Суп з рябчика з яйцем
Рецепт від мисливця з Пермі.
khonim
У тайзі, суп з рябчика найпоширеніше блюдо. Швидко і не примхливо.
У домашніх умовах, вирішив додати ще інгредієнт, це яйце.
М'ясо рябчика, подобається через специфічного смаку, яким насичений бульйон. Заради цього бульйону не додають в суп спецій, макаронів, круп або капусти.
Пропоную свій спосіб, не з Мережі, а з досвіду, суп з рябчика з яйцем.
- рябчики 2 шт (на каструлю 3-4 л.),
- НЕ великий картопля 6 шт,
- цибуля ріпчаста 3 шт,
Беру каструлю, місткістю 3-4 літри, ставлю на вогонь, трохи кидаю щіпку солі. Тушки рябчиків промиваю, видаляю залишки крові, легені. Нарізаю м'ясо на бажані шматочки.
Доводжу воду до кипіння і відпускаю м'ясо. Варю на середньому вогні, 40 хвилин.
Одночасно ставлю варити яйце, одне іншому не перешкода.
Зварити яйце, остуджують у холодній воді.
Приступаю до чищення картоплі. Ріжу крупно, дрібну картоплю на 4 частини.
Через 40 хвилин варіння м'яса, відправляю картопля.
Три цибулини, чищу і ріжу крупно часточками.
За 5 хвилин до закінчення варіння, направляю цибулю в суп, додаю до смаку сіль.
Суп готовий. Перед вживанням в тарілку, додаю половинку звареного яйця і зовсім небагато укропчика. Вийшло добре, яйце не перебило запах бульйону з рябчика.
Смачного.
_________________
"Ніяке походження собаки не додає дичини в угіддях і розуму власнику" - / Хохлов С.В. /
Кожен спрощує все, до свого рівня розуміння, і це в принципі правильно, тільки не можна це нав'язувати іншим.
рябчик менше куріпки, і має легкий аромат, він пісний. м'ясо біле.
Варю суп з Рябця простий-Рябчик, вода, сіль за смаком, доводжу до кипіння, варю до напівготовності, додаю картоплю, через 5 хвилин йде в справу саморобна локшина.
ближче до готовності локшини - в суп додаю обсмажену цибулю, лавровий лист і чорний перець.
замість локшини можна галушки.
все одно дуже смачно.
суп з Рябця смачніше ніж з глухаря або тетерука.
Судячи з усього рябчик за смаком, ніж те схожий з вітютнем, особливо видобутий в останні дні полювання. У нього жир звисає, як у гарній курки і суп-локшина - не відірватися. Можу припустити, що рябчик швидше, як горлиця. М'ясо світле і дуже жирна перед відльотом.
_________________
Найдорожче у людини - це життя. Вона дається йому один раз, і прожити його треба так, щоб не було нестерпно боляче за безцільно прожиті роки. (H. А. Островський)
скільки не кричи халва - в роті солодко не стане.
треба добути і зварити суп з рябчика.
а ще дуже смачно в лісі- запекти на багатті в фользі.
в пузо засунути цибулину і спеції з сіллю.
куріпка теж смачна, правда у нас практично немає-біла не долітає, сіра практично вимерла.
Степанич! У нас ці два роки багато куріпки, але скажені ціни на "послуги" в закріплених угіддях відбивають будь-яке бажання полювати. 6 штук за сезон в ОДУ - хіба так можна. А іншим мисливцям не дають дозвіл, прикриваючись пропускною спроможністю.
_________________
Найдорожче у людини - це життя. Вона дається йому один раз, і прожити його треба так, щоб не було нестерпно боляче за безцільно прожиті роки. (H. А. Островський)
Як говориться про смаки не сперечаються, добував і їв багато різної і борової і польовий і болотно-лугової (деркач) дичини, але хочу доповнити що смакові якості рябчика і глухаря сильно залежать від того часу коли здобута птах в той час коли лісові кури перейшли на жорсткі корми вони менш цінні, ну і самий на мій погляд смачний супец виходить з домашнього 3-4 річного півня з потрухами, один бульен чого варто
_________________
"Veritas vas liberabit"
А я до сих пір пам'ятаю смак такий дичини. Років за 17-18 нам з другом було, але вже з «двостволками» обидва. Пізня осінь. Майже півдня порожнього (воду вже добре скинули - берега голі) хитання по водосховищу. Залишилося пройти останніх метрів п'ятсот, там, де поле від кромки води відділяє тонка смужка кущів. Від яких до води метрів 50. Помічаємо п'ять тонких шей метрів на тридцять від берега. Чесно кажучи я до сих пір точно не знаю, як ці качки називаються. Ми їх завжди нирками називали. По картинках, щось типу чомга. Їх зовсім мало у нас. І підтягуються вони ближче до осені. Коротше кажучи розуміємо, що з 80 метрів шансів у нас мало, а їсти Хотц. Крім цигарок і сірників з собою нічого не було. Та й не добували ще такого птаха - цікаво! Повзти по чистому теж марно. Вирішуємо вискочити, скільки-то максимально пробігти і продуплетіть. Типу зненацька їх застати. Так і зробили. І мабуть настільки хотілося їсти, що вони не встигли навіть пірнути. А «побігли» по воді. Чотири, а одна залишилася. Але це було півсправи. Треба ще дістати. Вода вже пипец. Друг у мене відчайдушний, як хочеш, каже, а я попливу. Він роздягатися я вогнище розпалювати. Без хліба, без солі (він десь чув, що трохи підсолює зола) ми це диво природи з'їли. І ось це смак риб'ячого жиру я пам'ятаю до цих пір. Так, добули ми його однією дробиною. В шию.
Згадав як Русаков і Мазін ворону варили у відомому фільмі.
Русаков - сира, Мазін - і так зійде.
Який тільки в дитинстві фігні не їли, від сільських осінніх жирних виробів до кістлявих літніх ворон, великі ж, навіщо осені чекати.
У приготуванні кожної пташки є своя специфіка, з чомга і лисок краще шкуру знімати, тоді їсти можна.
С ув.
_________________
"Ніяке походження собаки не додає дичини в угіддях і розуму власнику" - / Хохлов С.В. /
Кожен спрощує все, до свого рівня розуміння, і це в принципі правильно, тільки не можна це нав'язувати іншим.
_________________
"Ніяке походження собаки не додає дичини в угіддях і розуму власнику" - / Хохлов С.В. /
Кожен спрощує все, до свого рівня розуміння, і це в принципі правильно, тільки не можна це нав'язувати іншим.
Як говориться про смаки не сперечаються, добував і їв багато різної і борової і польовий і болотно-лугової (деркач) дичини, але хочу доповнити що смакові якості рябчика і глухаря сильно залежать від того часу коли здобута птах в той час коли лісові кури перейшли на жорсткі корми вони менш цінні, ну і самий на мій погляд смачний супец виходить з домашнього 3-4 річного півня з потрухами, один бульен чого варто
Шкода, що між нами велика відстань, а то б запропонував суп-локшину їх зимового вітютня. Краще, якщо здобутий перед Новим роком. півник б позаздрив.
_________________
Найдорожче у людини - це життя. Вона дається йому один раз, і прожити його треба так, щоб не було нестерпно боляче за безцільно прожиті роки. (H. А. Островський)
Шкода, що між нами велика відстань, а то б запропонував суп-локшину їх зимового вітютня. Краще, якщо здобутий перед Новим роком. півник б позаздрив.
Саме великі відстані і не дозволяють нам мати однакові переваги.
У нас тут полювали перелетную птицю щодо вашої худу а ви у себе вершки знімаєте.
А та що у нас зимує смачніше пізньої осені ніж взимку жирує на ялинках.
Ну і вік теж имет не останнє значення.
Про 3-4 річного півника зуби поламаєш.
С ув.
_________________
"Ніяке походження собаки не додає дичини в угіддях і розуму власнику" - / Хохлов С.В. /
Кожен спрощує все, до свого рівня розуміння, і це в принципі правильно, тільки не можна це нав'язувати іншим.