До азалось б, одного грудного молока і молочних продуктів досить, щоб немовля був щасливий і нормально розвивався. Але з часом з'являється потреба відкривати нові горизонти в харчових звичках немовляти. Батьки повинні чітко знати, коли і як змінювати меню дитини. Інакше малюк може втратити цінних мікроелементів, і через порушеного балансу поживних речовин розвиток юного організму піде в неправильну сторону.
Н Емаль роль в повноцінному раціоні малюка грає м'ясо. У науковому світі ходить маса суперечок з приводу поживних звичок людини. Одні кажуть, що люди всеїдні, інші називають їх вегетаріанцями. Поки що перемагають перші, адже доведено, що без вживання м'яса на самому старті шляху, в дитячому віці, людині складніше зміцніти і стати на ноги.
Чому м'ясо так важливо для раціону немовляти?
З уществует два види білка: тваринний і рослинний. Вегетаріанці не отримують перший вид білка, тому часто страждають від нестачі мікроелементів. Без тваринного білка клітини організму не виробляє багато обов'язкові амінокислоти. У людини стають неміцні нігті, зуби і випадає волосся - організм руйнується. Ми писали окремо про користь м'яса для дітей.
Ч об скріпити розхитану систему, потрібно вживати м'ясні продукти. Особливо це важливо для малюка, який ще не закінчив будувати "будинок" свого організму. М'ясо бере участь в утворенні антитіл. Діти, яким не давали м'ясні продукти в дитинстві, хворіють частіше і видужують довше.
У ітаміни є не тільки в фруктах і в овочах; в курці, яловичині і інших сортах м'ясних страв також є корисні органічні сполуки - вітаміни групи В (особливо В12). Крім вітамінів в складі є мікроелементи:
П оследній мікроелемент відіграє особливу роль для зміцнення організму малюка. Залізо в м'ясних продуктах міститься разом з гемоглобіном (білком). Завдяки цьому, елемент Fe краще засвоюється організмом немовляти, ніж якби він отримував його разом з фруктами (згідно з дослідженнями, приблизно в 3 краще).
Н про у м'яса є і негативні сторони - це наявність жирів. У рослин жири поліненасичені, які не відкладаються в судинах, а у м'ясних страв - насичені. Це не стільки негативний момент, скільки застереження для матері - якщо готувати м'ясо правильно, воно ніколи не заподіє шкоди грудничку. До того ж в різних сортах різну кількість насиченого жиру - в свинині, кролятині і птиці найменше.
Т Тепер, коли ви знаєте всі небезпеки і переваги годування немовляти м'ясними продуктами, розглянемо різні сорти і їх особливості.
Як різні сорти м'яса впливають на немовля?
У ній багато білка, причому як замінного, так і незамінного. Ще більше в яловичині мікроелементів, що дуже важливо. Але якщо дитина не переносить коров'яче молоко (таке буває приблизно у 47% населення), то яловичину краще не давати - її білок сильно схожий за структурою на молочний.
У ній мало жиру (часом менше 1%), ще більше білка, і вона швидко засвоюється. Але алергіки переносять телятину ще гірше, ніж яловичину - в ній білки мають структуру, наполовину схожу з яловичими, наполовину - з молочними.
М ягкая, але місцями жирна. Потрібно правильно вибирати свинину для немовляти. Наприклад, в нарізці тільки 7% жиру, а в грудинке - 63%.
Е е дають в останню чергу, вже після підгодовування різними сортами. Баранина жорстка і перетравлюється довго через рясний кількості жирів. А оскільки білки баранини мають приблизно таку ж цінність для організму, як і білки яловичини, з цим сортом поспішати не потрібно.
Про тлічний сорт м'яса для малюка - засвоюється просто, не викликає алергічну реакцію, і містить масу білків і мікроелементів.
кролятина
І менно з цього сорту найчастіше починають підгодовування. Кролятину легко перетравлювати, вона володіє дієтичним ефектом через низький вміст жиру, і в складі має великий список вітамінів і мікроелементів, а також багато незамінних білків.
Ее варто давати, якщо впевнені, що у дитини немає алергії на білок курячих яєць. Страви з курки хоч і жирні, але містять поліненасичені жири, які відкладають холестерин в судинах. Найкраще сорти птиці для грудничка - це індичка, яка і засвоюється добре, і не викликає алергію.
Качка і гусак
І х немовлятам давати не варто - надто багато жирів в складі. Холестерину в цих птахів мало, так що після року можна вводити в раціон (зрозуміло, після підгодовування).
Рецепти для грудничка
Е сть найбільш популярні і легко засвоювані страви з м'яса для немовлят:
- Суфле. Відварене м'ясо подрібнити в м'ясорубці двічі. Додати молоко (на ваш вибір, краще грудне), борошно, жовток і збити. Потім додаємо збитий білок, і замикаємо в духовці на 30 хвилин, щоб вийшло запечене відварене м'ясо. Не ставте на високу температуру, щоб блюдо залишалося м'яким.
- Фрикадельки. Разом з хлібом, просоченим молоком, двічі подрібнюємо м'ясо в м'ясорубці. Додаємо жовток і масло. Перемішуємо. Ліпимо кульки, і опускаємо їх в киплячу воду. Варимо до 15 хвилин, щоб вийшли фрикадельки.
- М'ясне Гаше приготувати найпростіше. Спочатку пропускаємо м'ясо через м'ясорубку. Потім додаємо трохи борошна і в 4 рази більше молока (чим борошна), і кладемо в киплячу воду до 10 хвилин. При цьому заважаємо блюдо. А перед тим, як давати малюкові, додаємо трохи олії (мінімум жиру).
- Дивіться також рецепти м'ясних страв для дітей до 1 року.
І менно суфле і м'ясне Гаше рецепти найбільш підходящі для проби, першого знайомства грудничка з м'ясними продуктами. Врахуйте, що чим дрібніше порубані і перемішані інгредієнти страви, тим краще воно буде засвоюватися.
Як і у скільки місяців починати підгодовування?
Р екомендуемий лікарями період початку підгодовування - 8-9 місяців. Але іноді, за рішенням педіатра, м'ясну дієту призначають з 6-7 місяців. Період старту також залежить від того, які страви ви плануєте давати дитині: магазинні або домашні. Як би це дивно не звучало, але магазинні м'ясні страви рекомендується давати раніше малюкові, так як вони краще оброблені і їх легше перетравити. Домашні краще почати давати пізніше - з 9 місяців.
М ясо корисно і потрібно малюкові для правильного розвитку. Починати підгодовування краще з індички і кролика. На старті давати не більше чверті чайної ложки і поступово збільшувати дозу до повноцінних порцій. Годувати м'ясними продуктами в обід. І не забудьте перш порадитися з лікарем!