У статті про головне:
1. Користь в склянці ряжанки
2. Смачні та корисні поєднання з ряжанкою
3. Чому домашня ряжанка краще покупної
Ряжанка - традиційний кисломолочний напій, який почали вживати ще на початку 17 століття. Смак цього продукту з дитинства знайомий кожному. Звичайно, в наші дні ряжанка трохи втратила свою популярність. Але ж це зовсім невиправдано! Ряжанка володіє величезною кількістю корисних речовин.
Вперше ряжанка з'явилася на Україні. Саме там ще в Середні століття змішували вершки і молоко, щоб вийшла кисле молоко. Такий напій, збагачений жиром, виливали в спеціальні глиняні глечики і залишали в печі при високій температурі. Через декілька годин, в напій додавали закваску - 1 столову ложку сметани - і залишали біля печі. Консистенція вже готової ряжанки виходила густа, але без згустків.
Корисні властивості ряжанки
Ряжанка - справжня скарбниця вітамінів. Навіть лікарі рекомендують вживати цей напій при хворобах внутрішніх органів і систем, особливо - жовчного міхура і печінки. Також ряжанку радять пити при гіпертонії і атеросклерозі, вона відмінно втамовує голод, а в жарку пору вона допомагає надовго позбутися від спраги. Входить до складу ряжанки молочна кислота нормалізує апетит і роботу внутрішніх органів, а цілий ряд ферментів, амінокислот і антибіотичних речовин благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту.
Рибофлавін - вітамін В2 - сприяє регуляції енергетичного обміну в організмі, а саме перетворення жирів в енергію
Хороша ряжанка і при мігрені: якщо випивати хоча б половину склянки ряжанки в день, то через тиждень головні болі повністю зникнуть.
Допоможе ряжанка навіть в такій справі, як схуднення. Вся справа в пребіотики, яких в цьому напої безліч. Вони не тільки прискорюють обмін речовин і нормалізують травлення, а також сприяють засвоєнню жиророзчинних вітамінів.
Ряжанка з іншими продуктами
Ряжанка. на відміну від кефіру, відмінно поєднується практично з усіма фруктами і ягодами. При приготуванні смузі з ряжанкою не обов'язково додавати цукор або мед - на смак все буде і так досить смачно. Даний кисломолочний напій найкраще поєднується з полуницею, малиною і ожиною. Якщо запекти ряжанку з фруктами, може вийде смачний і корисний десерт. А стакан цього дивовижного напою з сухарем є відмінною заміною полуденка.
З ягід і ряжанки дуже просто приготувати запіканку, яку оцінить вся сім'я. Для цього потрібно змішати 200 грам ряжанки, 100 грам ягід і стільки ж борошна. Таку суміш запікати 30-40 хвилин в духовці - і готово! Смачний, а головне корисний і ситний десерт готовий.
З ряжанки можна приготувати навіть домашнє морозиво. Для цього змішуємо в рівних пропорціях ряжанку і ягоди в блендері, розливаємо по формах і залишаємо в морозильній камері на 3-4 години. Можна посипати таке страви шоколадною стружкою.
Безсумнівно, навіть покупна ряжанка містить величезну кількість вітамінів і необхідних нашому організму мікро- і макроелементів. Однак скільки користі може принести натуральна домашня ряжанка. Звичайно, можна піти на ринок і придбати ряжанку на пряму у приватників, проте дізнатися, як і з чого її готували, у вас не вдасться ніколи. Найкраще готувати ряжанку самому - це насправді дуже просто і не вимагає особливих витрат. Все, що для цього потрібно, - закваски VIVO і 1 літр свіжого молока!