Все про зберігання продуктів

Як готувати

Ці правила повинен знати кожен. Але не лякайтеся - створити хороші умови для збереження продуктів не так важко. Однак для цього потрібно дотримуватися деяких заходів. Ми дамо вам необхідні практичні рекомендації для найкращого зберігання і збереження продуктів, підкажемо, наприклад, скільки часу може зберігатися в холодильнику сире м'ясо і інша їжа.

ЗОЛОТІ ПРАВИЛА СХОРОННОСТІ ЇЖІ

ЯК ЗІБРАТИСЯ НА ПІКНІК
  • Беріть з собою 2 невеликих переносних холодильника. Один, який ви будете часто відкривати (для фруктів і напоїв), а інший - для швидкопсувних продуктів: м'яса, птиці, салатів і сирів.
  • Охолодіть як слід продукти перед тим, як перекласти їх в переносний холодильник (він не охолоджує, а може лише підтримувати температуру вже охолоджених продуктів).
    Не тримайте кришку холодильника відкритою довше, ніж необхідно.
  • Якщо ви берете з собою сире м'ясо для барбекю, загорніть його в два поліетиленових пакети, щоб сік від м'яса не попав на інші продукти.
  • Прокладайте швидкопсувні продукти шматочками льоду. Ніжні фрукти і салат-латук тримайте подалі від льоду, щоб вони не були заморожені.

    Алюмінієва фольга. Фольга добре захищає продукти, легко приймає їх форму і може витримати високі і низькі температури. Щільна фольга ідеальна для тривалого зберігання продуктів.

    Поліетиленовий пакет. В пакетах для харчових продуктів зберігають їжу при кімнатній температурі або в холодильнику. Пакети для морозильника більш щільні і міцні, в них їжу можна покласти на короткий час в мікрохвильову піч для розморожування та підігрівання.

    Прозора плівка. Щільно обертає продукт і захищає його від втрати вологи і вбирання інших запахів. Більш тонкі плівки краще прилягають і ідеально підходять для залишків їжі і швидкого нагрівання в мікрохвильовій печі (але при цьому вони не повинні бути в прямому контакті з їжею). Для зберігання в морозилці купите більш щільну плівку, призначену саме для цієї мети.

    Спеціальний папір для заморожування. Цей папір використовується давно, прекрасно підходить для морозильника, і на ній легко написати, що зберігається в пакеті.

    ЩО ПОВИННО СТОЯТИ У ВАС В БУФЕТІ

    Всі продукти слід зберігати в прохолодному темному місці (якщо на упаковці не вказана інша форма зберігання). Інформацію про зберігання основних інгредієнтів - борошна, яєць, сиру, макаронних виробів і круп - дивіться у відповідних розділах "Все о."

    Арахісове масло. Чи не відкрите може зберігатися в шафі цілий рік. Щоб масло не згіркле, після відкривання поставте його в холодильник.

    Мед. Може стояти необмежений час. Якщо мед зацукрувався, поставте відкриту банку з медом в миску з гарячою водою. Розмішуйте до тих пір, поки мед не стане рідким.

    Оливкова олія. Можна тримати в прохолодному, темному місці до півроку. Не купуйте більше, ніж можете використовувати, бо масло може прогіркнути, особливо якщо зберігати його в теплому місці.

    Панірувальні сухарі. Зберігайте в шафі півроку або - щоб запах не змінився - поставте в холодильник, там вони можуть зберігатися 2 роки.

    Патока Відкритий посудину з патокою може стояти в шафі 2 роки. Якщо вона зацукрувати, поставте відкриту банку в миску з гарячою водою. Розмішуйте сироп до тих пір, поки він не стане рідким.

    Пекарський порошок. Відкривши пакет, пересипте порошок в скляну банку з кришкою, що загвинчується і можете зберігати його в шафі півроку. Якщо хочете перевірити його якість, додайте 1 ч. Ложку порошку в невелику кількість гарячої води. Вона повинна "закипіти".

    Рослинна олія. Зберігайте в прохолодному, темному місці півроку.

    Соєвий соус. Невідкрита пляшка з соусом може стояти в шафі цілий рік. Відкривши, поставте в холодильник, де вона спокійно простоїть ще рік.

    Соус "Табаско". Відкривши, тримайте при кімнатній температурі не більше трьох місяців або поставте в холодильник, де соус протримається свіжим довше.

    Спеції та сухі трави. Тримайте в темних банках в холодному місці 1 рік. Спеції червоного кольору (паприку, мелений червоний перець), мак і насіння кунжуту зберігайте в морозилці.

    Оцет. Невідкритий оцет можна зберігати скільки завгодно. У ньому може з'явитися осад, але він нешкідливий, і при бажанні його можна профільтрувати.
    Відкритий оцет можна тримати в шафі півроку. Оцет з добавками (фрукти, трави) потрібно профільтрувати і перелити в чисту пляшку до такого рівня, щоб рідина покрила добавки.

    НАШ ХОЛОДИЛЬНИК
  • Слідкуйте за тим, щоб температура в холодильнику залишалася між 5 ° і 8 ° С.
  • Щоб продукти не псувалися, не зберігайте їх поряд з мотором. Кладіть щойно куплені продукти в глиб полки, а більш старі - спереду.
  • Пишіть число, коли ви поклали в холодильник залишки їжі зі столу, щоб знати, як давно вони у вас лежать.
  • Якщо ви не впевнені, що їжа доброякісна, краще її викинути.
  • Кладіть згортки зі свіжим м'ясом, птицею і рибою на тарілки, а вже потім в холодильник, якщо збираєтеся приготувати їх не пізніше, ніж через день-два. В інших випадках негайно все заморожувати.
  • Зберігайте яйця в коробках, щоб вони не поглинали запахи інших продуктів. З тієї ж причини зберігайте сир, вершки, молоко, йогурт, маргарин і вершкове масло в щільно закритих ємностях. ЯК ЗБЕРЕГТИ ЗЕЛЕНЬ СВІЖОЇ
  • Більшість свіжих пряних трав швидко псуються, тому купуйте їх в невеликій кількості, рівно
    стільки, скільки вам потрібно. Щоб зелень зберігалася свіжою протягом декількох днів, занурте коріння або тільки що відрізані стебла на 5 см в воду Закрийте листя вологим кухонним рушником або поліетиленовим пакетом. Поставте в холодильник.
  • Щоб засушити свіжу траву (наприклад, розмарин або чебрець), спочатку прополощіть її і обсушити на паперовому рушнику. Повісьте траву за стебла листям вниз в
    пучках в сухому, теплому місці подалі від яскравого світла. Коли листя стануть крихкими (зазвичай через кілька днів, щонайбільше - через тиждень), обірвіть їх, а стебла викиньте. Зберігайте сухі трави в щільно закритих ємностях в прохолодному, темному місці.
  • Щоб заморозити зелень, сполосніть її, обсушити, викиньте стебла і розкладіть по пластмасовим ємностей або поліетиленовим пакетам. Заморожена зелень темніє, але смак у неї залишається чудовим. Розморожувати траву перед вживанням немає потреби. Просто додайте її в блюдо, яке готуєте. Або заморозьте листочки трави в кубиках льоду, заливши водою так, щоб вона покрила їх повністю. Додайте крижаний кубик в вариться суп або соус.

    ЇЖА У холодильнику в морозилці

    Сирі птиця, риба і м'ясо (невеликі порції) 2-3 дня 3-6 місяців
    Сирий м'ясний або пташиний фарш 1-2 дня 3 місяці
    Готовий шматок м'яса або птах 2-3 дня 9 місяців
    Готові шматочки птиці 1-2 дня 1 місяць (6 місяців в бульйоні або підливі)
    Хліб - 3 місяці
    Морозиво - 1-2 місяці
    Супи і юшки 2-3 дня 1-3 місяці
    Рагу 2-3 дня 2-4 тижні
    Печиво - 6-8 місяців

    Схожі статті