Відомо, що швидкі вуглеводи, такі як солодке і борошняне, сприяють катастрофічного набору ваги.
"Велика частина сучасного суспільства вважає, що калорії завжди однакові, принаймні для здоров'я мозку", - говорить доктор Перлмуттер. - "Насправді ж, існують велика різниця між калоріями з різних джерел, особливо щодо впливу на здоров'я людини."
"Найбільш шкідливими є калорії отримані з швидких вуглеводів. Вони за короткий термін піднімають рівень глюкози в крові і діють руйнівно з точки зору фізіології", - продовжив учений. - "Як це дивно не звучатиме, але найбільш здорові джерела калорій, в розрізі найменшого шкоди для організму, це жири. Правда варто відзначити, що корисні вони в разі їх правильного споживання."
Професор Джон Баклі з Південно-Австралійського Університету підтримує колегу, але застерігає від неправильного розуміння викладених фактів.
"Треба розуміти, що мова йде не про всіх вуглеводних продуктах, а тільки про тих, що призводять до різкого підвищення рівня цукру в крові", - пояснює професор. - "Треба розуміти, що низкоуглеводная дієта несе в собі не менше небезпек для здоров'я. Вона викликає депресію, підвищує рівень холестерину, загрожує проблемами з серцем і судинами. Не варто забувати і про безліч корисних хімічних сполук, мікроелементів і вітамінів, що містяться в вуглеводних продуктах. "