Все про норвезькому коричневому сирі (частина друга)
У Норвегії коричневий сир - найпопулярніший національний продукт. Сир «Брюност» має свою незвичайну історію. Норвежці варили сироватку, яка в результаті перетворювалася в солодкий, м'який коричневий сир. У важкі 60-ті роки XIX століття дружина фермера Енні Хоф була першою, хто спробував додати в варену сироватку вершки. Сир, який вийшов, високо оцінили, і, долина Гюдбрансдален врятувалася від кризи тих часів і вийшла з найменшими втратами з нього.
Сказати, що у норвезького сиру незвичайний смак, - значить не сказати нічого. За смаком він нагадує карамель, він солодкуватий, з приємною в'язкістю та дивовижно ніжний. Післясмак - найлегша кислинка і гострота козячого молока. Козяче молоко додавали в сир на його національної батьківщині. За кольором і текстурою сир досить твердий. Якщо його знадобитися нарізати, то з цим не виникне ніяких труднощів. Продукт набуває коричневого кольору через обробку температурою.
З чим можна їсти його? Його їдять з вафлями або на тостах, в бутербродах або з простим хлібом. З його допомогою можна приготувати фондю або численні з відомих соусів. Також його можна використовувати як десерт, подаючи до шампанського або чаю. Норвежці люблять його, коли їмо протягом усього дня і як самостійне, і як входить до складу інших страв. За даними дослідників, кожен житель Норвегії з'їдає близько 3,5 кг сиру в середньому в рік, а простий російська людина з'їдає трохи більше, але сирів, що належать до різних сортів!
Норвегія багата різними видами цього сиру. Є продукт, який готують з козячого молока, є той, в який додають коров'яче молоко. Окремо слід згадати про молодого і більш витриманому, твердому і плавленому сирі. У РФ постачають більш м'який і тягучий Гюдбрансдален. Його готують з вершків і коров'ячого молока. У Норвегії дуже люблять намазати вафлю або тонкий скибочку хліба цим смачним сиром, а зверху помазати його ще і традиційним чорничним джемом.