Все, що самі виростили, самі і переробили
Сучасна двоповерхова будівля заводу вражає своїми розмірами: внизу розташований сам овочепереробний цех, нагорі - офіс. Найближчим часом теплий перехід з'єднає цех з величезним ангаром, куди доставляються вирощені на полях овочі.
- Агрохолдинг «Фермер 74» і вирощує, та переробляє, і виробляє продукцію, - розповідає завідувач виробництвом Леонід Варданян. - У нас організований повний замкнутий цикл, а наша мета - нагодувати людей натуральної, екологічно чистою продукцією без «хімії».
Консерви і їх види
В даний час в цеху проводиться десять видів консервованої продукції: буряк маринована, морква по-корейськи, борщ з бараниною, щі з яловичиною, різні каші з м'ясом і інше. Вся продукція - в скляних баночках, на кришках яких зображений логотип «Фермер 74».
- Ми спеціально робимо консерви в скляних банках, - продовжує Леонід Сергійович, - щоб наочно було видно, що в них знаходиться.
І, дійсно, набагато приємніше купувати такі консерви: ось вона, свёколка - яскрава, бордова, ось морковочка - тонко нашаткована, ось щі - видно і морква з буряком, і капуста, і м'ясо. Залізні ж банки - це кіт в мішку.
Найближчим часом планується виробляти 36 найменувань різних страв.
Леонід Сергійович підкреслив, що переробка вирощеної продукції і виробництво консервів - це перший крок, наступний етап - шокова заморозка. Про переваги цього напрямку в харчовому виробництві мій співрозмовник розповідає з істинним захопленням:
- Приходить господиня з роботи додому, втомлена, а треба вечерю готувати: різати, шинкувати, тушкувати, смажити ... А якщо у неї під рукою виявиться лоток з нашої замороженою продукцією, то нічого цього робити не доведеться. Розігрів - і насолоджуйся смачним блюдом без всяких шкідливих добавок!
Леонід Сергійович показує пластикову чашечку, в якій буде заморожувати готову продукцію. У найближчих планах підприємства - покупка шокеров (камер шокової заморозки). «Фермер 74» намагається підтримувати вітчизняного виробника, тому для виробництва консервів було придбано обладнання Рязанського машинобудівного заводу. Але шокери, найімовірніше, будуть італійського виробництва, так як в Росії ще не налагоджений їх випуск.
Глибока заморозка страв дозволить зберегти не тільки свіжість і смак, вітаміни і мікроелементи, а й зовнішній вигляд продукту, збільшити термін зберігання. Будуть виключені усушка і завітрювання. Крім того, при шокового заморожування час замерзання скорочується в три-п'ять разів.
Відповідно до ГОСТами, але за своїми рецептами
Завідувач виробництвом запевнив, що вся продукція, яка випускається в цеху, відповідає ГОСТу. Вони неодмінно будуть дотримуватися цього принципу і надалі. Втім, і постійні перевірки харчових підприємств, які проводить Росспоживнагляд, не дозволяють відхилятися від правил. Але рецептура вироблена своя.
- Якщо, припустимо, ви берете в руки баночку з маринованої буряком, - каже Леонід Сергійович, то будьте впевнені, що в ній тільки буряк, сіль, цукор, часник і оцет. Більше нічого, ніяких там добавок з літерою «Е», ніяких глутамат натрію. І буряк вирощена в екологічно чистому районі (наші поля розташовані в Таяндьє), і при її виробництві, ще раз підкреслюю, не застосовано пестициди. На нашому виробництві є досвідчені технологи, які ретельно стежать за тим, щоб продукція, що випускається була смачною і відповідала всім ТУ.
Хто працює в цеху
У колективі консервного заводу в основному місцеві жителі - така була домовленість з керівництвом району: в першу чергу надати робочі місця своїм жителям. Менеджер з постачання, бухгалтер-калькулятор, юрист, механік, оператори автоклава - представники таких професій задіяні в цеху.
У розвитку харчового виробництва зацікавлені глава району Василь Головчинський, начальник управління сільського господарства Олександр Жигарев, які часто бувають в цеху. «Спасибі їм за допомогу і підтримку, - каже Леонід Варданян.
На виробництві є своя їдальня, розрахована на сорок чоловік, в якій кухарі готують обіди для працюючих. Комплексний обід з трьох страв коштує всього 70 рублів. Багато, незважаючи на те, що живуть в Еткуль, вважають за краще обідати саме тут. Страви дуже смачні та поживні. І кількість м'яса і гарніру в тарілці таке, що дозволяє заповнити сили для продовження роботи.
«Фермер 74» - підприємство з широкою мережею різних виробництв, на яких є і цілодобовий і 2/2 режим роботи. Нерідко співробітники направляються у відрядження. Саме вони забезпечуються консервованою продукцією, виробленої в цеху.
За словами Леоніда Сергійовича, підприємство намагається налагодити зв'язки з сетевиками, готове до діалогу з індивідуальними підприємцями, якщо у них є бажання виставляти продукцію з маркою «Фермер 74» на прилавки своїх торгових точок.
- Але в перспективі, - уточнює завідувач виробництвом, - ми плануємо відкрити свої магазини, що дозволить покупцям купувати більш дешеву продукцію. Зробити це нескладно. В даний час вивчаємо попит.
Потужності нового заводу такі, що дозволять виробляти до одного мільйона банок на рік. Питання в тому - чи знайдуться споживачі? Природно, що економічно вигідно виробляти те, що можна продати. Робиться орієнтування на схід і південний схід країни. Планується участь у тендерах, щоб стати постачальниками продукції для лікарень, дитячих садків, шкіл.
В даний час овочева продукція надходить в цех очищеної від землі. Але в планах - вступ на переробку митих і навіть очищених від шкірки овочів. Це мають намір робити в Таяндьє, де і вирощуються овочі. У цеху овочі будуть тільки шинкувати і консервуватися. Це дозволить зробити харчове виробництво абсолютно чистим.
До речі, в боротьбі за чистоту продукції тут почали зі звичайною питної води. На підприємстві є своя свердловина і своя система очищення води. Тобто в будівлю надходить вже абсолютно чиста вода.
«Якщо в ній будуть іржа, бактерії, то про яку якість продукції може йти мова?», - заявляє Леонід Вардянян.
Завідувач виробництвом впевнений, що харчове виробництво ТОВ «Фермер 74» обов'язково увійде в число лідерів з переробки продуктів власного виробництва. Поки на першому місці Москва і Московська область. Скоро їх наздожене і Південний Урал.