавальної голівці протирайте фітінг і головку чистими серветками, короткочасно заливайте (на 20-30 секунд) ємність фитинга окропом, підключайте роздавальну головку до фітинги КЕГа, не видаляючи гарячу воду (нагадуємо: брудний фітінг - інфікована пиво!)
16. Повністю видаляйте пластикові залишки знятої кришки-пломби з фітинга перед підключенням КЕГа до бочковий голівці (оскільки кришки всередині установки призведе до зайвого вспениванию пива на виході).
17. Чистота - це запорука успіху і процвітання не лише в такій галузі, як пивоваріння, але і в торгівлі при розливі пива з КЕГ.
18. Дуже важливий момент - підбір кадрів, того персоналу, який буде працювати на обладнанні і реалізовувати пиво. Найчастіше продавці не навчені елементарним речам: не вміють користуватися вуглекислотним редуктором, правильно наливати пиво; на «точках» немає інструкцій по експлуатації та техніки безпеки.
19. Буває, що при підключенні нової КЕГи в перших келихах утворюється багато піни. Не варто панікувати: просто в систему потрапило повітря, який з першими келихами виходить, після чого все нормалізується.
20. Головний ворог пива - це повітря, точніше, кисень. Саме його вплив погіршує смак напою, викликає старіння пива, скорочує терміни придатності. Необхідно максимально скоротити доступ повітря в процес розливу пива.
21. Великою підмогою тут став «Пегас» - пристрій безпінного розливу пива, в основу якого було покладено метод створення протитиску, який дозволяє виключити утворення піни при розливі.
22. Піногасник зберігає насиченість пива СО2 аж до розливу в стакан (ПЕТ) споживачам. Він не дозволяє окислюватися гірким речовин хмелю при наливанні пива в пляшку. Також «Пегас» запобігає окислювальні процеси, що ведуть до помутніння пива. Перш всякого використання «Пегаса» необхідно ознайомитися з його інструкцією. Майте на увазі, що картридж «класичного Пегаса» при довгому простої і неправильному догляді (промивці) засихає, склеюється і виходить з ладу.
23. Якщо з крана нерівномірно виходить піна, то тут причини наступні: погано вставлена в КЕГ для огорожі головка, або в поточній бочці закінчується пиво.
24. При надяганні на фітінг забірної головки переконайтеся, щоб манжета і внутрішні прокладки були в робочому стані і не піддалися деформації. В іншому випадку, забірну головку може "закусити", а зняти її без спеціальних пристосувань буде проблемно.
25. Якщо охолоджувач не морози, а вентилятор, компресор і мішалка працюють, значить стався витік фреону, або відволожився так званий «фільтр», через що фреон перетворився в лід і більше не циркулює по мідних трубках випарника. Слід викликати фахівця.
26. Якщо на охолоджувачах з помпою супроводу води передавити, перегнути шланги, то вода не буде циркулювати, і, отже, помпа буде працювати вхолосту, перегріється і вийде з ладу.
27. Чи не розливайте пиво в теплі склянки. Чи не мийте склянки для пива ароматичними миючими засобами.
28. Насиченість пива вуглекислотою є найважливішим якісним критерієм смакових характеристик. Згідно В.Кунце, в добре освіжаючому пиві з хорошою піною концентрація СО2 становить від 0,45 до 0,5%. Розчинність СО2 в пиві залежить від температури (з підвищенням температури розчинність падає) і від тиску, яке існує над рідиною (розчинність зростає пропорційно тиску).
29. При розливі різних сортів пива з різною щільністю використовується різний тиск, яке відрізняється лише кількома поділками на редукторі.
30. Значення тиску залежить від температури напою, змісту в ньому газу, перепаду висот між КЕГом і місцем розливу, а також від довжини шлангів. Для пива воно становить в нормі 2,0-2,7 бар (0,2-0,27 МПа). Чим вище температура, тим вище повинна бути і тиск.
31. Щоб контролювати перенасичення, надлишковий тиск СО2 в пиві, досить тримати КЕГи при постійній температурі, ізолювати бочки від землі, тобто ставити їх на дерев'яні або пластмасові піддони та намагатися уникати безпосереднього впливу кліматичних умов на температуру КЕГ. Пам'ятайте, що найкраща температура зберігання КЕГа - це постійна температура!
32. Стежте за рівнем води у ванні охолоджувача, тримайте «рівень» відкритим, щоб уникнути попадання води на електричні частини охолоджувача (помпа, блок управління і т.д.).
33. Періодично стежте за напругою в мережі, яке повинно бути в межах 190-220В; при низькій напрузі запустяться помпа і вентилятор, а компресор охолоджувача працювати не буде.
34. Охолоджувач пива повинен мати свою незалежну лінію електроживлення, заземлення та захист (автомат), що відповідають паспортним вимогам по електроживлення.