Сергій Кустов, шеф-кондитер Breakfast Club
Рецепт досить простий - підготуватися до нього вийде дуже швидко, а тісто наполягати не потрібно. Необхідно просто змішати всі інгредієнти один з одним до однорідної маси, а потім випікати на сильному вогні. Виходить блюдо, швидке в приготуванні, що особливо важливо для сніданків.
Тости з скремблом з чеддер, гуакамоле
і беконом
Володимир Ковановскій, шеф-кухар кафе Table
В першу чергу варто приготувати гуакамоле - розтовкти авокадо в ступці або виделкою, додати до нього лимонний сік, сіль, чорний перець і трохи чилі.
Яйця змішати з молоком, збити, додати сир, ще раз перемішати і влити на розігріту сковороду, постійно помішуючи силіконовою лопаткою близько хвилини. В цей час на іншій сковороді обсмажити бекон з двох сторін. Хліб підсмажити на сковороді, викласти на нього гуакамоле, потім скрембл і бекон.
Тадеуш Войтович, співзасновник і шеф-кухар ланчера «Лафлафель»
На сковороді розігріти пару столових ложок рослинного масла, додати до нього по половині чайної ложки коріандру і кумина. Як піде запах - додати розплющений і шінкованной часник і чилі, обсмажити. Ввести цілі оливки і рубаний кубиками середнього розміру болгарський перець.
Обсмажувати 5 хвилин, після чого порізати один невеликий помідор на дрібні кубики і після обсмажувати 5 хвилин разом з парою часточок лимона.
Потім додати дві столові ложки томатної пасти і три столові ложки води. Додати цукор і поперчити, перемішати і обсмажувати пару хвилин. Коли соус почне кипіти - вбити в нього яйця, посолити і накрити кришкою.
Залежно від бажаної прожарювання яєць залишити на вогні від 3 до 5 хвилин. Присипати Заатар, зеленню, сиром за бажанням.
СМЄРРЄБРЄД зі слабосоленої лососем
Зерновий хліб (найкраще - чорний таллінський. Він є в продажу в Москві, але можна замінити бородінським) - 1 шматок
Вершкове масло - 10 г
Слабосоленої лосось (можна засолити самому, але легше купити вже готовий у вакуумній упаковці) - 45 г
Зелень кропу - щіпка
Редис (порізати слайсами)
Сушений лук - 5 г
Мус з хроном (такий продається в банках в магазинах, але можна замінити на свеженатёртий хрін на домашній тертці)
Зелені мочені томати - 30 г
Зелене масло (рослинне масло з трав: петрушки, кропу і так далі) - 1 г
Андрій Коробяк, шеф-кухар ресторану MØS
Зовсім недавно такий СМЄРРЄБРЄД, поряд з великим кухлем солодкого чорного чаю і чаркою аквавита (національного скандинавського алкогольного напою), був невід'ємною частиною сніданку датського рибалки. До сих пір СМЄРРЄБРЄД з лососем або оселедцем є частиною ранкової трапези в Данії.
Вівсяна каша з бананом, чорницею
і розмарином
Енді Тон, шеф-кухар кафе при концепт-сторі «Кузнецький Міст 20»
Спершу опускаємо вівсянку в киплячу воду, додаємо банан і чорницю. Варимо 5-7 хвилин, а за 2 хвилини до готовності додаємо дрібно нарізану розмарин.
Викладаємо кашу в тарілку, зверху прикрашаємо бананом, порізаною кільцями, подаємо окремо кокосове масло і виноградний сироп. У домашніх умовах виноградний сироп можна замінити і рідким медом.
Смажені грінки в яйці і цукрі
Ольга Бубенько, шеф-кухар ресторану «Одеса-мама»
Відрізаємо два шматка хали приблизно по 50 грамів і вимочуємо хліб в молоці. Яйця розбиваємо і збиваємо. Вмочуємо хліб в яйці, викладаємо на сковороду, посипаємо на грінки по 15 грамів цукру з кожного боку. Обсмажуємо до золотистого кольору, викладаємо на серветку. Після, коли вбереться надлишки масла, перекладаємо на тарілку. Наливаємо варення в соусник - можна подавати.
Смажена смородина з фермерським сиром, зеленим салатом і кулькою ванільного морозива
