Вживання вуглеводів в їжу - це найбільш гаряче обговорювана тема в області харчування. Також як і жири. зовсім недавно обвинувачені у всіх тяжких злочинах проти здоров'я, вуглеводи, в даний час, також піддаються нещадним нападкам, через їх, нібито, шкоди для серцево-судинної системи, обмінних процесів, підтримки нормального (здорового) ваги та ін.
До речі, цілковита правда, що Низьковуглеводні дієти можуть бути дуже ефективними, особливо для втрати ваги, лікування діабету і деяких інших захворювань. Правдою є і те, що більшість шкідливих продуктів, шкідливі саме тому, що містять велику кількість вуглеводів.
Не бійтеся всіх вуглеводів поспіль
Не всі джерела вуглеводів однакові, в плані впливу на здоров'я людини. Існує дуже багато корисних для здоров'я продуктів, до складу яких входить досить велика кількість вуглеводів. Давайте розбиратися, хлопці, з цими самими вуглеводами, щоб не виплеснути з водою дитину.
1. Вуглеводи не є головною причиною ожиріння
Деякі "фахівці" стверджують, що вуглеводи - це основна причина ожиріння. тому що вони підвищують рівень інсуліну в крові і роблять безпосередній вплив на процеси зберігання жиру в організмі. Іншими словами - вуглеводи - головна причина ожиріння, незалежно від кількості споживаних людиною калорій (рекомендуємо статтю "Инсулинорезистентность").
До таких груп можна віднести жителів о.Кітаван (Папуа-Нова Гвінея), індіанців Тарахумара і ін. Ці групи населення прекрасно себе почувають на високоуглеводной дієті. Проста логіка підказує, що якби вуглеводи були шкідливі, самі по собі, то навряд чи б ці популяції людей були в доброму здоров'ї.
Висновок: Багато популяції людей прекрасно жили і живуть з раціоном харчування, що містить досить велику кількість вуглеводів. Це означає, що вуглеводи, самі по собі, не є причиною погіршення здоров'я і, зокрема, причиною ожиріння.
2. Наші далекі предки споживали вуглеводи
У переважної більшості з нас складається враження, що наші далекі предки вживали тільки білок і жир, за рахунок чого і отримували всю необхідну кількість калорій. Однак, існує просто незліченна кількість доказів того, що в раціоні ранніх людей були присутні продукти, багаті вуглеводами, зокрема: коренеплоди, бобові та зернові. Мало того, стародавні люди вміли їх готувати, піддаючи тепловій обробці.
Аналізуючи ДНК кісток людини, знайдені в місцях стародавніх стоянок, вчені встановили, що в їх генетичному наборі вже були присутні копії гена амілази, що забезпечують можливість ефективного перетравлення крохмалю. І це ще до появи сільського господарства.
Ось чому сучасні люди можуть мати до 18 копій такого гена, щоб успішно справлятися з споживаними крохмалистими продуктами.
Крім цього, буквально кожна клітина нашого організму вимагає енергії у вигляді глюкози, яка є цукром, тобто вуглеводом (рекомендуємо статтю "Низьковуглеводні дієти. Користь чи шкода?").
Висновок: Раціон стародавньої людини включав досить велика кількість вуглеводів перш, ніж він почав займатися сільським господарством. Це підтверджують генетики і археологи.
3. Клейковина - не аргумент, на користь відмови від вуглеводів
Клейковина, що міститься в пшениці, ячмені та інших зернових культурах, може принести шкоду виключно малій кількості людей, які хворіють на целіакію і (потенційно) страждають іншими видами аутоімунних захворювань.
Вчені роблять висновок, що 99% людей на планеті не мають проблем з переварюванням глютену, що міститься в клейковиною. Разом з тим, в даний час, 30% людей хочуть споживати менше клейковини, а 18% купують тільки безглютенові продукти.
І хоча продукти, що не містять глютен, можуть бути здоровими, в принципі, але оброблені безглютенові продукти - це явно не здорова їжа. Тобто, нездорова їжа без глютену ще шкідливіше, ніж нездорова з глютеном.
Висновок: Не дивлячись на те, що видалення клейковини з продуктів дійсно вирішує проблеми деяких людей, в цілому ж, переважна більшість людей не отримує абсолютно ніякої вигоди від безглютенової дієти.
4. Харчові волокна - це наше здоров'я. але це вуглеводи
Практично всі експерти в області харчування згодні з тим, що харчові волокна дуже корисні для нашого здоров'я. Розчинні волокна, зокрема, корисні для здоров'я серця і регулювання ваги. Ці волокна знайдені в таких високоуглеводістих продуктах, як бобові, картопля і овес. Розчинні волокна допомагають сповільнити травлення і збільшують час, необхідний для перетравлення їжі та засвоєння поживних речовин. Це призводить до більш тривалого відчуття ситості і до істотного зниження апетиту.
Крім цього, споживання харчового волокна тісно пов'язане з втратою жиру навколо серця та інших органів.
Цікавим є той факт, що практично всі харчові волокна - це вуглеводи, які ми не можемо перетравлювати через відсутність, в нашому організмі, відповідних ферментів.
Висновок: Більшість харчових волокон - це вуглеводи. розчинні волокна дуже корисні для підтримки нормальної ваги і здоров'я серця.
5. Кишкові бактерії і споживання вуглеводів
Вплив, який чинять на здоров'я людини кишкові бактерії - це нова і цікава область сучасної науки. Вважається, що баланс між "хорошими" і "поганими" бактеріями надає найбезпосередніший вплив на ризик розвитку багатьох захворювань.
Виявляється, що для зростання "хороших" бактерій потрібні вуглеводи, зокрема - розчинні волокна. А кращими джерелами розчинних харчових волокон, до речі, є бобові і овес.
Висновок: Дуже важливо підтримувати, в організмі, здоровий баланс кишкових бактерій. Споживання розчинних волокон грає, по всій видимості, вирішальну роль в досягненні цієї мети.
6. Бобові - це "супер-їжа", хоча і вуглеводна
Бобові є певний тип їстівних насіння рослин. Це: боби, квасоля, горох, нут. сочевиця і арахіс.
Так, друзі, вони містять багато вуглеводів, що часто призводить до їх повного виключення з низкоуглеводного раціону харчування. Також їх немає і в суворій Палео дієті.
Проте, поживні властивості бобових справді унікальні. Вони, бобові, є одними з небагатьох продуктів, багатих як білками, так і клітковиною. Бобові також багаті вітамінами і мінералами, що, в сукупності, робить їх одними з найдоступніших поживних продуктів. Це чудове ставлення корисних властивостей до ціни, робить бобові важливим продуктом харчування в багатьох країнах, що розвиваються.
Висновок: Бобові - це неймовірно корисний продукт і, одночасно, дивно дешевий. Бобові містять багато білка, клітковини, вітамінів і мінералів, і є одним з найбільш живильних продуктів на планеті.
7. Обмеження споживання вуглеводів і фізичні навантаження
Існує міф, що низкоуглеводная дієта в більшій мірі підвищує працездатність спортсменів, ніж звичайна високовуглеводна. Як показують дослідження, це не так.
У нещодавно проведеному дослідженні вивчався вплив обох типів дієт на результати гонки велосипедистів, на 100 - кілометровій дистанції. І хоча обидві групи мали схожі значення загального часу проходження дистанції, "високовуглеводна" група мала явну перевагу при здійсненні швидкісних ривків.
Вчені вважають, що якщо ви адаптовані до низьковуглецевої дієті, то ваші спортивні показники будуть дуже добрі, особливо там. де потрібна витривалість (заняття з вагами, бодібілдинг та ін.). Якщо у вашому харчуванні присутня досить багато вуглеводів, то ви отримаєте деяку перевагу при швидкісної роботи.
Висновок: Низкоуглеводная дієта не призводить до покращення фізичних кондицій спортсменів, в порівнянні з високоуглеводной. Продуктивність спортсменів буде практично однаковою, в плані витривалості, а в плані швидкісних показників перевагу отримають спортсмени з високоуглеводной раціоном харчування.
8. Вуглеводи не викликають запалення мозку
Деякі джерела стверджують, що споживання вуглеводів може привести до розвитку запальних процесів в головному мозку.
Чесно кажучи, вищесказане ніким і ніколи не перевірялося. Відомо тільки те, що на відміну від очищеного зерна, цільні зерна містять багато магнію і харчових волокон, які здатні пригнічувати запальні процеси в організмі людини.
Широко вивчена Середземноморська дієта, що містить велику кількість цільних зерен, забезпечує більш повільне вікове зниження розумових здібностей, а також знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
Останній огляд 323 попередніх досліджень факторів ризику хвороби Альцгеймера, не містить згадок зерен або клейковини, як цих самих чинників.
Висновок: Немає жодних доказів того, що цільнозернові продукти, як джерело вуглеводів, причетні до пошкодження головного мозку або до такого захворювання, як хвороба Альцгеймера.
Ні незбиране зерно, ні клейковина не згадуються, в дослідженнях, в якості факторів ризику розвитку хвороби Альцгеймера.
9. Багато довгожителі їдять вуглеводи
Давайте зупинимося на регіонах нашої планети, де висока тривалість життя і подивимося, чим харчуються живуть там люди.
Острів Окінава (Японія) має найбільше число довгожителів (вік понад 100 років) на душу населення. Так ось, раціон харчування "окінавців" містить дуже багато солодкої картоплі, зелених овочів і бобових. До 1950 року 69% від загального числа споживаних калорій припадало на частку саме солодкої картоплі.
Грецький острів Ікарія також славиться великою кількістю довгожителів. Один з трьох жителів цього острова живе понад 90 років, а дієта населення острова багата бобовими, картоплею і хлібом.
По всій видимості, здорові вуглеводи не викликають будь-яких проблем зі здоров'ям людини і навіть навпаки, сприяють збільшенню тривалості життя.
Висновок: Деякі з популяцій людини, що відрізняються великою тривалістю життя, споживають досить багато вуглеводів, в основному рослинного походження.
"Вуглеводи" підсумок
До їжі потрібно підходити комплексно, а не з позицій перебільшення (применшення) значення окремих її видів і поживних речовин. Ті ж вуглеводи можуть бути, як корисними (незбиране зерно, бобові і т.д.) для здоров'я, так і шкідливими (цукор, оброблені зернові та ін.).
Можна не сумніватися, що Низьковуглеводні дієти можуть бути досить ефективним інструментом для втрати ваги і контролю за діабетом. по крайней мере, в короткостроковій перспективі.
Разом з тим, це зовсім не означає, що вуглеводи - це єдина причина нинішнього стану здоров'я людства. Все залежить від якості споживаних вуглеводів і від індивідуальних особливостей кожної людини. Багато хто не відмовляють собі у вуглеводах і зберігають прекрасне здоров'я, а багато є прихильниками дієт і теж, так би мовити, не скаржаться (рекомендуємо статтю "Низкоуглеводная дієта і діабет").
Таким чином, продукти, що включають "здорові" вуглеводи, цілком можуть бути частиною здорової дієти і відмовлятися від них, звичайно ж, не потрібно.
Блокатори вуглеводів. Як працюють, ефективність і побічні ефекти.
Таблетки для схуднення: тільки правда!
Як позбутися від прищів на обличчі? Є тисяча варіантів, які можна провернути прямо вдома.
Домашні шампуні для жирного волосся. Кращі рецепти!
Маски від випадіння волосся. Хочете шикарне волосся? Тоді вам сюди.
5-денна яблучна дієта. 5 кг підуть, як діти в школу.
Це не дієта. Це просто диво! Ви не пошкодуєте, якщо.
Гірчичні маски для волосся. Кращі французькі рецепти гірчичних масок.
Медові маски для обличчя. Кращі рецепти масок для обличчя з медом!
Правильне харчування: сперечаємося з дієтологами. Я просто в шоці.
Маски для волосся з касторовою олією. Найкращі рецепти!
Супер живильний бальзам для волосся. Зробіть самі і.
Відмінний кондиціонер для волосся з яблучним оцтом. Не пошкодуєте!
Реп'яхову олію для волосся. Колекція кращих масок для волосся. Користуйтеся, на здоров'я!
Мигдальне масло для волосся. Найкращі маски для волосся з мигдальним маслом!
Маски для волосся з цибулею. Кращі рецепти цибулевих масок для волосся!
Домашні шампуні від лупи. Найефективніші рецепти!
Н О В И Е С Т А Т Ь І
Зелений чай для схуднення. Так п'ємо або не п'ємо? Ось у чому питання.
Як схуднути на 5 кг за місяць, виключно за рахунок втрати жиру.
Домашні шампуні для сухого волосся. Робіть з натуральних інгредієнтів.
Вчені вважають, що всього існує 3 нормальні дієти, а все інше - лабуда чистої води.
Кращі відновлюють маски для волосся, які легко зробити в домашніх умовах.
Вітамін Е: користь, шкода. Пити чи не пити?
Крем для обличчя від Марлен Дітріх. Приголомшливе засіб.
Сиськи або інтелект? Інтелект, дівоньки! Саме на ваш розум реагують чоловіки.
Смалець, як виявилося - найкорисніший і нешкідливий жир для приготування їжі. Прочитайте. не пошкодуєте.
"Я вб'ю тебе!", - вигукнула моя найкраща подруга, прочитавши цю статтю про схуднення.
Краща дієта. Невже така існує? Таки да, - кажуть європейські жінки і.
Масло, що очищає для шкіри обличчя. Робимо самі і насолоджуємося!
Розмір члена. Не все так погано, хлопці! Читаємо і заспокоюємось.
Гарцинія камбоджійська. Ох і трахкають нашого брата, який бажає схуднути. аж дим іде.
Маски для волосся з медом. Кращі рецепти медових масок для волосся!
Блокатори жиру. Що це таке і як вони працюють. Тільки правда!
Як схуднути за тиждень на 10 кг?