Давайте дізнаємося відповіді на всі ці питання, розібравши окремо кожен.
Скільки кальцію насправді справі нам необхідно?
Тому люди вживають тваринні продукти змушені споживати більше кальцію для того, щоб заповнювати його запаси в організмі.
На скільки менше?
Детальніше з дослідженням Ви можете ознайомитися тут
Чи можливо отримати достатню кількість кальцію харчуючись тільки рослинною їжею?
Кальцій такий же мінерал як і залізо, магній і мідь.
Він знаходиться в грунті, з якої надходить в коріння рослин. Тварини отримують кальцій вживаючи в їжу ці багаті кальцієм рослини. Не дивлячись на те, що всі ми звикли вважати, що кальцій надходить до нас з молока і молочних продуктів, реальним джерелом кальцію є грунт. Не дивно що рослинна харчування цільними продуктами багато цим мінералом.
Різноманітний раціон з овочів, фруктів і різних крохмальних продуктів типу картоплі і круп (без молочних продуктів) має достатню кількість кальцію, щоб задовольнити наші в ньому потреби.
Дослідження в цій області відкривають нам в черговий раз то, як мудро влаштований наш організм.
При відносно низькому споживанні кальцію (415 мг / день) наш кишечник починає більш ефективно поглинати кальцій з їжі, а нирки зберігають його краще.
А при надмірній кількості кальцію (1740 мг / день) наші тіла адаптуються в іншому напрямку: кишечник блокує поглинання кальцію, а нирки починають виводити надлишок. Це приклад того, як працюють захисні функції організму, адже надлишок кальцію може негативно позначитися на наших м'яких тканинах (серце, нирки, м'язи, шкіра).
Вченими не було зафіксовано жодного випадку дефіциту кальцію у людей харчуються тільки рослинною їжею.
Скільки кальцію засвоює організм?
Кількість кальцію яке ми з'їдаємо не так важливо, ніж та кількість яке засвоюється. Наприклад стакан молока містить близько 300 міліграмів кальцію, але тільки 30% (90 міліграм) є біодоступними для нас, тобто здатне засвоїтися.
- в 1/2 склянки щільного тофу міститься така ж кількість засвоюваного кальцію як і в склянці молока - 30%; при цьому в тофу міститься більше білка, набагато менше насичених жирів і близько однієї десятої натрію (солі).
- 1 чашка Китайської капусти, 1 1/2 чашки капусти Кейл або 2 чашки капусти брокколі містять таку ж кількість кальцію як і стакан молока, але засвоюється з них набагато більше близько 50 - 60%.
Через якихось чинників (або їжі) відбувається втрата кальцію?
Багато факторів сприяють втраті кальцію: від віку (літні люди втрачають більше кальцію) до вмісту вітаміну D в організмі (люди відчувають нестачу вітаміну D3 як правило втрачають більше кальцію). Так само головні ролі при втраті кальцію грають кофеїн, натрій (сіль) і основний вміст кишечника.
Натрій є основним ворогом у питанні втрати кальцію організмом. З 1000 мг натрію (2,500 мг кухонної солі) які виводяться нирками, організм втрачає близько 40 - 60 мг кальцію.
При збільшенні споживання протеїну вдвічі, кількість кальцію виводиться з організму з сечею збільшується на 50%.
Коли мова йде про молочні продукти, які завжди вважалися основними джерелами білка, ми втрачаємо 1/3 кальцію якого отримуємо з молоком і 2/3 якого отримуємо з сиру.
Так само впливає на здатність людини зберігати кальцій. Діючи як сечогінний, він витягує кальцій з організму.
Різна листова зелень і овочі містять в собі велику кількість кальцію який легко засвоюється. При їх вживанні організм не втрачає і не виводить цей мінерал.
Чи можливо підтримувати необхідний рівень кальцію вживаючи харчові добавки та вітаміни?
Дослідження доводять що при додатковому прийомі кальцію у вигляді добавок ризик переломів кісток знижується на 10% (на переломи пов'язані з тазом і шийкою стегна одобавкі ніяк не впливають), але при цьому збільшуються наші шанси на серцево-судинні захворювання та інсульт, утворюються камені в нирках і провокуються шлунково-кишкові розлади.
Що ж станеться з нашими кістками якщо ми не будемо вживати добавки і молоко?
При порівнянні мінеральної структури кісткових тканин довгострокових веганів і всеїдних людей, вчені з'ясували що не дивлячись на те, що вегани вживають меншу кількість кальцію і білка щільність їх кісткової тканини така ж як і у м'ясоїдів.
Підводячи підсумки, необхідно відзначити, що ніякої необхідності у вживанні продуктів тваринного походження як в додатковому джерелі кальцію (вони швидше будуть перешкодою).