Томатам необхідно допомогти почервоніти
Багато городників воліють збір томатів в стадії бланжевой стиглості, тому що при нашому короткому літі треба дати можливість доспеть і іншим плодам, нехай навіть і не всім.
Дозаривание томатів зараз роблять в спеціальних камерах з етиленом, навіть за допомогою електромагнітного випромінювання. Тому покупні помідори такі несмачні, особливо на початку літа. Нам не потрібно таких вивертів. Підемо природним шляхом.
Один з відомих прийомів прискорення дозрівання - це видалення нижніх листків на кущах. Обривають по два листа в тиждень, не більше, щоб процес перебудови обмінних процесів йшов поступово. На той час, коли томати в кисті досягнуть розміру, властивого даному сорту, і шкірка у плодів почне блищати, збираючись починати змінювати забарвлення, під пензлем повинні бути обірвані всі листя. Те ж треба проробляти з листям і під наступними кистями.
Розвиток плодів томатів має дві стадії: 30 днів після зав'язування плід росте, наступні 15-20 днів він дозріває. Дозрівання йде поступово. Спочатку плоди із зелених стають світлішими - молочна стиглість, потім буріють - бланжевой стиглість, при цьому м'якоть починає набувати властиву сорту забарвлення, і, нарешті, досягають повної зрілості, коли шкірка і м'якоть набувають повний колір.
У відкритому грунті, де, за запевненнями вчених, томати виходять найкориснішими, вони зріють лише в спекотне літо. Зазвичай у відкритому грунті є один критерій для термінів збирання врожаю - томати треба зняти з кущів до появи ночей з так званими холодними росами. Незалежно від ступеня зрілості. Тільки таким способом можна уникнути захворювання плодів фітофторою. Ці томати зазвичай йдуть на заготовки, найкраще за рецептами для зелених томатів, тому що «вуличні томати» рідко долежівают до почервоніння. Зазвичай вони гниють або гинуть від фітофтори.
Помідори з теплиць добре дозарюють в картонних ящиках з-під іноземних фруктів. І краще - в теплих приміщеннях. Для прискорення дозрівання в зелені помідори підкладають частина червоних. Якщо, навпаки, потрібно, щоб помідори лежали якомога довше, то для цього потрібно вирощувати спеціальні сорти з генетично збільшеним часом лежкості. Наприклад, гібрид Адоніс, сорт Жираф лежать до нового року в кімнаті. Але смак, наприклад, у Жирафа, на жаль, зовсім не апетитний. Ці томати потрібно зривати в стадії бланжевой стиглості, тоді вони можуть зберігатися в кімнатних умовах протягом місяця, а якщо в більш прохолодному місці, то і два-три місяці. Багато такі сорти зберігаються і довше, якщо зірвані в незрілому вигляді, проте вони не будуть смачними, хоча стануть дуже красивими.
Зірвані томати для дозаривания треба тримати на світлі, а не в валянках, як зазвичай стверджується. Можна вирвати кущ з коренем і підвісити корінням догори в сараї, в коморі. Томати з зелених перетворяться в червоні. Іноді роблять прямо на кущі поздовжній надріз внизу на головному стеблі сантиметрів десяти довжиною, вставляють поперек сантиметрову щепочку. Томати достигають швидше.