Вермут є вино, присмачене спеціями для поліпшення аромату напою. Зазвичай в нього додають цукор, трави, квіти, коріння рослин і спеції. Відсоток алкоголю може становити до 19%. На смак вермут досить оригінальний і приємний.
Назва напій отримав від німецького найменування полину, яка і є основним його компонентом. Розберемося, з чим пити вермут, щоб відчути всю гаму його смаку.
Якщо вермут дійсно якісний, він відмінно піднімає настрій і покращує апетит. Тому його зазвичай подають як аперитив, іноді - на десерт. Як закуску до нього можна подати солоний мигдаль, смажені горішки або фрукти. Запам'ятайте, що вермут - НЕ застільний напій, тому під час їжі пити його не рекомендується.
На думку професіоналів, пити вермут краще з додаванням води або льоду, щоб аромат напою повністю ракрился. Сухий вермут краще пити в чистому вигляді, обов'язково охолодженим. Солодкий вермут можна пити нерозбавленим, а можна комбінувати його з міцними напоями, наприклад, коньяком, джином або горілкою. Також можна додати часточку апельсина або трохи соку лимона. У великих кількостях пити вермут не варто, особливо якщо ви тільки відкрили для себе цей напій.
Вермут є одним з найбільш затребуваних компонентів для різних коктейлів. На його основі готують близько 500 різновидів коктейлів. При цьому поєднання інгредієнтів можуть бути самими різними. Наприклад, коктейль «Аладдін» роблять з вермуту россо, вишневої горілки і гранатового сиропу. На край келиха обов'язково нанизують вишеньку. Коктейль «Американо» являє собою суміш червоного вермуту, кампари і содовою. Коктейль «Золотий лев» готують з вермуту россо, горілки, апельсинового і лимонного соку. Прикрашають його гілочкою м'яти і гуртком апельсина. Коктейль «Розелин» - це суміш сухого вермуту, гранатового сиропу і джина.
Раніше вермути виготовляли лише з білого вина, а зараз для його виробництва використовують і рожевий, і червоний виноград. Як і вино, вермут може бути сухим і солодким. Солодкі вермути - червоні або білі. Слід зауважити, що білі вермути мають більш ніжний смак. Сухі вермути бувають тільки білими. Вони мають кілька гіркуватий смак.
Класичні вермути виробляють у Франції та Італії. Найвідоміші виробники вермуту - Martini, Cinzano, Salvatore, Campari, Gran Tarino. У Росії виготовляють вермути 2 типів - десертні і міцні.
На думку фахівців, вермути діляться на 5 груп: сухі (секко), білі (бьянко), червоні (россо), рожеві (троянді) і гіркі (біттер). Вермут бьянко має досить ніжний смак. Його зазвичай п'ють з содовою, тоніком або лимонадом. Червоний вермут россо - це класичний вермут, який має солодкуватий смак. П'ють його з тоніком або джином, причому майже завжди в напій додають лід. Біттери використовують зазвичай як діжестівов, щоб поліпшити травлення.
Вермут володіє і цілющими властивостями. За старих часів його використовували як антисептичний засіб. В середні віки йому приписували магічні властивості і повсюдно використовували як ліки від багатьох недуг.
Слід сказати, що вермут відмінно покращує травлення і зміцнює організм. У невеликих порціях він тонізує, а в коктейлях або чаї піднімає настрій. У Молдавії вермутом лікують застуду і кашель. Його підігрівають до 80 С, остуджують, додають мед і приймають як ліки.