• короп -1 кг,
• томатний соус - 800-850 г,
• ріпчаста цибуля - 300 г,
• рослинна олія - 1 ст. л.,
• чорний перець-1/3 ч. Л.,
• кмин -1/2 ст. л.,
• червоний перець -2 стручка,
• часник - 4-5 зубчиків,
• насіння гірчиці - 1 ч. Л.,
• коріандр - 1/2 ч. Л.,
• лавровий лист -4-5 шт.,
• сіль -100 м
1. Свіжоспійману рибу очистіть, знімаючи луску від хвоста до голови. Випатрайте коропа і відріжте голову. Бічні плавники і хвіст можна просто відстригти. Розріжте рибу вздовж хребта на дві половинки. Половинки гарненько промийте в теплій воді, покладіть на сухе рушник для того, щоб м'ясо підсохнуло. Потім поріжте коропа на невеликі шматочки по 4-5 см в ширину. Складіть в окремий посуд і посоліть за смаком.
2. Для консервації використовуйте тільки цибулю середньої або маленької величини. Очистіть його від шкірки, поріжте кільцями.
3. На сковороді розігрійте олію і обсмажте на ньому цибулю до легкого золотистого кольору. Томатний соус налийте в окремий посуд, посоліть і поперчіть його на смак, додайте обсмажену цибулю. Стручок червоного перцю очистіть від чашолистка і насіння, протріть через дрібну терку і додайте в соус. Туди ж засипте насіння гірчиці, коріандр, подрібнений часник.
4. Отриману на основі томатного соусу приправу гарненько розмішайте, щоб спеції рівномірно розчинилися в соусі.
5. Банки і кришки простерилизуйте. У гарячі сухі банки на дно покладіть лавровий лист і кмин. А також корінь петрушки, який потрібно попередньо очистити, помити і порізати на шматочки по 2-2,5 см. На ці приправи укладіть щільними шарами коропа і залийте кожен шар томатним соусом. Банки наповніть на 3/4 об'єму, а томатний соус налийте по «шийку» банки.
6. Банки з коропом «відварюють» протягом 6 годин. Після варіння консерви зберігайте при кімнатній температурі 2 доби, а потім винесіть в прохолодне і темне місце. Консервований крап може зберігатися в таких умови 3-4 місяці.