Вважаємо кількість спиртного для корпоративу або весілля
Скільки спиртного замовити для корпоративної вечірки або весілля? Часто трапляється, що якихось напоїв не вистачає або навпаки вони залишаються в надлишку. Тому ми пропонуємо зробити точний розрахунок, виходячи їх кількості гостей і їх переваг.
При підготовці банкета або фуршету слід врахувати кілька факторів. Звичайно, якщо ваш свято супроводжує агентство з проведення свят і заходів, то їх фахівці допоможуть з алкогольними підрахунками. Але можна спробувати скласти алкогольне меню напоїв самостійно:
Для алкогольної карти потрібно знати:
- рід (фуршет, коктейль, банкет) і характер (корпоративна вечірка, презентація, весілля, святковий банкет) заходи,
- пора року,
- тривалість заходу,
- число гостей, а також співвідношення жінок і чоловіків,
- меню.
Є чотири групи напоїв:
- безалкогольні (включають соки, воду, компоти)
- шампанське,
- вино, вермут,
- міцні напої.
1. Шампанське розраховується виходячи з норми: келих 150 мл на одну людину.
У пляшці 750 мл.
150х5 = 750 - одна пляшка на 5 персон.
Обсяг «порції» невеликий, тому що такий напій зазвичай використовують при вітанні або для першого тосту, або для новорічного тосту.
Якщо планується Новий рік, слід заздалегідь запланувати подачу шампанського до півночі. Прийнято закладати 20 хвилин на розлив ігристого для 100 осіб. Тоді до моменту, коли ведучий на корпоративі оголошує: «Піднімемо келихи!» - всі гості зможуть випити келих шампанського на честь настання Нового року.
2. Вино розраховують виходячи з того, що середній келих червоного вина - 150 мл, а білого - 120 мл. При цьому, за застільної статистикою, лише третина гостей воліє біле вино. Тому співвідношення пляшок повинно бути відповідне. Вважається, що на одну персону доводиться 3 келиха. Таким чином в середньому для заходу на 100 чоловік буде потрібно 16 пляшок білого вина і 40 червоного (об'ємом 750 мл).
Слід також враховувати кількість жінок на святі. Якщо на корпоратив в новорічний вечір збирається жіночий колектив, то і вина має бути більше - 5-6 келихів на людину.
3. Міцні напої розраховуються в менших порціях: 35-50 мл на людину. Зазвичай на одного гостя доводиться від 2-х до 5-ти чарок горілки або келихів коньяку. Чим довше за часом захід, тим більше міцного алкоголю слід замовити, особливо якщо мова йде про тематичну корпоративній вечірці або весільному банкеті. А ось для ділової зустрічі або презентації достатньо однієї порції на персону.
Горілку прийнято розраховувати тільки на запрошених чоловіків. А ось коньяк, лікер, бренді, віскі, текілу, ром розраховують на всіх учасників заходу.
4. Безалкогольні напої вважають у великих обсягах. Воду (краще вибирати не газовану) розраховують в середньому по 0,5-0,75 літра на людину. Соки, компоти та інші солодкі напої приблизно в такому ж обсязі. Дуже важливо пам'ятати про пори року. Влітку обсяг випитої безалкогольної рідини складе 1,5-2 літра на людину. Взимку - близько 1 літра, але воду і соки слід доповнити чаєм і кавою з розрахунку: мінімум 1 чашка на людину.
