Для того, щоб зрозуміти чому цукор викликає таку реакцію, перш за все нам необхідно дізнатися що таке вуглеводи.
Вуглеводи - це речовини які містяться в крохмальної і солодкої частини нашої їжі (фрукти, крупи, картопля і тд.).
Наш організм переробляє ці речовини в глюкозу (цукор) з якої отримує енергію для всіх процесів життєдіяльності.
Сьогодні для багатьох людей вуглеводи - це ворог. Особливо для тих, хто дотримується різних дієт. Ефект схуднення від таких дієт полягає у виведенні води з організму і систематичному дефіциті енергії та поживних речовин. При цьому починають руйнуватися органи і відбувається порушення гормональних процесів, репродуктивної системи та людський організм повільно руйнується.
Вуглеводи необхідні для нас і особливо для нашого мозку. Без них починають згасати клітини мозку, а за ними і весь організм.
Вуглеводи бувають різними і все питання в тому, які ж вуглеводи для нас корисні, а яких варто уникати.
Природа поставляє в кожну рослину в достатній кількості вітаміни і мінерали, щоб потім при використанні рослини в їжу організм міг їх переробити. Однак всі корисні речовини втрачаються при промисловій обробці рослин. Природні мінерали, які містяться в цукровому буряку або в тростинному цукрі, відсутні в рафінованому цукрі, зробленому з них.
Чи не рафіновані цукру ми можемо знайти в таких продуктах як - фрукти, коричневий рис, солодкий картопля, боби, морква, кабачки, киноа і тд.
Ці вуглеводи перетравлюються довше, насичують краще, підтримують стабільним рівень цукру в крові.
Рафінований цукор дає постійну підвищену кислотність і все більше мінералів потрібно поставляти з віддалених ділянок тіла в систему травлення для відновлення балансу. В результаті багато кальцію виводиться з кісток і зубів, що веде до їх руйнування, і в цілому, - до ослаблення організму.
Рафіновані цукру - це порожні калорії, які не несуть в собі ніякої поживної цінності і соотвественно не здатні наситити. Замість цього вони сприяють різкому підвищенню рівня цукру в крові, який потім різко падає.
Коли їжа переробляється до глюкози вона надходить в кровотік.
Для того, щоб регулювати кількість глюкози надходить в нашу кров, підшлункова залоза виробляє інсулін, який видаляє надлишок глюкози і зберігає його у вигляді жиру в організмі.
Якщо в нашому раціоні присутня велика кількість рафінованого цукру, то нашій підшлунковій залозі стає дуже важко, тк вона починає виробляти великі обсяги інсуліну. Якщо це триває протягом тривалого часу, то організм виробляє резистентність до інсуліну, що тягне за собою не здатність ефективно регулювати рівень цукру в крові. Це призводить до таких захворюванням як діабет 2 типу.
Фредрік Бантінг, один з тих, хто відкрив інсулін, побувавши в Панамі в 1929 році, виявив цікаві результати, спостерігаючи за працівниками на цукрових плантаціях. У тих, хто їв рафінований цукор, діабет був широко поширений. У тих, хто їв необроблений цукрова тростина, цього не спостерігалося.
При вживанні натурального цукру з фруктів, він розбивається організмом на необхідні для нас речовини - прості моносахариди.
Коли ми споживаємо рафінований цукор разом з іншою їжею, багатої крохмалем, в шлунку запускається процес ферментації, і в результаті утворюються двоокис вуглецю, оцтова кислота, спирт і вода. Крім води всі інші продукти такого процесу шкідливі.
Коли ми їмо окремо їжу, багату протеїнами, вона в шлунку розбивається на амінокислоти, які дуже необхідні в обміні речовин. Але якщо ми їмо протеїни з цукром, в шлунку утворюються птомаіни і лейкомаіни, шкідливі субстанції, які затоксінівают організм і заважають обміну речовин.
На жаль рафінований цукор сьогодні захований практично скрізь і мова йде не тільки про шоколад, батончиках, печиво, сиропах, фаст фуді, соусах, цукерках, десертах, чіпсах та іншому відвертому джанк фуді, але і про сухі сніданки, білому хлібі, м'ясних і молочних продуктах, макаронах, білому рисі.
Небезпека рафінованого цукру полягає в тому, що його ховають під іншими назвами, такими як: мальтоза, глюкоза, етілмалтол, галактоза і це тільки декілька прикладів - варіантів набагато більше.
Найпростіший спосіб убезпечити своє здоров'я від впливу рафінованого цукру - це перестати вживати продукти з високим ступенем обробки та їсти цільну рослинну їжу. А так же намагатися готувати вдома і по можливості не використовувати добавок і покупних соусів.