Правда про йогуртах
Щоб розібратися в користь йогуртів, необхідно вивчити з чого, і як вони зроблені. У наші дні на полицях магазинів величезний вибір різноманітних йогуртів, що відрізняються різними наповнювачами і смаковими добавками, а також жирністю і видом молока, з якого вони виготовлені.
За жирності йогурти поділяються на:
За змістом добавок:
- Натуральні - найкорисніші йогурти, тому що в них немає будь-яких добавок
- З натуральними добавками - мають в складі фрукти, злаки, горіхи та інші рослинні добавки
- Ароматизовані - в складі яких присутні синтетичні ароматизатори і цукор
- Соєві - їх основою є соєве молоко
- Кефірів - йогурт з кефіру закваски (питної)
- Грецькі - виготовлені з овечого молока, і мають густу консистенцію.
- Скир - йогурт ірландського походження, при виробництві якого застосовують сичужний фермент
- Джамід - цей йогурт виготовляють з овечого молока і він солоний і підсушений.
Користь йогурту полягає в тому, що він є багатим джерелом корисних бактерій, що сприяють травленню - Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus і Lactobacillus bifidus. Йогурти зміцнюють імунітет, активують вітаміни групи В і зберігають вітаміни групи А і вітамін D, сприяють боротьбі зі шкідливими бактеріями і встановлюють нормальну роботу кишечника. Крім змісту пробіотичної мікрофлори, в цьому виді продукту ще є йогуртовая закваска, яка є активним антагоністом мікроорганізмів, що викликають різні захворювання.
Ще однією користю йогурту є той факт, що мінеральні речовини кальцій і фосфор дуже добре засвоюються саме з йогурту, не дарма його використовують в дієті Лариси Доліної. Цей продукт корисний проживають в екологічно несприятливій місцевості, які працюють на шкідливому виробництві, тим, хто лікується антибіотиками. І особливо корисно їсти йогурти майбутнім мамам.
Наприклад, вибираючи продукт зі смаком вишні, ми купуємо лише ілюзію. Вважаються нешкідливими, бутилові ефірні сполуки оцтової кислоти імітують смак вишні, але ж бутилацетат - це розчинник. І навіть, якщо в складі присутні шматочки фруктів, не потрібно розслабляється. Адже вони проходять обробку шляхом радіоактивного опромінення. І це ще не всі сторони «кисломолочної проблеми».
Ще одним моментом є наявність живих біологічно активних мікроорганізмів. Саме вони є важливим фактором визначення цілющих властивостей кисломолочних продуктів. І тут виникає протистояння: виробники намагаються збільшити кількість корисної мікрофлори, і в той же час прагнуть значно збільшити термін зберігання. Дві ці цілі абсолютно протилежні, тому що термін життя бактерій обмежений. З цієї причини термін зберігання збільшується за допомогою термічної обробки, при якій заквасочні культури гинуть. А, отже, і продукт втрачає всю свою корисність, можливо навіть ставати шкідливим, тому що містить залишки загиблих бактерій і синтетичні добавки.